科莱门面包坊
一条值得去雷兹品尝的面包。在加博尔这里，除了传统的天然酵母面包，你还能尝到用古老小麦烘焙的面包。
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一条值得去雷兹品尝的面包。在加博尔这里，除了传统的天然酵母面包，你还能尝到用古老小麦烘焙的面包。
来自雷兹的天然酵母面包
在雷兹宁静的街道上，靠近葡萄山的地方，空气中弥漫着一种特别的香气：新鲜出炉的天然酵母面包香味。这里就是科莱门面包坊，加博尔亲手制作面包，怀着对传统烘焙技艺的热爱与执着。
虽然制作面包所需的原料很少——面粉、水和酵母，但制作过程却需要极大的耐心和细心。烘焙面包是一个漫长且精细的过程。而且，面包师需要在夜间起床，清晨烘焙，早上售卖新鲜出炉的面包，这需要强烈的职业使命感。
加博尔的面包因精心挑选的面粉和独特的风味而与众不同——他个人最喜欢的是洋葱培根口味。
让乡村也能享受高品质的天然酵母烘焙食品！
科莱门·加博尔在扎拉埃格尔塞格学习了烘焙技艺，随后在凯斯特海伊开始了他的职业生涯。在国外积累经验后，他在英国的一家法国面包店进一步深入学习了天然酵母面包的制作。回国后，他与家人搬到了雷兹，实现了自己的梦想：开一家属于自己的面包坊。加博尔一家决定将优质面包的体验带给扎拉地区的人们。他们的动力并非来自于大规模生产，而是源于一种信念：乡村的人们也值得拥有高品质的烘焙食品。
因此，加博尔在选择原料时，尤其是面粉方面，格外注重质量，他还持续关注例如生态农业研究所（ÖMKi）的推荐。因为他的目标不是让每个人都能买到他的面包，而是让这里成为一个真正能买到优质面包的地方——一种即使放五天也不会变干、而且充满风味的面包。
喂养酵母，揉捏面团
科莱门面包坊的产品中只有天然酵母面包，这些面包只含有面粉、水和酵母——以及加博尔赋予面包的独特风味。没有任何添加剂、增味剂或膨松剂。
制作面包的过程可能需要24到30小时。在此期间，用面粉、水、酵母和盐揉成的面团需要折叠、静置和细心观察。这段发酵时间不仅有助于分解营养物质，还赋予了面包独特、浓郁的风味和较长的保质期。
面包的基础是精心挑选的面粉：小麦、黑麦、斯佩尔特小麦、古老小麦以及班库提小麦——还有全麦版本。在加博尔这里，你可以品尝到基础的白面包和全麦面包，但如果你想尝试一些特别的口味，还有晒干番茄、烤洋葱培根或多种籽类的版本。其中一款特别的面包是核桃古老小麦面包，古老小麦面粉来自附近的扎拉圣拉兹洛。
除了面包，你还可以买到椒盐卷饼、恰巴塔和奶油蛋糕。
本地销售及市场供应
面包坊在雷兹每周一、三和五下午五点营业，届时新鲜出炉的面包会上架。每周六，加博尔的面包还会出现在赫维兹的农贸市场。
产品介绍
核桃古老小麦天然酵母面包
这款特别的天然酵母面包由加博尔用最古老的谷物之一——古老小麦烘焙而成，也被称为单粒小麦。古老小麦面粉来自附近的扎拉圣拉兹洛。
古老小麦——又称单粒小麦——具有卓越的营养价值，因为它未经培育改良。与传统面粉相比，古老小麦含有更高的蛋白质和纤维，并富含抗氧化剂。而且，为了提升面包的营养价值，加博尔在古老小麦面包中加入了烤核桃。
面团——如同加博尔制作的所有产品一样——使用天然酵母，经过长时间发酵制作而成，因此面包不仅美味，还更易于消化。核桃的颗粒为每一片面包增添了丰富的质感和风味，外皮酥脆，内部柔韧且饱满。
加博尔的面包不含防腐剂、酵母和添加剂，因此你吃到的面包不仅美味，还非常健康。
