Cserosajt

В бывшем прессовом доме на виноградниках Рези теперь созревает не вино, а сыр. Под руками Роберта Черепа ежедневно создаются копчёная пареница, приправленный сыр гомоля и сладкий сывороточный крем. На рассвете, пока другие ещё спят, Роберт уже в сыроварне: пастеризует, створаживает, перемешивает, формует, коптит, упаковывает.

История CseroSajt — это не о ремесле, передаваемом из поколения в поколение, а о смелом изменении, осознанном решении и большом количестве обучения с нуля. Попробовать сыры можно прямо на ферме, в окружении мирно пасущихся коров и холмов виноградников Рези.

Роберт раньше работал в IT, но в конце концов устал от экранов и замкнутых пространств. Его привлекло спокойствие жизни на природе и желание создавать что-то своими руками, поэтому он занялся сыроварением.

«Каждое утро, перед началом работы, я стою перед мастерской. Коровы спокойно пасутся, туман медленно рассеивается, а в холодные дни можно даже видеть их дыхание. В такие моменты я понимаю, что нахожусь на своём месте.»

Роберт — коренной житель Рези, поэтому было естественно начать своё сыроваренное дело именно здесь. Он начал с двух литров молока, экспериментируя с сыром для своей семьи. Положительные отзывы быстро показали, что его ремесленные сыры небольшими партиями нравятся и другим. То, что начиналось как хобби, теперь превратилось в бизнес — сегодня у Роберта уже есть помощники.

После многочисленных курсов, проб и ошибок он преобразовал старый прессовый дом в соответствующую стандартам, но всё же ремесленную сыроварню. Однако её суть осталась неизменной: ручная работа, близость к природе и людям.

CseroSajt предлагает свежий гомоля — как классический, так и с приправами, а также пареницу ручной формовки в различных вкусах. Роберт также делает кремообразную сладкую сывороточную массу, которая гуще и насыщеннее йогурта, предлагая уникальный вкусовой опыт.

Все сыры изготавливаются из мягко пастеризованного молока, что сохраняет их природную питательную ценность. Роберт тщательно выбирает сычужные ферменты и бактериальные культуры, используя только натуральную соль без добавок. Вкусы подбираются с особой тщательностью: красный лук, ветчина, чеснок, черемша, вяленые томаты, сушёная клюква, чили — всё натуральное, часто выращенное дома.

Пареница формуется вручную, наполняется, коптится на буковой древесине, что придаёт ей фирменный мягко-солёный, дымный вкус, ставший визитной карточкой CseroSajt.
 Никаких консервантов, никаких добавок — только честное ремесло.

В CseroSajt вы никогда не попробуете два одинаковых сыра. Вариации — это часть очарования, рождающегося из ремесленных методов и природосберегающего содержания животных. Хотя Роберт следует проверенным рецептам, такие факторы, как погода и состав травы, которой питаются коровы, могут слегка влиять на текстуру и вкус сыра. Как говорит Роберт: «Сыр так хорош, как молоко. Молоко так хорошо, как корова. А корова так здорова, как за ней ухаживают.»

В настоящее время на холме Рези пасутся три коровы: две венгерские пёстрые и одна карпатская борздерес, по имени Резеда, Пипач и Язмин. Мы приглашаем вас попробовать продукцию CseroSajt и, если возможно, посетить ферму, чтобы увидеть процесс сыроварения своими глазами — и познакомиться с коровами тоже.

Пареница – Ручная формовка, копчение на буковой древесине

Знаете ли вы, что пареница изначально появилась у словацких пастухов в Татрах? Оттуда она завоевала мир — и сегодня её делают здесь, на холме Рези. Пареница CseroSajt изготавливается из свежего молока, мягко пастеризованного, затем вручную формуется и скатывается в традиционной технике. Базовая версия слегка солёная, с плотной, но эластичной текстурой, и копчёная на буковой древесине, что придаёт ей характерный, но мягкий вкус. Никаких консервантов или добавок — только натуральная, богатая минералами соль. Также можно попробовать пареницу с различными вкусами: красный лук, ветчина, чеснок, черемша, вяленые томаты, сушёная клюква и чили.

Где найти CseroSajt:

• 8373 Рези, Кишкомаи ут, участок № 2622
• Google Maps

Дополнительная информация и контакты:

• Веб-сайт
• Facebook
• Телефон: +36 30 424 7424