Cserosajt

U nekadašnjoj preši na vinogradima u Reziju više ne dozrijeva vino, već sir. Pod rukama Róberta Cserépa svakodnevno nastaju dimljena parenica, začinjeni sir gomolja i slatka sirutka. U zoru, dok drugi još spavaju, Robi je već u sirani: pasterizira, zgrušava, miješa, oblikuje, dimi, pakira.

Priča CseroSajta nije o naslijeđenom zanatu koji se prenosi generacijama — riječ je o hrabroj promjeni, svjesnoj odluci i mnogo učenja. Sireve možete kušati izravno na farmi, okruženi mirno pasućim kravama i brežuljcima vinograda u Reziju.

Robi je nekada radio u IT sektoru, ali se na kraju zasitio ekrana i zatvorenih prostora. Privučen smirenošću života u prirodi i željom da stvara vlastitim rukama, okrenuo se izradi sira.

„Svako jutro, prije nego što počnem, stanem ispred radionice. Krave mirno pasu, magla se polako diže, a u hladnijim danima možete vidjeti njihov dah. Tada znam da sam na pravom mjestu.”

Kao doživotni stanovnik Rezija, bilo je prirodno da Robi započne svoj sirarski pothvat upravo ovdje. Počeo je s tek dvije litre mlijeka, praveći sir kao eksperiment za svoju obitelj. Pozitivne povratne informacije brzo su mu pokazale da i drugi cijene njegove ručno rađene sireve u malim serijama. Ono što je započelo kao strast, sada je preraslo u posao — danas Robi čak ima i pomoć.

Nakon brojnih tečajeva, pokušaja i pogrešaka, preuredio je staru prešu u usklađenu, ali još uvijek zanatsku siranu. Njena suština, međutim, ostaje nepromijenjena: ručno rađeno, blisko prirodi i ljudima.

CseroSajt nudi svježe obične i začinjene sireve gomolja, uz ručno rastegnute parenice u raznim okusima. Robi također izrađuje kremasti, slatki namaz od sirutke koji je gušći i bogatiji od jogurta, pružajući jedinstveno iskustvo okusa.

Svi sirevi izrađeni su od nježno pasteriziranog mlijeka, čime se čuvaju prirodne hranjive vrijednosti. Robi pažljivo bira sirište i bakterijske kulture, koristeći samo prirodnu sol bez aditiva. Okusi su pažljivo odabrani: crveni luk, šunka, češnjak, medvjeđi luk, sušene rajčice, sušene brusnice, čili — sve prirodno, često domaće uzgojeno.

Parenica se ručno rasteže, oblikuje, puni i dimi na bukovom drvu, čime dobiva svoj prepoznatljiv blago slani, dimljeni okus, koji je postao zaštitni znak CseroSajta.
 Bez konzervansa, bez aditiva — samo iskreno zanatsko umijeće.

U CseroSajtu nikada nećete kušati dva identična sira. Varijacije su dio šarma, proizašle iz zanatskih metoda i uzgoja životinja u skladu s prirodom. Iako Robi slijedi svoje provjerene recepte, čimbenici poput vremena i sastava trave koju krave pasu mogu suptilno utjecati na teksturu i okus sira. Kako Robi kaže: „Sir je dobar koliko i mlijeko. Mlijeko je dobro koliko i životinja. A životinja je dobro koliko se o njoj brine.”

Trenutno na brdu Rezi pasu tri krave: dvije Magyartarke i jedna Kárpáti Borzderes, po imenu Rezeda, Pipacs i Jázmin. Pozivamo vas da kušate proizvode CseroSajta i, ako je moguće, posjetite farmu kako biste izbliza vidjeli proces izrade sira — i upoznali krave.

Parenica – Ručno rastegnuta, dimljena na bukovom drvu

Jeste li znali da parenica izvorno potječe od slovačkih pastira iz Tatra? Odatle je osvojila svijet — a danas se proizvodi upravo ovdje na brdu Rezi. Parenica CseroSajt izrađuje se od svježeg mlijeka, nježno pasteriziranog, zatim ručno rastegnutog i oblikovanog tradicionalnim metodama. Osnovna verzija je blago slana, s čvrstom, ali elastičnom teksturom, i dimljena na bukovom drvu, što joj daje prepoznatljiv, ali blag okus. Ne koriste se konzervansi ni aditivi — samo prirodna, mineralima bogata sol. Parenicu možete uživati i u raznim okusima: crveni luk, šunka, češnjak, medvjeđi luk, sušene rajčice, sušene brusnice i čili.

Gdje pronaći CseroSajt:

• 8373 Rezi, Kiscomai Road, Parcel No. 2622
• Google Maps

Više informacija i kontakt:

• Web stranica
• Facebook
• Telefon: +36 30 424 7424