GM Design εργαστήριο σοκολάτας

Ήξερες ότι το ιπποφαές δεν είναι μόνο ένα υπερ-φρούτο που ενισχύει το ανοσοποιητικό, αλλά ταιριάζει εξαιρετικά και με τη μαύρη σοκολάτα; Αυτή την αρμονία ανακάλυψε και η Μελίντα Γκόρζα, η ιδρύτρια του GM Design Εργαστηρίου Σοκολάτας, όταν δημιούργησε τη μαύρη σοκολάτα και τα σοκολατάκια με γεύση ιπποφαές. Ωστόσο, το εργαστήριο της Μελίντα δεν είναι ξεχωριστό μόνο γι’ αυτό: η δημιουργικότητά της δοκιμάζεται σε διαγωνισμούς ζαχαροπλαστικής, από όπου επιστρέφει συχνά με διακρίσεις. Δοκίμασε κι εσύ τις βραβευμένες σοκολάτες της Μελίντα!

Η Μελίντα αποφάσισε από την ηλικία των εννέα ετών ότι ήθελε να γίνει ζαχαροπλάστης, και το όνειρό της έγινε πραγματικότητα το 2006, όταν απέκτησε το δίπλωμα ζαχαροπλαστικής. Έκτοτε, εξελίσσεται συνεχώς, ειδικά στον τομέα της παρασκευής σοκολάτας. Η δουλειά με τη χειροποίητη σοκολάτα για εκείνη δεν είναι απλά επάγγελμα, αλλά πάθος και δημιουργική διαδικασία.

Το 2025 άνοιξε το δικό της εργαστήριο και κατάστημα στο Κεστχέι, με την επωνυμία GM Design, όπου παρασκευάζει χειροποίητες σοκολάτες από βελγικές πρώτες ύλες. Αυτό που αγαπά περισσότερο στη σοκολάτα είναι ότι μπορεί να δημιουργήσει ένα προϊόν που φέρνει λίγη χαρά στην καθημερινότητα.

Η Μελίντα, για να βελτιώνει τις γνώσεις και τη δημιουργικότητά της, συμμετέχει τακτικά σε διαγωνισμούς ζαχαροπλαστικής, όπου η καλλιτεχνική σοκολατοποιία και οι διακοσμήσεις βρίσκονται στο επίκεντρο. Συνήθως διαγωνίζεται στην κατηγορία της καλλιτεχνίας – με βρώσιμα σοκολατένια γλυπτά και ρεαλιστικές συνθέσεις, πίσω από τις οποίες κρύβονται εβδομάδες δουλειάς, ακρίβειας και πολλή φαντασία.

Στο κατάστημα θα βρεις τα πάντα για τους λάτρεις της σοκολάτας: γεμιστές και απλές σοκολάτες σε πλάκες, σοκολατάκια, σοκολατένια γλυπτά, σοκολατένια λουλούδια, σε διάφορες γεύσεις.

Η Μελίντα παρασκευάζει όλα τα προϊόντα της με χειροποίητες τεχνικές, χρησιμοποιώντας υψηλής ποιότητας βελγική σοκολάτα. Δεν χρησιμοποιεί κακαόμαζα, φοινικέλαιο ή τεχνητά πρόσθετα.

Η σοκολάτα γάλακτος περιέχει 36,5% κακάο, ενώ η μαύρη σοκολάτα 70,5%.

Η Μελίντα πραγματοποιεί κάθε βήμα της παρασκευής της σοκολάτας: θερμαίνει τη σοκολάτα σε ακριβή θερμοκρασία για να εξασφαλίσει ένα λαμπερό, λείο και τραγανό αποτέλεσμα. Μετά τη θερμοκρασία, ρίχνει τη σοκολάτα σε καλούπια – είτε πρόκειται για πλάκες, σοκολατάκια, φιγούρες ή μοναδικά τριαντάφυλλα. Στις γεμιστές σοκολάτες, η γέμιση διαμορφώνεται σύμφωνα με το προσωπικό της γούστο. Οι γεύσεις αλλάζουν εποχιακά: κεράσι, βατόμουρο, καρύδα, φυστίκι, τριαντάφυλλο, αλατισμένη καραμέλα, αλλά η πιο ιδιαίτερη από όλες είναι το ιπποφαές.

Για τη διακόσμηση, χρησιμοποιεί συχνά λυοφιλοποιημένα φρούτα, βρώσιμα λουλούδια και ξηρούς καρπούς. Μετά την ψύξη, οι έτοιμες σοκολάτες συσκευάζονται – μπορείς να τις παραγγείλεις ακόμα και σε διακοσμητικά κουτιά, ως δώρα ή με εορταστική θεματολογία.

Ιδιαίτερη λιχουδιά αποτελούν τα αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα καλυμμένα με σοκολάτα, τα οποία μπορείς επίσης να δοκιμάσεις εποχιακά.

Το κατάστημα GM Design βρίσκεται στο κέντρο του Κεστχέι, κοντά στην κεντρική πλατεία. Ο μικρός χώρος λειτουργεί τόσο ως πωλητήριο όσο και ως εργαστήριο: πίσω από το πωλητήριο βρίσκεται το ανοιχτό εργαστήριο σοκολάτας, όπου μπορείς να ρίξεις μια ματιά στη διαδικασία παρασκευής σοκολάτας.

Το κατάστημα είναι ανοιχτό από Τρίτη έως Σάββατο, ενώ τη Μελίντα και τα γλυκά της μπορείς να τα βρεις και στην Αγορά Παραγωγών του Χέβιζ κάθε Πέμπτη και Σάββατο.

Μαύρη σοκολάτα σε πλάκα & σοκολατάκια με γέμιση ιπποφαές

Από τις δύο πιο συναρπαστικές δημιουργίες του GM Design, ξεχωρίζουν η μαύρη σοκολάτα σε πλάκα και τα σοκολατάκια με γέμιση ιπποφαές, όπου ο έντονος, ξινός καρπός και η μεταξένια σοκολάτα δημιουργούν την τέλεια ισορροπία.

Η βάση από μαύρη σοκολάτα 70,5% υψηλής ποιότητας βελγικής σοκολάτας συμπληρώνεται από μια δροσερή, ελαφρώς κιτρώδη κρέμα γκανάς με ιπποφαές, που προσφέρει όχι μόνο μια ιδιαίτερη γεύση αλλά και μια πραγματική πηγή βιταμινών στα γλυκά.

Ήξερες; Η κρέμα γκανάς είναι μια μεταξένια κρέμα από λιωμένη σοκολάτα και βούτυρο, που συνήθως αποτελεί τη βάση των γεμίσεων. Στην περίπτωση αυτή, η Μελίντα την αρωματίζει, για παράδειγμα, με πολτό και αλεύρι από ιπποφαές.

Η Μελίντα προμηθεύεται το ιπποφαές από έναν τοπικό παραγωγό, την Οικογενειακή Φάρμα Kiss στο Μποτσφέντεϊ, εξασφαλίζοντας έτσι ότι η πρώτη ύλη είναι φρέσκια και αξιόπιστη.

Πού μπορείς να βρεις τα προϊόντα:

• Αγορά Παραγωγών Χέβιζ
• 8360 Κεστχέι, οδός Μπεμ Γιόζεφ 25
• Google Χάρτες

Περισσότερες πληροφορίες και επικοινωνία:

• Facebook
• Ιστότοπος