Dóka Éva Vinarija

Dóka Éva poznaje svijet zalajskih vinograda od djetinjstva, jer je zahvaljujući svom ocu rano stupila u kontakt s vinogradarstvom i vinarstvom. Njezin partner, Tarsoly Robi, zaljubio se u ovo iskustvo već pri prvom susretu s mladim vinom. Njihova zajednička strast – ljubav prema vinu i krajoliku Zale – dovela je do osnivanja Dóka Éva Vinarije 1998. godine, koja upravlja s tri istaknuta vinograda u Zali: Csáford, Aranyod i Pogányvár.

Cilj vinarije je da svaka boca odražava raznolikost Zale. Vina proizvedena ovdje su vesela, zamišljena, razigrana ili mudra – baš poput samog krajolika. Dóka Éva Vinarija proizvodi svoja vina od pažljivo uzgajanog grožđa iz vlastitih vinograda, koristeći dvije metode uzgoja – polušator i kordon. Prinos od 8–10 pupova po trsu i 80–120 kvintala po hektaru osigurava pouzdanu kvalitetu svake godine. Obrada grožđa je brza i nježna, pri niskim temperaturama, čime nastaju lagana, svježa, voćna bijela vina. Karakternija bijela vina – poput Furminta i Kabara – dozrijevaju u drvenim bačvama. Većina crnih vina također dozrijeva u drvenim bačvama, čime postižu bogat okus.

Sjedište Dóka Éva Vinarije smješteno je u posebnoj zgradi koju lokalno stanovništvo naziva „Destilerija“, jer je izvorno izgrađena kao destilerija rakije početkom 20. stoljeća. Danas, zadržavajući svoj industrijski spomenički karakter, pruža dom vinariji gdje moderna tehnologija i poštovanje tradicije savršeno funkcioniraju u harmoniji. Na katu zgrade nalazi se „Tavanski podrum“, ugodan prostor za degustaciju vina koji može primiti 50–60 osoba. Ovdje osobno Éva i Róbert vode goste kroz svijet zalajskih vina.
Imanje na vinogradarskom brdu Csáford nudi potpuno drugačiji ambijent. Mala kuća na vrhu brda s prostranom terasom pruža fantastičan pogled na dolinu Zale, a mogu se vidjeti i Zalaszántó stup mira te dvorac Rezi. 
Budući da Éva ima i talent za kuhanje i pečenje, tijekom degustacija vina poslužuju se domaći kruh s kvascem, pogačice i razni umaci za umakanje.

Éva i Róbert nisu samo posvećeni vinima i krajoliku Zale, već su i ljubitelji umjetnosti. Toliko da redovito organiziraju izložbe radova lokalnih umjetnika u Destileriji te aktivno podržavaju umjetničku koloniju Villa Negra.
Kao rođeni stanovnici Zale, oboje su lokalpatrioti s mnogo priča u rukavu koje rado dijele tijekom degustacija vina.

Nektar
Nektar nije samo zvučno ime, već i posebna sorta grožđa uzgojena u Zali, koja svojim svježinom, razigranom voćnošću i zavodljivom začinskom notom osvaja kušače. Njegov lagani, privlačni karakter čini ga vinom za uživanje – pravim vinom doživljaja koje u jednom gutljaju donosi radost brežuljaka Zale.
Tajna vina leži u tehnologiji: berba u ranim jutarnjim satima, brza obrada, hladna taloženja i stalna pažnja tijekom fermentacije. Niska temperatura čuva sve mirise i arome – tako nastaje jedinstveni miris Nektara, koji svjež, živahan i voćan dolazi u bocu.

Hegyke – Ponos vinske regije Zala
Hegyke je pravo zajedničko vino: energično, svježe i mirisno bijelo cuvée, koje je nastalo suradnjom vinara iz Zale kako bi ponovno stavili vinsku regiju Zala na vinsku kartu Mađarske. Njegovu osnovu čine sorte iz Karpatskog bazena i posebnosti zalajskog uzgoja grožđa – Cserszegi fűszeres, Pátria, Rozália ili Nektar – koje sve doprinose karakteru vina. Okosnicu kupaže čine klasične sorte poput Olaszrizlinga, Furminta, Hárslevelűa ili Királyleányke.
Svaka boca Hegykea sadrži raznolikost brežuljaka Zale i stručnost lokalnih vinara. Pažljivo osmišljena tehnologija – odabir izvrsnih vina, isprobavanje, kupaža – jamči da ćete, gdje god otvorili bocu, uvijek dobiti isto svježe, živahno i aromatično iskustvo.
A zašto Hegyke? Otkrijte tijekom degustacije!