Cserosajt
Parenyica ahumado, gomolya especiado, crema dulce de suero — si amas los sabores auténticos, ¡tienes que probar CseroSajt!
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Parenyica ahumado, gomolya especiado, crema dulce de suero — si amas los sabores auténticos, ¡tienes que probar CseroSajt!
Tres vacas, dos manos y una historia que se reescribe cada mañana
En una antigua casa de prensa en los viñedos de Rezi, ya no envejece el vino, sino el queso. Bajo las manos de Róbert Cserép, se elaboran diariamente parenyica ahumado, queso gomolya especiado y crema dulce de suero. Al amanecer, mientras otros aún duermen, Robi ya está en el taller de quesos: pasteurizando, cuajando, removiendo, moldeando, ahumando, empaquetando.
La historia de CseroSajt no trata de un oficio heredado a través de generaciones, sino de un cambio audaz, una decisión consciente y mucho reaprendizaje. Puedes degustar los quesos directamente en la granja, rodeado de vacas que pastan tranquilamente y las colinas onduladas de los viñedos de Rezi.
De especialista en TI a quesero
Robi solía trabajar en TI, pero eventualmente se cansó de las pantallas y los espacios cerrados. Atraído por la tranquilidad de un estilo de vida basado en la naturaleza y el deseo de crear con sus manos, se dedicó a la elaboración de quesos.
“Cada mañana, antes de comenzar, me paro frente al taller. Las vacas pastan en silencio, la niebla se levanta lentamente y, en los días más fríos, incluso puedes ver su aliento. Es entonces cuando sé que estoy en el lugar correcto.”
Residente de toda la vida en Rezi, era natural que Robi iniciara su aventura quesera aquí. Comenzó con solo dos litros de leche, haciendo queso como experimento para su familia. Los comentarios positivos rápidamente le mostraron que otros también apreciaban sus quesos artesanales y de pequeña producción. Lo que comenzó como un proyecto apasionante ahora se ha convertido en un negocio — hoy incluso cuenta con ayuda.
Después de numerosos cursos, pruebas y fracasos, transformó la antigua casa de prensa en un taller de quesos que cumple con las normativas, pero que sigue siendo artesanal. Sin embargo, su esencia permanece intacta: hecho a mano, cerca de la naturaleza y cerca de las personas.
Quesos que recordarás
CseroSajt ofrece quesos gomolya frescos, naturales y especiados, junto con parenyicas estirados a mano en varios sabores. Robi también elabora una crema dulce de suero, densa y más rica que el yogur, que ofrece una experiencia de sabor única.
Todos los quesos se elaboran con leche suavemente pasteurizada, preservando su valor nutricional natural. Robi selecciona cuidadosamente su cuajo y cultivos bacterianos, utilizando solo sal natural y sin aditivos. Los sabores se eligen con esmero: cebolla roja, jamón, ajo, ajo silvestre, tomates secos, arándanos secos, chile — todos naturales y, a menudo, cultivados en casa.
El parenyica se estira a mano, se moldea, se rellena y se ahuma con madera de haya, creando su característico sabor ligeramente salado y ahumado, que se ha convertido en el sello distintivo de CseroSajt.
Sin conservantes, sin aditivos — solo artesanía honesta.
No hay dos quesos iguales
En CseroSajt, nunca probarás dos quesos idénticos. Las variaciones son parte del encanto, nacidas de métodos artesanales y una ganadería respetuosa con la naturaleza. Aunque Robi sigue sus recetas de confianza, factores como el clima y la composición de la hierba que pastan las vacas pueden influir sutilmente en la textura y el sabor del queso. Como dice Robi: “El queso es tan bueno como la leche. La leche es tan buena como el animal. Y el animal está tan bien como se le cuida.”
Actualmente, tres vacas pastan en la colina de Rezi: dos Magyartarka y una Kárpáti Borzderes, llamadas Rezeda, Pipacs y Jázmin. Te animamos a probar los productos de CseroSajt y, si es posible, visitar la granja para ver de cerca el proceso de elaboración del queso — y conocer también a las vacas.
Productos destacados
Parenyica – Estirado a mano, ahumado con madera de haya
¿Sabías que el parenyica proviene originalmente de los pastores eslovacos de los Montes Tatras? Desde allí conquistó el mundo — y hoy se elabora aquí mismo, en la colina de Rezi. El parenyica de CseroSajt se elabora con leche fresca, suavemente pasteurizada, luego estirada a mano y enrollada en forma utilizando métodos tradicionales. La versión básica es ligeramente salada, con una textura firme pero elástica, y se ahuma con madera de haya, lo que le da un sabor distintivo pero suave. No se utilizan conservantes ni aditivos — solo sal natural rica en minerales. También puedes disfrutar del parenyica en varios sabores: cebolla roja, jamón, ajo, ajo silvestre, tomates secos, arándanos secos y chile.
Dónde encontrar CseroSajt:
- 8373 Rezi, Kiscomai Road, Parcela No. 2622
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