Dédi nyomában Biogarden

Erbe essiccate sulla terrazza, pomodori maturi nella serra, il profumo di marmellata fresca in cucina — Dédi nyomában Biogarden è nato come un progetto di autosufficienza, una scelta di vita radicata in un profondo legame con la natura. È una piccola fattoria dove tutto è fatto con ciò che il giardino produce, solo un po' di più di quanto si conserverebbe per sé. E cosa troverai sugli scaffali della dispensa? Creme di verdure, verdure sottaceto, insalate miste, marmellate e sciroppi, sicuramente.

La famiglia di Szabina proviene dalla regione del Bakony. Dopo aver vissuto a Pilis, si è trasferita nella contea di Zala nel 2022, scegliendo un nuovo percorso con il giardinaggio al centro — coltivando 4.000 m² di terreno. Inizialmente sperimentando l'agricoltura bio-intensiva, ha presto capito che la sua vera vocazione non era la produzione su larga scala, ma la creazione di piccole quantità di delizie fatte in casa con cura e gioia. La serra, la rotazione delle colture, le galline, le anatre corridori e il compostaggio riflettono tutti il suo approccio consapevole all'agricoltura.

Ogni angolo del giardino di Szabina ha uno scopo, frutto di una pianificazione attenta. Le aiuole fisse e la serra sono il cuore, dove pratica la rotazione regolare delle colture, arricchisce il terreno con compost e pacciame e coltiva la maggior parte delle piante dai propri semi raccolti, adattati all'ambiente. Utilizza acqua di pozzo per l'irrigazione.

Per la gestione di parassiti e malattie, si affida a metodi naturali: consociazioni, reti anti-insetti e soluzioni biologiche. Anatre e galline aiutano felicemente a controllare lumache e parassiti — senza l'uso di sostanze chimiche.

I prodotti di Szabina includono sciroppi, marmellate, erbe essiccate, sottaceti e creme di verdure — tutti realizzati in piccole quantità, disponibili stagionalmente e in selezioni variabili. Il fascino di Dédi nyomában Biogarden risiede nella sua semplicità: si produce solo quanto il giardino e la natura offrono — e solo ciò che a Szabina piace davvero fare.

Nonostante il nome della fattoria evochi tempi antichi, Szabina incorpora anche tecniche moderne. Utilizza una macchina per la sterilizzazione per conservare sciroppi e sottaceti, garantendo durata e efficienza. Le marmellate sono fatte con zucchero e agenti gelificanti, mentre sciroppi e sottaceti sono conservati senza additivi chimici, utilizzando il metodo della sterilizzazione.

Erbe come melissa, menta, lavanda, rosa e violetta vengono raccolte a mano, essiccate e macinate. Le creme di verdure, i pesti e le salse di pomodoro sono sempre lavorati freschi — e tendono a esaurirsi rapidamente!

Crema di verdure

Le creme di verdure di Dédi nyomában Biogarden sono sempre fatte con ciò che il giardino offre al momento — zucchine, pomodori, peperoni o melanzane. Ciò che è garantito in ogni barattolo è l'essenza delle verdure mature al sole. Szabina coltiva le sue verdure senza sostanze chimiche, le raccoglie a mano, le taglia, le cuoce al vapore o le arrostisce al forno, le condisce a piacere e le trasforma in una consistenza cremosa e spalmabile.

I sapori cambiano con le stagioni e con ciò che è disponibile nella dispensa: aglio orsino, aglio, erbe fresche o un tocco leggermente piccante. Ogni lotto è unico e delizioso. Le creme non contengono conservanti o additivi e sono spesso prodotte in quantità molto limitate — a volte solo pochi barattoli.

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