Σιρόπι Csizmás

Σε ένα μικρό εργαστήριο στον Λόφο Κρασιού του Εγρέγκι, με θέα το Χέβιζ, γεννιούνται τα Σιρόπια Csizmás. Το χαρακτηριστικό τους; Αληθινά φρούτα, χωρίς τεχνητές γεύσεις ή γλυκαντικά. Ο Λάσλο Νέμεθ, ο ιδρυτής και δημιουργός, ήθελε να αναβιώσει την αυθεντική γεύση των σιροπιών με τα οποία μεγάλωσε — εκείνα όπου το “βατόμουρο έχει γεύση βατόμουρου.” Αν κι εσείς θυμάστε τη γεύση του πραγματικού, σπιτικού σιροπιού, οι δημιουργίες του Λάσλο θα σας φέρουν πίσω αυτή τη νοσταλγία της εξοχής με κάθε γουλιά.

Η γαστρονομία και η φιλοξενία ήταν πάντα κοντά στην καρδιά του Λάσλο, καθώς εργάστηκε σε αυτούς τους τομείς στο εξωτερικό πριν επιστρέψει στην Ουγγαρία. Η οικογένειά του καλλιεργεί φρούτα στο Πάνκας, ένα χωριό στην περιοχή Őrség, και όταν υπήρχε περίσσεια φρούτων, ο Λάσλο πειραματίστηκε φτιάχνοντας τα δικά του σιρόπια από βατόμουρο, φράουλα και βύσσινο.

Μετά από πολλές δοκιμές και λάθη, γεννήθηκε η μάρκα Σιρόπι Csizmás — και τα σχόλια των πελατών επιβεβαίωσαν γρήγορα τη θέση της στην αγορά. Αληθινά φρούτα, αληθινή γεύση, χωρίς συμβιβασμούς.

Από την ίδρυσή του το 2018, το Σιρόπι Csizmás ακολουθεί μία απλή αρχή: εμφιαλώνει μόνο ό,τι ο ίδιος ο Λάσλο θα κατανάλωνε ευχαρίστως. Τα περισσότερα συστατικά προέρχονται από οικογενειακή παραγωγή: τα βατόμουρα, οι φράουλες και τα βύσσινα καλλιεργούνται στο Πάνκας, στην κομητεία Βας. Τα άνθη κουφοξυλιάς συλλέγονται από τον ίδιο τον Λάσλο κάθε Μάιο, μακριά από δρόμους και ρύπανση. Η κάνναβη καλλιεργείται ακριβώς πίσω από το εργαστήριό του στον Λόφο Κρασιού του Εγρέγκι.

Κάθε βήμα της διαδικασίας γίνεται με το χέρι — από την άλεση των φρούτων μέχρι την εμφιάλωση — εξασφαλίζοντας την υψηλότερη ποιότητα. Τα Σιρόπια Csizmás παρασκευάζονται με ψυχρή πίεση, χωρίς παστερίωση ή μαγείρεμα, διατηρώντας την αυθεντική γεύση, το χρώμα και την περιεκτικότητα σε βιταμίνες των φρούτων. Οι χυμοί διατηρούν τον πολτό και τους σπόρους των φρούτων, προσθέτοντας σώμα και πλούτο: οι σπόροι βατόμουρου παραμένουν στο σιρόπι, τα κομμάτια φράουλας μένουν στον χυμό.

Η περιεκτικότητα σε φρούτα είναι εντυπωσιακά υψηλή — τουλάχιστον 40%. Χρησιμοποιούνται μόνο ελάχιστα συντηρητικά και μόλις αρκετή ζάχαρη για να επιτευχθεί το επιθυμητό προφίλ γεύσης. Όπως λέει ο Λάσλο: “Ποτέ μην τσιγκουνεύεσαι τα φρούτα και δούλευε όσο πιο γρήγορα γίνεται.”

Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν που αιχμαλωτίζει τις αληθινές γεύσεις της φύσης — χωρίς τεχνητά αρώματα, μόνο διαρκής, αληθινή γεύση.

Η γκάμα προϊόντων περιλαμβάνει βατόμουρο, φράουλα, βύσσινο, κουφοξυλιά και το μοναδικό σιρόπι κάνναβης. Η έκδοση με κάνναβη είναι ελαφρώς βοτανική, χαλαρωτική, και πολλοί την απολαμβάνουν ως ένα χαλαρωτικό ποτό για το βράδυ. Ο Λάσλο κυκλοφορεί μόνο προϊόντα με τα οποία είναι προσωπικά ικανοποιημένος — αν μια συνταγή δεν πληροί τα υψηλά του πρότυπα, δεν φτάνει στην αγορά.

Σιρόπι Κάνναβης

Το σιρόπι κάνναβης είναι μια πραγματική σπανιότητα, μοναδικό τόσο στη γεύση όσο και στην επίδραση. Φτιαγμένο από βιομηχανική κάνναβη (Cannabis sativa) που καλλιεργείται χωρίς χημικά στον Λόφο Κρασιού του Εγρέγκι, ο Λάσλο συλλέγει τα θηλυκά άνθη κάνναβης το φθινόπωρο και τα επεξεργάζεται με ψυχρή μέθοδο για να διατηρήσει τις πολύτιμες ενεργές ενώσεις τους — γνωστές για τις χαλαρωτικές και αγχολυτικές τους ιδιότητες.

Η γεύση του σιροπιού είναι απαλά πικάντικη, δροσιστικά βοτανική, και ισορροπημένη με μια νότα λεμονιού. Περιέχει μόνο φυσικά συστατικά και ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης. Ιδανικό ως δροσιστικό ποτό αραιωμένο με νερό ή σόδα, αλλά πολλοί το απολαμβάνουν και πριν τον ύπνο για τις καταπραϋντικές του ιδιότητες.

