Dédi nyomában Biogarden

Secar hierbas en la terraza, tomates maduros en el invernadero, el aroma de mermelada fresca en la cocina — Dédi nyomában Biogarden comenzó como un proyecto de autosuficiencia, una elección de vida basada en una conexión cercana con la naturaleza. Es una pequeña granja donde todo se elabora con lo que produce el jardín, solo un poco más de lo que conservarías para ti mismo. ¿Y qué encontrarás en los estantes de la despensa? Untables de verduras, encurtidos, ensaladas mixtas, mermeladas y jarabes, sin duda.

La familia de Szabina proviene de la región de Bakony. Después de vivir en Pilis, se mudó al condado de Zala en 2022, eligiendo un nuevo camino con la jardinería como eje central — cultivando 4,000 m² de tierra. Inicialmente experimentó con la agricultura biointensiva de hortalizas, pero pronto se dio cuenta de que su verdadera vocación no era la producción a gran escala, sino elaborar pequeños lotes de delicias caseras con cuidado y alegría. El invernadero, la rotación de cultivos, las gallinas, los patos corredores y el compostaje reflejan su enfoque consciente hacia la agricultura.

Cada sección del jardín de Szabina tiene un propósito, resultado de una planificación cuidadosa. Las camas de cultivo fijas y un invernadero son el núcleo, donde practica la rotación regular de cultivos, enriquece el suelo con compost y mantillo, y cultiva la mayoría de las plantas a partir de sus propias semillas recolectadas, adaptadas a su entorno. Utiliza agua de pozo para el riego.

Para el manejo de plagas y enfermedades, confía en métodos naturales: plantación complementaria, redes contra insectos y soluciones biológicas. Los patos y las gallinas ayudan felizmente controlando caracoles y plagas — sin químicos involucrados.

Los productos de Szabina incluyen jarabes, mermeladas, hierbas secas, encurtidos y untables de verduras — todos elaborados en pequeñas cantidades, disponibles de forma estacional y con una selección variada. El encanto de Dédi nyomában Biogarden radica en su simplicidad: solo se produce lo que el jardín y la naturaleza proporcionan — y solo lo que Szabina disfruta hacer.

Aunque el nombre de la granja evoca tiempos pasados, Szabina también incorpora técnicas modernas. Utiliza una máquina de envasado para conservar jarabes y encurtidos, asegurando su vida útil y eficiencia. Las mermeladas se elaboran con azúcar y agentes gelificantes, mientras que los jarabes y encurtidos se conservan sin aditivos químicos, utilizando el método de envasado.

Hierbas como melisa, menta, lavanda, rosa y violeta se recolectan a mano, se secan y se trituran. Los untables de verduras, pestos y salsas de tomate siempre se procesan frescos — ¡y suelen agotarse rápidamente!

Untable de verduras

Los untables de verduras de Dédi nyomában Biogarden siempre se elaboran con lo que el jardín produce en ese momento — calabacín, tomates, pimientos o berenjenas. Lo que está garantizado en cada tarro es la esencia de las verduras maduras al sol. Szabina cultiva sus verduras sin químicos, las cosecha a mano, las corta, las cocina al vapor o las asa al horno, las sazona al gusto y las mezcla hasta obtener una textura cremosa y untable.

Los sabores cambian con las estaciones y lo que está disponible en la despensa: ajo silvestre, ajo, hierbas frescas o un toque ligeramente picante. Cada lote es único y delicioso. Los untables no contienen conservantes ni aditivos y a menudo se producen en cantidades muy limitadas — a veces solo unos pocos tarros.

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