Dédi nyomában Biogarden

Sušenje začinskog bilja na terasi, zreli rajčice u stakleniku, miris svježeg džema u kuhinji — Dédi nyomában Biogarden započeo je kao projekt samoodrživosti, životni izbor ukorijenjen u bliskom odnosu s prirodom. To je malo imanje gdje se sve proizvodi od onoga što vrt daje, samo malo više nego što biste sačuvali za sebe. A što ćete pronaći na policama smočnice? Povrtne namaze, ukiseljeno povrće, miješane salate, džemove i sirupe, to je sigurno.

Szabinina obitelj dolazi iz regije Bakony. Nakon života u Pilisu, preselila se u županiju Zala 2022. godine, birajući novi put s vrtlarstvom u središtu — obrađujući 4.000 m² zemlje. U početku je eksperimentirala s bio-intenzivnim uzgojem povrća, no ubrzo je shvatila da njezin pravi poziv nije velika proizvodnja, već izrada malih serija domaćih delicija s pažnjom i radošću. Staklenik, plodored, kokoši, trkaće patke i kompostiranje odražavaju njezin promišljeni pristup poljoprivredi.

Svaki dio Szabininog vrta ima svoju svrhu, rezultat pažljivog planiranja. Fiksne gredice i staklenik čine jezgru, gdje prakticira redoviti plodored, obogaćuje tlo kompostom i malčem te uzgaja većinu biljaka iz vlastitog sakupljenog sjemena prilagođenog okolišu. Za navodnjavanje koristi vodu iz bunara.

Za suzbijanje štetnika i bolesti oslanja se na prirodne metode: sadnju u kombinaciji, mreže protiv insekata i biološka rješenja. Patke i kokoši radosno pomažu kontrolirati puževe i štetnike — bez ikakvih kemikalija.

Szabinini proizvodi uključuju sirupe, džemove, sušeno bilje, kisele krastavce i povrtne namaze — sve izrađeno u malim količinama, dostupno sezonski i u raznolikom izboru. Šarm Dédi nyomában Biogarden leži u njegovoj jednostavnosti: proizvodi se samo onoliko koliko vrt i priroda daju — i samo ono što Szabina sama uživa izrađivati.

Iako ime gospodarstva priziva stara vremena, Szabina također koristi moderne tehnike. Koristi stroj za konzerviranje kako bi sačuvala sirupe i kisele krastavce, osiguravajući trajnost i učinkovitost. Džemovi se rade sa šećerom i sredstvima za želiranje, dok se sirupi i kisele krastavce konzerviraju bez kemijskih dodataka, metodom konzerviranja.

Bilje poput matičnjaka, mente, lavande, ruže i ljubičice ručno se bere, suši i melje. Povrtni namazi, pestoi i umaci od rajčice uvijek se prerađuju svježi — i obično se brzo rasprodaju!

Povrtni namaz

Povrtni namazi Dédi nyomában Biogarden uvijek se rade od onoga što vrt trenutno daje — tikvica, rajčica, paprika ili patlidžana. Ono što je zajamčeno u svakoj teglici je esencija povrća dozrelog na suncu. Szabina uzgaja svoje povrće bez kemikalija, ručno ga bere, sjecka, pari ili peče u pećnici, začinjava po ukusu i pretvara u kremastu, mazivu teksturu.

Okusi se mijenjaju s godišnjim dobima i onim što je dostupno u smočnici: medvjeđi luk, češnjak, svježe bilje ili blaga pikantna nota. Svaka serija je jedinstvena i ukusna. Namazi ne sadrže konzervanse ni aditive i često se proizvode u vrlo ograničenim količinama — ponekad samo nekoliko teglica.

• Online trgovina

Više informacija i kontakt:

• Facebook