Συμβουλή σερβιρίσματος: Για την καλύτερη γεύση, αναμείξτε το Σιρόπι Csizmás με νερό ή σόδα σε αναλογία 1:8.

• Αγορά Αγροτών του Χέβιζ

Φανταστείτε μια τεράστια υδάτινη έκταση — πάνω από 1.000 μέτρα βάθος και περισσότερες από 400 φορές το μέγεθος της λίμνης Μπάλατον — να κυματίζει κάποτε σε αυτή τη γη. Η ιστορία της Πανονικής Λίμνης δεν είναι απλώς ένα συναρπαστικό κεφάλαιο γεωλογικής ιστορίας, αλλά μια κληρονομιά που συνεχίζει να διαμορφώνει την περιοχή: άφησε πίσω της ορυκτούς πόρους, γόνιμα εδάφη και ακόμη και εμπνευσμένους θρύλους. Ανακαλύψτε πώς μια αρχαία λίμνη μεταμόρφωσε τη Δυτική Ουγγαρία — και γιατί η επίδρασή της εξακολουθεί να γίνεται αισθητή σήμερα.

Μια εσωτερική θάλασσα για εκατομμύρια χρόνια

Στην πλήρη της έκταση, η Πανονική Λίμνη κάλυπτε μια τεράστια περιοχή, ξεπερνώντας κατά πολύ το μέγεθος της σημερινής Μπάλατον. Για εκατομμύρια χρόνια (περίπου 12 έως 8,5 εκατομμύρια χρόνια πριν), κυριαρχούσε στην περιοχή. Καθώς οι γύρω οροσειρές σταδιακά υψώνονταν, η λίμνη αποκόπηκε από τους ωκεανούς του κόσμου. Τα νερά της έγιναν σιγά-σιγά γλυκά και η λεκάνη της άρχισε να γεμίζει με ιζήματα. Λόγω της απομόνωσής της, η λίμνη ανέπτυξε ένα μοναδικό οικοσύστημα με πολλά ενδημικά είδη.

Η λίμνη δεν εμφανίστηκε ξαφνικά

Η Πανονική Λίμνη δεν “εμφανίστηκε” απλώς στην Καρπαθική Λεκάνη. Η δημιουργία της ήταν αποτέλεσμα εκατομμυρίων ετών τεκτονικής δραστηριότητας και κλιματικών αλλαγών. Αναδύθηκε ως μια ανεξάρτητη, κλειστή υδάτινη έκταση — χωρίς σύνδεση με τις ανοιχτές θάλασσες.

Βαθιά νερά, ποικίλες ακτές

Σε ορισμένες περιοχές, η λίμνη έφτανε βάθη άνω των 1.000 μέτρων. Αλλού, ρηχότερες ζώνες υποστήριζαν λιμνοθάλασσες, δέλτα ποταμών και μικρές, απομονωμένες λίμνες. Κατά τις περιόδους υψηλών υδάτων, σχηματίζονταν βραχώδεις ακτές κατά μήκος των ορεινών περιθωρίων — ίχνη των οποίων μπορούν ακόμη να βρεθούν σήμερα στους Λόφους Κεστέλι και στα Όρη Μέτσεκ.

Η υποχώρηση της λίμνης — και η κληρονομιά των ιζημάτων

Παρά το μέγεθός της, η λίμνη τελικά γεμίστηκε από τεράστιους όγκους ιζημάτων, που μεταφέρονταν κυρίως από ποταμούς που ρέουν από τις Άλπεις και τα Καρπάθια. Κατά τη διάρκεια 6,5 εκατομμυρίων ετών, εξαφανίστηκε σταδιακά από το τοπίο.

Τι άφησε πίσω της;

Τα ιζήματά της — που αποτελούνται κυρίως από άμμο, άργιλο και λεπτή ιλύ — έγιναν οι λεγόμενοι “Πανονικοί σχηματισμοί,” που σήμερα φιλοξενούν βασικούς ορυκτούς πόρους (όπως πετρέλαιο) και υδροφόρους ορίζοντες. Αυτοί οι σχηματισμοί καθορίζουν μεγάλο μέρος της επιφανειακής γεωλογίας της Δυτικής Ουγγαρίας, συμπεριλαμβανομένων των Λόφων Ζάλα.

Γόνιμα εδάφη σχηματίστηκαν αργότερα πάνω στις στρωματοποιημένες, πλούσιες σε άργιλο και ιλύ αποθέσεις του Σχηματισμού Σόμλο. Ακόμη και τα θρυλικά “κατσικίσια νύχια του Τιχάνι” — στην πραγματικότητα φθαρμένα θραύσματα κελύφους του μαλακίου Congeria ungulacaprae — μπορούν ακόμη να βρεθούν ενσωματωμένα σε αυτά τα αρχαία στρώματα.

Οι τελευταίες λίμνες και ένα σταδιακό αντίο

Επειδή τα περισσότερα ιζήματα εισέρχονταν από τα βορειοδυτικά, βόρεια και βορειοανατολικά, η λίμνη υποχώρησε αργά προς τα νότια και νοτιοανατολικά — σαν να “αποσυρόταν” από αυτό που είναι σήμερα η Ουγγαρία.

Μικρές εναπομείνασες λίμνες παρέμειναν για πολύ περισσότερο σε περιοχές της σημερινής Σλαβονίας (Κροατία) και της βόρειας Σερβίας, αλλά λόγω της διαφορετικής κλίμακας, χαρακτήρα και πανίδας τους, δεν θεωρούνται αληθινοί διάδοχοι της αρχαίας Πανονικής Λίμνης.