Κοιλάδα των Βοτάνων

Ο Πέτερ Μπάκος και η σύζυγός του Ζούζα άφησαν πίσω τις προηγούμενες καριέρες τους για να ξεκινήσουν τη γεωργία, χτίζοντας βήμα-βήμα το πρότυπο αγρόκτημά τους. Εδώ, καλλιεργούν και επεξεργάζονται βότανα, φρούτα και μπαχαρικά σε 100% αγνούς χυμούς, αποξηραμένα φρούτα, έλαια έγχυσης, αιθέρια έλαια και ανθόνερα. Αυτό που τους κάνει μοναδικούς είναι η δέσμευσή τους στη χειροποίητη παραγωγή μικρής κλίμακας. Οι επισκέπτες μπορούν να ξεναγηθούν στο εργαστήριο, να δοκιμάσουν φυσικές λιχουδιές και να μάθουν από πρώτο χέρι για τη θεραπευτική δύναμη των βοτάνων.

Με έμπνευση από έναν βιώσιμο τρόπο ζωής συνδεδεμένο με τη φύση, ο Πέτερ και η Ζούζα εγκαταστάθηκαν στο Ζαλασεντλάσλο. Αν και κάποτε ζούσαν στη Βουδαπέστη, η αγάπη τους για τη φύση και το ενδιαφέρον τους για τη βοτανολογία υπήρχαν πάντα. Όταν βρήκαν την ιδιοκτησία τους στην Κοιλάδα της Ζάλα, συνειδητοποίησαν γρήγορα το δυναμικό της — άγρια βότανα άνθιζαν παντού.

Με τον καιρό, αυτό εξελίχθηκε στην Κοιλάδα των Βοτάνων. Το όραμά τους ήταν απλό: να δημιουργήσουν ένα μέρος όπου η φύση καθορίζει τον ρυθμό και η οικογένεια παίρνει μόνο ό,τι προσφέρει κάθε εποχή. Για να εμβαθύνει τις γνώσεις της, η Ζούζα ολοκλήρωσε επίσημη εκπαίδευση στη φυτοθεραπεία, αποκτώντας βαθιά κατανόηση των φαρμακευτικών φυτών της κοιλάδας.

Στην «κουζίνα της μάγισσας» τους, η Κοιλάδα των Βοτάνων παράγει έλαια έγχυσης, αποξηραμένα φρούτα, αγνούς χυμούς και τσάγια βοτάνων — όλα από φυσικά, προσεκτικά επιλεγμένα συστατικά. Η σύγχρονη τεχνολογία πίεσης εξασφαλίζει ελάχιστη παρέμβαση για τους χυμούς, ενώ η παρασκευή ελαίων έγχυσης, η αποξήρανση φρούτων και η προετοιμασία τσαγιών παραμένουν μια χειροποίητη, σχολαστική διαδικασία.

Κάθε βότανο, μπαχαρικό και φρούτο ταξινομείται με το χέρι πριν μπει στα έλαια, τους αφυγραντήρες ή τα ράφια αποξήρανσης. Σε αντίθεση με τους βιομηχανικούς παραγωγούς, ο Πέτερ και η Ζούζα δίνουν έμφαση στην ποιότητα έναντι της ποσότητας. Χρησιμοποιούν μόνο τις δικές τους καλλιέργειες ή συστατικά από αξιόπιστους τοπικούς αγρότες. Τα βότανα είναι καλλιεργημένα στο σπίτι ή συλλέγονται από τη φύση στη γη τους. Τα έλαια έγχυσης τους αναμειγνύονται με ουγγρικό λάδι πλούσιο σε ωμέγα-3 και αρωματίζονται με βασιλικό, σκόρδο, εστραγκόν και θυμάρι που καλλιεργούν οι ίδιοι. Τα αποξηραμένα φρούτα — βερίκοκα, δαμάσκηνα, μήλα, βύσσινα — αφυδατώνονται απαλά σε χαμηλές θερμοκρασίες για να διατηρήσουν τη φυσική τους γεύση και τα θρεπτικά συστατικά.

Οι χυμοί παρασκευάζονται από εποχιακές σοδειές — μήλα, σταφύλια, σορβιές, φραγκοστάφυλα, παντζάρια και κολοκύθες — χωρίς πρόσθετα σάκχαρα ή συντηρητικά.

Το αγρόκτημά τους, έκτασης 15 εκταρίων, είναι ένας ζωντανός συνδυασμός από άγρια λιβάδια, οπωρώνες, κήπους βοτάνων και έναν αρωματικό κήπο μπαχαρικών. Κοτόπουλα, πετεινοί και άλογα αποτελούν μέρος της καθημερινής ζωής, τα οποία φροντίζει με χαρά η Ζούζα. Το αγρόκτημα περιλαμβάνει επίσης ένα μικρό κατάστημα στον χώρο, όπου, κατόπιν ραντεβού, οι επισκέπτες μπορούν να αγοράσουν τα αγαπημένα τους προϊόντα, να συμμετάσχουν σε περιπάτους βοτάνων και να παρακολουθήσουν εκπαιδευτικά εργαστήρια.

Αποξηραμένα φρούτα – Τοπικά, φυσικά, χειροποίητα

Τα αποξηραμένα φρούτα της Κοιλάδας των Βοτάνων παρασκευάζονται αποκλειστικά από τοπικά, προσεκτικά επιλεγμένα προϊόντα. Χρησιμοποιούνται μόνο τα καλύτερα φρούτα — οτιδήποτε μελανιασμένο ή υπερώριμο αποκλείεται προσεκτικά για να διατηρηθεί η κορυφαία ποιότητα στη γεύση και την εμφάνιση. Τα μήλα, τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα συλλέγονται με το χέρι, αφαιρούνται τα κουκούτσια, κόβονται και αφυδατώνονται απαλά χρησιμοποιώντας ένα φιλικό προς το περιβάλλον, μικρής κλίμακας σύστημα αποξήρανσης.

Αποξηραίνονται αργά σε χαμηλές θερμοκρασίες (45–55°C) για αρκετές ώρες ή ακόμα και ημέρες, διατηρώντας το χρώμα, τις βιταμίνες και τη φυσική γλυκύτητα τους. Χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, χωρίς συντηρητικά — μόνο η αγνή, ηλιοψημένη γεύση και το άρωμα του φρούτου.

• 8788 Ζαλασεντλάσλο, Βόροςμαγιόρ 0154
• Google Maps

Περισσότερες πληροφορίες & Επικοινωνία:

• Facebook
• Ιστοσελίδα
• Τηλέφωνο: +36 30 952 6024