Csizmás Syrup

Num pequeno atelier na Colina Vinícola de Egregyi, com vista suave sobre Hévíz, nascem os xaropes Csizmás. A sua característica distintiva? Fruta verdadeira, sem aromas ou adoçantes artificiais. László Németh, o fundador e criador, quis recuperar o sabor autêntico dos xaropes com que cresceu — do tipo em que “framboesa sabe a framboesa”. Se também se lembra do sabor de um xarope caseiro de verdade, as criações de László vão trazer-lhe de volta essa nostalgia do campo a cada gole.

A gastronomia e a hospitalidade sempre estiveram próximas do coração de László, que trabalhou nestas áreas no estrangeiro antes de regressar a casa, na Hungria. A sua família cultiva fruta em Pankasz, uma aldeia na região de Őrség, e, quando havia excedente de fruta, László começou a experimentar fazer os seus próprios xaropes de framboesa, morango e ginja.

Após muitas tentativas e erros, nasceu a marca Csizmás Syrup — e o feedback dos clientes rapidamente confirmou o seu lugar no mercado. Fruta verdadeira, sabor autêntico, sem compromissos.

Desde a sua fundação em 2018, o Csizmás Syrup segue um princípio simples: só engarrafar o que o próprio László consumiria com prazer. A maioria dos ingredientes vem da produção familiar: framboesas, morangos e ginjas são cultivados em Pankasz, no condado de Vas. As flores de sabugueiro são colhidas pelo próprio László todos os meses de maio, longe de estradas e poluição. O cânhamo é cultivado mesmo atrás do seu atelier na Colina Vinícola de Egregyi.

Cada etapa do processo é feita à mão — desde a moagem da fruta até ao engarrafamento — garantindo a mais alta qualidade. Os xaropes Csizmás são feitos a frio, sem pasteurização ou cozedura, preservando o sabor autêntico, a cor e o conteúdo vitamínico das frutas. Os sumos mantêm a polpa e as sementes da fruta, adicionando corpo e riqueza: as sementes de framboesa permanecem no xarope, pedaços de morango ficam no sumo.

O conteúdo de fruta é impressionantemente alto — pelo menos 40%. Apenas conservantes mínimos e a quantidade certa de açúcar são usados para alcançar o perfil de sabor desejado. Como diz László: “Nunca poupe na fruta e trabalhe o mais rápido possível.”

O resultado é um produto que captura os verdadeiros sabores da natureza — sem aromas artificiais, apenas um sabor autêntico e duradouro.

A gama de produtos inclui framboesa, morango, ginja, flor de sabugueiro e o exclusivo xarope de cânhamo. A versão de cânhamo é levemente herbal, relaxante, e muitos apreciam-na como uma bebida calmante para o final do dia. László só lança produtos com os quais está pessoalmente satisfeito — se uma receita não atende aos seus altos padrões, não chega ao mercado.

Xarope de Cânhamo

O xarope de cânhamo é uma verdadeira raridade, único tanto no sabor quanto no efeito. Feito de cânhamo industrial (Cannabis sativa) cultivado sem químicos na Colina Vinícola de Egregyi, László colhe as flores femininas do cânhamo no outono e processa-as a frio para preservar os seus valiosos compostos ativos — conhecidos pelas suas propriedades calmantes e anti-stress.

O sabor do xarope é levemente condimentado, refrescantemente herbal e equilibrado com um toque de limão. Contém apenas ingredientes naturais e uma quantidade mínima de açúcar. Perfeito como uma bebida refrescante diluída em água ou soda, mas muitos também o apreciam antes de dormir pelos seus efeitos relaxantes.

Dica de Servir: Para melhor sabor, misture o Csizmás Syrup com água ou soda na proporção de 1:8.

• Mercado de Hévíz

Imagine uma vasta massa de água — com mais de 1.000 metros de profundidade e mais de 400 vezes o tamanho do Lago Balaton — outrora ondulando por estas terras. A história do Lago Panoniano não é apenas um capítulo fascinante da história geológica, mas um legado que continua a moldar a região: deixou recursos minerais, solos férteis e até inspirou lendas. Descubra como um antigo lago transformou a Transdanúbia — e porque o seu impacto ainda é sentido hoje.

Um Mar Interior Durante Milhões de Anos

Na sua maior extensão, o Lago Panoniano cobria uma área enorme, muito superior ao tamanho do atual Balaton. Durante milhões de anos (aproximadamente entre 12 e 8,5 milhões de anos atrás), dominou a região. À medida que as cadeias montanhosas circundantes foram subindo gradualmente, o lago ficou isolado dos oceanos do mundo. A sua água tornou-se lentamente doce, e a sua bacia começou a encher-se de sedimentos. Devido ao seu isolamento, o lago desenvolveu um ecossistema único com muitas espécies endémicas.

O Lago Não Surgiu da Noite para o Dia

O Lago Panoniano não “surgiu” simplesmente na Bacia dos Cárpatos. A sua formação foi o resultado de milhões de anos de atividade tectónica e mudanças climáticas. Emergiu como uma massa de água independente e fechada — já sem ligação aos mares abertos.

Águas Profundas, Margens Variadas

Em algumas áreas, o lago atingia profundidades superiores a 1.000 metros. Noutros locais, zonas mais rasas sustentavam lagoas, deltas fluviais e pequenos lagos isolados. Durante períodos de cheia, formaram-se margens rochosas ao longo das franjas montanhosas — vestígios que ainda hoje podem ser encontrados nas Colinas de Keszthely e nas Montanhas Mecsek.

O Recuo do Lago — e o Legado dos Sedimentos

Apesar do seu tamanho, o lago acabou por ser preenchido por volumes imensos de sedimentos, transportados principalmente por rios que vinham dos Alpes e dos Cárpatos. Ao longo de 6,5 milhões de anos, desapareceu gradualmente da paisagem.

O que deixou para trás?

Os seus sedimentos — compostos principalmente por areia, argila e silte fino — tornaram-se as chamadas “formações panonianas,” que hoje contêm recursos minerais importantes (como petróleo) e aquíferos. Estas formações definem grande parte da geologia de superfície da Transdanúbia, incluindo as Colinas de Zala.

Solos férteis formaram-se mais tarde nos depósitos laminados ricos em silte e argila da Formação Somló. Até os lendários fósseis “casco de cabra de Tihany” — na verdade fragmentos de conchas desgastadas do molusco Congeria ungulacaprae — ainda podem ser encontrados incrustados nestas camadas antigas.

Os Últimos Lagos e um Adeus Gradual

Como a maior parte dos sedimentos entrou pelo noroeste, norte e nordeste, o lago recuou lentamente em direção ao sul e sudeste — como se estivesse a “retirar-se” do que é hoje a Hungria.

Pequenos lagos remanescentes persistiram por muito mais tempo em áreas da atual Eslavónia (Croácia) e norte da Sérvia, mas devido à sua escala, caráter e fauna diferentes, não são considerados verdadeiros sucessores do antigo Lago Panoniano.