GM Design εργαστήριο σοκολάτας

Ήξερες ότι το ιπποφαές δεν είναι μόνο ένα υπερφρούτο που ενισχύει το ανοσοποιητικό, αλλά ταιριάζει εξαιρετικά και με τη μαύρη σοκολάτα; Αυτή την αρμονία ανακάλυψε και η Μελίντα Γκόρζα, ιδρύτρια του GM Design Εργαστηρίου Σοκολάτας, όταν δημιούργησε τη μαύρη σοκολάτα και τα σοκολατάκια με γεύση ιπποφαές. Ωστόσο, το εργαστήριο της Μελίντας δεν ξεχωρίζει μόνο για αυτό: δοκιμάζει τη δημιουργικότητά της σε διαγωνισμούς ζαχαροπλαστικής, από τους οποίους επιστρέφει συχνά με διακρίσεις. Δοκίμασε κι εσύ τις βραβευμένες σοκολάτες της Μελίντας!

Η Μελίντα αποφάσισε από την ηλικία των εννέα ετών ότι ήθελε να γίνει ζαχαροπλάστης, και το όνειρό της έγινε πραγματικότητα το 2006, όταν απέκτησε την πιστοποίηση ζαχαροπλαστικής. Από τότε εξελίσσεται συνεχώς, ειδικά στον τομέα της παρασκευής σοκολάτας. Για εκείνη, η δουλειά με τη χειροποίητη σοκολάτα δεν είναι απλώς επάγγελμα, αλλά πάθος και δημιουργική διαδικασία.

Το 2025 άνοιξε το δικό της εργαστήριο και κατάστημα στο Κεστχέι, με την επωνυμία GM Design, όπου παρασκευάζει χειροποίητες σοκολάτες από βελγικές πρώτες ύλες. Αυτό που αγαπάει περισσότερο στη σοκολάτα είναι ότι μπορεί να δημιουργήσει ένα προϊόν που φέρνει λίγη χαρά στην καθημερινότητα.

Για να ακονίσει τις γνώσεις και τη δημιουργικότητά της, η Μελίντα συμμετέχει τακτικά σε διαγωνισμούς ζαχαροπλαστικής, όπου το επίκεντρο είναι τα καλλιτεχνικά σοκολατένια γλυπτά και οι καλλιτεχνικές διακοσμήσεις. Συνήθως διαγωνίζεται στην κατηγορία της καλλιτεχνίας – με βρώσιμα σοκολατένια γλυπτά και ρεαλιστικές συνθέσεις, πίσω από τις οποίες κρύβονται εβδομάδες δουλειάς, ακρίβειας και πολλή φαντασία.

Στο κατάστημα θα βρεις ό,τι λαχταρά η ψυχή σου: γεμιστές και μη γεμιστές σοκολάτες σε πλάκες, σοκολατάκια, σοκολατένια γλυπτά, σοκολατένια λουλούδια, σε διάφορες γεύσεις.

Η Μελίντα παρασκευάζει όλα τα προϊόντα της με χειροποίητες τεχνικές, χρησιμοποιώντας υψηλής ποιότητας βελγική σοκολάτα. Δεν χρησιμοποιεί κακαόμαζα, φοινικέλαιο ή τεχνητά πρόσθετα.

Η σοκολάτα γάλακτος περιέχει 36,5% κακάο, ενώ η μαύρη σοκολάτα 70,5%.

Η Μελίντα εκτελεί κάθε βήμα της παρασκευής της σοκολάτας: θερμαίνει τη σοκολάτα στη σωστή θερμοκρασία για να πετύχει ένα λαμπερό, λείο και τραγανό αποτέλεσμα. Μετά τη θερμοκρασία, ρίχνει τη σοκολάτα σε καλούπια – είτε πρόκειται για πλάκες, σοκολατάκια, φιγούρες ή μοναδικά τριαντάφυλλα. Στις γεμιστές σοκολάτες, διαμορφώνει τη γέμιση σύμφωνα με τη δική της γεύση. Οι γεύσεις αλλάζουν εποχιακά: κεράσι, βατόμουρο, καρύδα, φυστίκι, τριαντάφυλλο, αλμυρή καραμέλα, αλλά η πιο ιδιαίτερη από όλες είναι το ιπποφαές.

Για τη διακόσμηση, χρησιμοποιεί συχνά λυοφιλοποιημένα φρούτα, βρώσιμα λουλούδια και ξηρούς καρπούς. Μετά την ψύξη, συσκευάζει τις έτοιμες σοκολάτες – μπορείς να τις ζητήσεις ακόμα και σε διακοσμητικά κουτιά, ως δώρο ή με εορταστική θεματολογία.

Μια ιδιαίτερη λιχουδιά είναι τα αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα επικαλυμμένα με σοκολάτα, τα οποία μπορείς επίσης να δοκιμάσεις εποχιακά.

Το κατάστημα GM Design βρίσκεται στο κέντρο του Κεστχέι, κοντά στην κεντρική πλατεία. Ο μικρός χώρος του καταστήματος λειτουργεί τόσο ως χώρος πώλησης όσο και ως εργαστήριο με θέα: πίσω από τον χώρο πώλησης βρίσκεται το ανοιχτό εργαστήριο σοκολάτας, ώστε αν είσαι περίεργος, να μπορείς να ρίξεις μια ματιά στη διαδικασία παρασκευής σοκολάτας.

Το κατάστημα είναι ανοιχτό από Τρίτη έως Σάββατο, ενώ τη Μελίντα και τα γλυκά της μπορείς να τα βρεις επίσης κάθε Πέμπτη και Σάββατο στη Λαϊκή Αγορά του Χέβιζ.

Μαύρη σοκολάτα σε πλάκα & σοκολατάκια γεμιστά με ιπποφαές

Από τις δύο πιο συναρπαστικές δημιουργίες του GM Design είναι η μαύρη σοκολάτα σε πλάκα και τα σοκολατάκια γεμιστά με ιπποφαές, όπου ο έντονος, ξινός καρπός και η μεταξένια σοκολάτα δημιουργούν την τέλεια ισορροπία.

Η βάση από μαύρη σοκολάτα 70,5% υψηλής ποιότητας βελγικής σοκολάτας συμπληρώνεται από μια δροσιστική, ελαφρώς κιτρώδη κρέμα γκανάζ με ιπποφαές, που δεν προσφέρει μόνο μια ιδιαίτερη γεύση αλλά και πραγματική πηγή βιταμινών στα γλυκά.

Ήξερες; Η κρέμα γκανάζ είναι μια μεταξένια κρέμα που αποτελείται από λιωμένη σοκολάτα και βούτυρο, και συνήθως αποτελεί τη βάση για γεμίσεις. Η Μελίντα την αρωματίζει, σε αυτή την περίπτωση, με πολτό και σκόνη από ιπποφαές.

Η Μελίντα προμηθεύεται το ιπποφαές από έναν τοπικό παραγωγό, το αγρόκτημα Kiss Homoktövis στο Μποτσφέντε, εξασφαλίζοντας έτσι ότι η πρώτη ύλη είναι φρέσκια και αξιόπιστη.

Πού μπορείς να βρεις τα προϊόντα:

• Λαϊκή Αγορά του Χέβιζ
• 8360 Κεστχέι, οδός Μπεμ Γιόζεφ 25
• Χάρτης Google

Περισσότερες πληροφορίες και επικοινωνία:

• Facebook
• Ιστοσελίδα