Le potager bio sur les traces de Mamie

Des herbes médicinales séchant sur la terrasse, des tomates mûres dans la serre, l'odeur de confiture fraîche dans la cuisine – le potager bio sur les traces de Mamie est une initiative née d'un désir d'autosuffisance, qui ne pourrait exister sans ce mode de vie proche de la nature. Une petite exploitation familiale où tout est préparé à partir de ce qui pousse, et toujours en petite quantité, comme si c'était pour soi-même. Et qu'y a-t-il sur les étagères du garde-manger ? Des tartinades de légumes, des pickles, des conserves, des confitures et des sirops, bien sûr.

La famille de Szabina est originaire du Bakony. En 2013, elle a déménagé dans le Pilis, puis, en 2022, après un tournant dans sa vie, elle a décidé de s'installer dans le comté de Zala et de se lancer dans le jardinage sur une parcelle de 4 000 m².

Au départ, elle a expérimenté la culture bio-intensive de légumes, mais elle a rapidement réalisé que son chemin n'était pas dans la production de masse ou la vente sur les marchés, mais dans la création de délices artisanaux en petites quantités, avec soin et plaisir. La serre, la rotation des cultures, les poules, les canards coureurs et le compostage font tous partie de cette gestion agricole consciente.

Dans cette exploitation, chaque petit espace a son rôle, fruit d'une planification réfléchie et consciente.

Le jardin est composé de plates-bandes fixes et d'une serre où la rotation des cultures est régulièrement pratiquée, et le sol est enrichi avec du compost et du paillis. La plupart des plantes sont semées par Szabina elle-même, souvent à partir de graines qu'elle a récoltées, permettant ainsi aux plantes de s'adapter à leur environnement. Pour l'irrigation, elle utilise l'eau d'un puits.

Il est également important de noter que Szabina ne lutte pas contre les maladies et les ravageurs avec des produits chimiques, mais utilise des associations de plantes, des filets anti-insectes et des solutions naturelles. Elle élève également des poules et des canards coureurs, qui adorent grignoter les escargots.

Parmi les produits de Szabina, vous trouverez des sirops, des confitures, des herbes séchées, des conserves et des tartinades de légumes – tous disponibles en petites quantités, de manière saisonnière et avec une offre variée. La beauté du potager bio sur les traces de Mamie réside précisément dans ce fait : tout est préparé en fonction de ce qui peut être récolté dans le jardin ou la nature, et de ce que Szabina aime préparer.

Bien que le nom de l'exploitation évoque les temps anciens, Szabina intègre également la modernité dans la préparation de ses produits. Pour garantir la conservation des conserves et des sirops, elle utilise un stérilisateur automatique, ce qui rend le travail quotidien plus efficace.

Les confitures sont préparées avec du sucre et de la pectine, tandis que les sirops et les conserves ne contiennent pas de conservateurs. Ils sont stérilisés à l'aide du stérilisateur automatique. Les herbes médicinales – comme la mélisse, la menthe, la lavande, la rose, la violette, etc. – sont cueillies, séchées et émiettées à la main. Les tartinades de légumes, pestos et sauces tomates sont toujours fraîchement préparés, et il vaut mieux ne pas tarder à les acheter, car ce sont des produits très prisés.

Tartinades de légumes

Les tartinades de légumes du potager bio sur les traces de Mamie sont toujours préparées à partir de ce qui pousse dans le jardin – que ce soit des courgettes, des tomates, des poivrons ou des aubergines. Ce qui est sûr, c'est que chaque pot contient l'essence des légumes mûris au soleil.

Les légumes sont cultivés sans produits chimiques par Szabina, puis récoltés, coupés, cuits à la vapeur ou rôtis au four, assaisonnés avec des épices et mixés pour obtenir une texture crémeuse et tartinable.

L'assaisonnement varie également en fonction des saisons et des herbes séchées disponibles dans le garde-manger : il peut être à l'ail des ours, à l'ail, aux herbes ou légèrement épicé. Ce qui compte, c'est que le résultat final est toujours différent et délicieux. Les tartinades ne contiennent ni conservateurs ni additifs, et souvent, seulement quelques pots sont produits.

Vous pouvez acheter les produits ici :

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