Sirop Csizmás

Dans un petit atelier sur la colline viticole d'Egregyi, surplombant doucement Hévíz, naissent les Sirops Csizmás. Leur caractéristique principale ? De vrais fruits, sans arômes artificiels ni édulcorants. László Németh, le fondateur et créateur, voulait raviver le goût authentique des sirops de son enfance — ceux où « la framboise a vraiment le goût de la framboise ». Si vous vous souvenez aussi du goût des sirops faits maison, les créations de László vous ramèneront cette nostalgie campagnarde à chaque gorgée.

La gastronomie et l’hospitalité ont toujours été au cœur de la vie de László, qui a travaillé dans ces domaines à l’étranger avant de revenir en Hongrie. Sa famille cultive des fruits à Pankasz, un village de la région d’Őrség. Lorsqu’il y avait un surplus de fruits, László a expérimenté en fabriquant ses propres sirops de framboise, fraise et griotte.

Après de nombreux essais et erreurs, la marque Sirop Csizmás est née — et les retours des clients ont rapidement confirmé sa place sur le marché. De vrais fruits, un vrai goût, sans compromis.

Depuis sa création en 2018, Sirop Csizmás suit un principe simple : n’embouteiller que ce que László consommerait lui-même avec plaisir. La plupart des ingrédients proviennent de la production familiale : les framboises, fraises et griottes sont cultivées à Pankasz, dans le comté de Vas. Les fleurs de sureau sont cueillies par László lui-même chaque mois de mai, loin des routes et de la pollution. Le chanvre est cultivé juste derrière son atelier sur la colline viticole d'Egregyi.

Chaque étape du processus est réalisée à la main — du broyage des fruits à l’embouteillage — garantissant la plus haute qualité. Les Sirops Csizmás sont fabriqués par pressage à froid, sans pasteurisation ni cuisson, préservant ainsi la saveur, la couleur et les vitamines authentiques des fruits. Les jus conservent la pulpe et les graines des fruits, ajoutant du corps et de la richesse : les graines de framboise restent dans le sirop, les morceaux de fraise dans le jus.

La teneur en fruits est impressionnante — au moins 40 %. Seuls des conservateurs minimaux et juste assez de sucre sont utilisés pour obtenir le profil de goût souhaité. Comme le dit László : « Ne lésinez jamais sur les fruits et travaillez aussi vite que possible. »

Le résultat est un produit qui capture les véritables saveurs de la nature — sans arômes artificiels, juste un goût authentique et durable.

La gamme de produits comprend des sirops de framboise, fraise, griotte, sureau et le sirop unique de chanvre. La version au chanvre est légèrement herbacée, apaisante, et beaucoup l’apprécient comme boisson relaxante en soirée. László ne commercialise que des produits dont il est personnellement satisfait — si une recette ne répond pas à ses normes élevées, elle ne voit pas le jour.

Sirop de Chanvre

Le sirop de chanvre est une véritable rareté, unique tant par son goût que par ses effets. Fabriqué à partir de chanvre industriel (Cannabis sativa) cultivé sans produits chimiques sur la colline viticole d'Egregyi, László récolte les fleurs femelles de chanvre à l’automne et les transforme à froid pour préserver leurs précieux composés actifs — connus pour leurs propriétés apaisantes et anti-stress.

La saveur du sirop est subtilement épicée, agréablement herbacée, et équilibrée avec une touche de citron. Il ne contient que des ingrédients naturels et une quantité minimale de sucre. Parfait comme boisson rafraîchissante diluée avec de l’eau ou de la limonade, mais beaucoup l’apprécient également avant de dormir pour ses effets relaxants.

Astuce de Service : Pour un goût optimal, mélangez le Sirop Csizmás avec de l’eau ou de la limonade dans un ratio de 1:8.

• Marché des producteurs de Hévíz

Imaginez une vaste étendue d’eau — de plus de 1 000 mètres de profondeur et plus de 400 fois la taille du lac Balaton — ondulant autrefois sur cette terre. L’histoire du lac Pannonien n’est pas seulement un chapitre fascinant de l’histoire géologique, mais un héritage qui continue de façonner la région : il a laissé derrière lui des ressources minérales, des sols fertiles et même inspiré des légendes. Découvrez comment un ancien lac a transformé la Transdanubie — et pourquoi son impact se fait encore sentir aujourd’hui.

Une mer intérieure pendant des millions d’années

À son apogée, le lac Pannonien couvrait une superficie immense, bien au-delà de celle du Balaton actuel. Pendant des millions d’années (environ de 12 à 8,5 millions d’années), il a dominé la région. À mesure que les chaînes de montagnes environnantes s’élevaient, le lac s’est retrouvé isolé des océans du monde. Ses eaux sont devenues progressivement douces, et son bassin a commencé à se remplir de sédiments. En raison de son isolement, le lac a développé un écosystème unique avec de nombreuses espèces endémiques.

Le lac n’est pas apparu du jour au lendemain

Le lac Pannonien ne s’est pas simplement « formé » dans le bassin des Carpates. Sa création est le résultat de millions d’années d’activité tectonique et de changements climatiques. Il a émergé comme une étendue d’eau indépendante et fermée — n’étant plus connectée aux mers ouvertes.

Des eaux profondes, des rivages variés

Dans certaines zones, le lac atteignait des profondeurs de plus de 1 000 mètres. Ailleurs, des zones peu profondes abritaient des lagunes, des deltas fluviaux et de petits lacs isolés. Pendant les périodes de hautes eaux, des rivages rocheux se formaient le long des franges montagneuses — dont des traces peuvent encore être trouvées aujourd’hui dans les collines de Keszthely et les montagnes de Mecsek.

Le retrait du lac — et l’héritage des sédiments

Malgré sa taille, le lac a fini par être comblé par d’immenses volumes de sédiments, principalement transportés par les rivières provenant des Alpes et des Carpates. Au cours de 6,5 millions d’années, il a progressivement disparu du paysage.

Qu’a-t-il laissé derrière lui ?

Ses sédiments — composés principalement de sable, d’argile et de limon fin — sont devenus les « formations pannoniques », qui aujourd’hui contiennent des ressources minérales clés (comme le pétrole) et des aquifères. Ces formations définissent une grande partie de la géologie de surface de la Transdanubie, y compris les collines de Zala.

Des sols fertiles se sont ensuite formés sur les dépôts argileux et limoneux laminés de la formation de Somló. Même les fossiles légendaires de la « patte de chèvre de Tihany » — en réalité des fragments de coquilles usées du mollusque Congeria ungulacaprae — peuvent encore être trouvés incrustés dans ces couches anciennes.

Les derniers lacs et un adieu progressif

Parce que la plupart des sédiments provenaient du nord-ouest, du nord et du nord-est, le lac s’est lentement retiré vers le sud et le sud-est — comme s’il « se retirait » de ce qui est aujourd’hui la Hongrie.

De petits lacs résiduels ont persisté beaucoup plus longtemps dans des zones de l’actuelle Slavonie (Croatie) et du nord de la Serbie, mais en raison de leur échelle, de leur caractère et de leur faune différents, ils ne sont pas considérés comme de véritables successeurs de l’ancien lac Pannonien.