Dédi nyomában Biogarden

Αποξήρανση βοτάνων στη βεράντα, ώριμες ντομάτες στο θερμοκήπιο, το άρωμα της φρέσκιας μαρμελάδας στην κουζίνα — το Dédi nyomában Biogarden ξεκίνησε ως ένα έργο αυτάρκειας, μια επιλογή τρόπου ζωής που βασίζεται σε στενή σύνδεση με τη φύση. Είναι ένα μικρό αγρόκτημα όπου όλα φτιάχνονται από ό,τι προσφέρει ο κήπος, λίγο παραπάνω από ό,τι θα διατηρούσατε για τον εαυτό σας. Και τι θα βρείτε στα ράφια του κελαριού; Σίγουρα αλείμματα λαχανικών, τουρσιά, ανάμεικτες σαλάτες, μαρμελάδες και σιρόπια.

Η οικογένεια της Σαμπίνα κατάγεται από την περιοχή Μπάκονι. Αφού έζησε στο Πίλις, μετακόμισε στην κομητεία Ζάλα το 2022, επιλέγοντας ένα νέο μονοπάτι με επίκεντρο την κηπουρική — καλλιεργώντας 4.000 m² γης. Αρχικά πειραματίστηκε με τη βιοεντατική καλλιέργεια λαχανικών, αλλά σύντομα συνειδητοποίησε ότι η πραγματική της κλίση δεν ήταν η μαζική παραγωγή, αλλά η δημιουργία μικρών παρτίδων σπιτικών λιχουδιών με φροντίδα και χαρά. Το θερμοκήπιο, η αμειψισπορά, οι κότες, οι πάπιες δρομείς και η κομποστοποίηση αντικατοπτρίζουν την προσεκτική της προσέγγιση στη γεωργία.

Κάθε τμήμα του κήπου της Σαμπίνα εξυπηρετεί έναν σκοπό, αποτέλεσμα προσεκτικού σχεδιασμού. Οι σταθερές κλίνες του κήπου και το θερμοκήπιο είναι ο πυρήνας, όπου εφαρμόζει τακτική αμειψισπορά, εμπλουτίζει το έδαφος με κομπόστ και οργανική ύλη και καλλιεργεί τα περισσότερα φυτά από δικούς της σπόρους, προσαρμοσμένους στο περιβάλλον τους. Χρησιμοποιεί νερό από πηγάδι για την άρδευση.

Για τη διαχείριση παρασίτων και ασθενειών, βασίζεται σε φυσικές μεθόδους: συγκαλλιέργεια, δίχτυα προστασίας από έντομα και βιολογικές λύσεις. Οι πάπιες και οι κότες βοηθούν ευχάριστα στον έλεγχο σαλιγκαριών και παρασίτων — χωρίς τη χρήση χημικών.

Τα προϊόντα της Σαμπίνα περιλαμβάνουν σιρόπια, μαρμελάδες, αποξηραμένα βότανα, τουρσιά και αλείμματα λαχανικών — όλα φτιαγμένα σε μικρές ποσότητες, διαθέσιμα εποχιακά και σε ποικιλία. Η γοητεία του Dédi nyomában Biogarden βρίσκεται στην απλότητά του: παράγεται μόνο όσο προσφέρει ο κήπος και η φύση — και μόνο ό,τι απολαμβάνει να φτιάχνει η ίδια η Σαμπίνα.

Παρόλο που το όνομα της φάρμας παραπέμπει σε παλιές εποχές, η Σαμπίνα ενσωματώνει και σύγχρονες τεχνικές. Χρησιμοποιεί μηχάνημα κονσερβοποίησης για τη διατήρηση σιροπιών και τουρσιών, εξασφαλίζοντας διάρκεια ζωής και αποτελεσματικότητα. Οι μαρμελάδες φτιάχνονται με ζάχαρη και πηκτικά μέσα, ενώ τα σιρόπια και τα τουρσιά διατηρούνται χωρίς χημικά πρόσθετα, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κονσερβοποίησης.

Βότανα όπως μελισσόχορτο, μέντα, λεβάντα, τριαντάφυλλο και βιολέτα συλλέγονται με το χέρι, αποξηραίνονται και θρυμματίζονται. Τα αλείμματα λαχανικών, τα πέστο και οι σάλτσες ντομάτας επεξεργάζονται πάντα φρέσκα — και συνήθως εξαντλούνται γρήγορα!

Άλειμμα λαχανικών

Τα αλείμματα λαχανικών του Dédi nyomában Biogarden φτιάχνονται πάντα από ό,τι προσφέρει ο κήπος εκείνη τη στιγμή — κολοκύθια, ντομάτες, πιπεριές ή μελιτζάνες. Αυτό που είναι εγγυημένο σε κάθε βάζο είναι η ουσία των λαχανικών ωριμασμένων στον ήλιο. Η Σαμπίνα καλλιεργεί τα λαχανικά της χωρίς χημικά, τα συλλέγει με το χέρι, τα κόβει, τα ατμοβράζει ή τα ψήνει στον φούρνο, τα καρυκεύει και τα πολτοποιεί σε μια κρεμώδη, αλειφόμενη υφή.

Οι γεύσεις αλλάζουν ανάλογα με τις εποχές και ό,τι είναι διαθέσιμο στο κελάρι: άγριο σκόρδο, σκόρδο, φρέσκα βότανα ή μια ελαφρώς πικάντικη νότα. Κάθε παρτίδα είναι μοναδική και νόστιμη. Τα αλείμματα δεν περιέχουν συντηρητικά ή πρόσθετα και συχνά παράγονται σε πολύ περιορισμένες ποσότητες — μερικές φορές μόνο λίγα βάζα.

• Ηλεκτρονικό Κατάστημα

Περισσότερες πληροφορίες & Επικοινωνία:

• Facebook