GMデザイン

シーバックソーンが免疫力を高めるスーパーフルーツであるだけでなく、ダークチョコレートと驚くほど相性が良いことをご存知ですか？

GMデザイン・チョコレートアトリエの創設者、ゴルザ・メリンダは、シーバックソーンを使ったダークチョコレートバーやボンボンを作ることで、この完璧な調和を発見しました。

しかし、GMデザインは単なるチョコレートショップではありません。メリンダの創造性はペストリーコンテストでも輝きを放ち、彼女はアートのようなチョコレート彫刻で数々の賞を受賞しています。今では、彼女の受賞歴のあるチョコレートを味わうことができます！

メリンダは9歳の頃にはすでにパティシエになりたいと決めていました。2006年に製菓資格を取得し、それ以来スキルを磨き続け、特にチョコレート作りに情熱を注いできました。彼女にとってチョコレート作りは単なる仕事ではなく、情熱であり、芸術的な表現の一つです。

2025年、彼女はケストヘイに自身の工房と店舗「GMデザイン」をオープンし、ベルギー産クーベルチュールを使った手作りチョコレートを制作しています。メリンダは、チョコレートを通じて人々の日常に少しの幸せを届けられることを喜びとしています。

スキルを磨き、創造性を高めるために、彼女は定期的にペストリーコンテストに参加しています。特にアートカテゴリーでは、食べられるチョコレート彫刻やリアルな構成物を制作し、数週間にわたる精密さと想像力を必要とする作品を手掛けています。

GMデザインでは、チョコレート愛好家が望むすべてのものが揃っています。詰め物入りや詰め物なしのバー、ボンボン、チョコレート彫刻、チョコレートフラワーなど、さまざまなフレーバーで提供されています。メリンダはすべての製品を手作りし、プレミアムなベルギーチョコレートを使用しています。代用ココアマス、パーム油、人工添加物は一切使用していません。

彼女のミルクチョコレートは36.5%のカカオ含有量を持ち、ダークチョコレートは70.5%のカカオ含有量を誇ります。彼女は、チョコレートのテンパリングから光沢のあるパリッとした仕上がりを実現するまで、バー、ボンボン、フィギュア、バラの成形まで、すべての工程を自分で行っています。

詰め物入りチョコレートには、季節のフレーバーを取り入れた独自のガナッシュレシピを開発しています。例えば、サワーチェリー、ラズベリー、ココナッツ、ピスタチオ、ローズ、塩キャラメル、そして最も特徴的なシーバックソーンなどです。メリンダは、フリーズドライフルーツ、食用花、ナッツで作品を飾ることもあります。冷却後、チョコレートはギフトボックスや季節限定テーマで包装されます。

季節限定で提供される、チョコレートでコーティングされたドライフルーツやフレッシュフルーツも特別な一品です。

GMデザインは、ケストヘイの中心部、メイン広場からすぐの場所にあります。この居心地の良いショップは、オープンビューの工房も兼ねており、訪れる人はチョコレート作りの過程を覗くことができます。

ショップは火曜日から土曜日まで営業しており、メリンダは毎週木曜日と土曜日にヘーヴィーズのファーマーズマーケットにも出店しています。

シーバックソーン入りダークチョコレートバー＆ボンボン

GMデザインの最も魅力的な作品のひとつが、シーバックソーン入りダークチョコレートバーとボンボンです。ここでは、シーバックソーンの酸味がシルキーなダークチョコレートの濃厚さと完璧に調和しています。70.5%のプレミアムベルギーチョコレートを使用し、爽やかなシーバックソーンガナッシュが特徴で、ユニークな味わいと自然なビタミン補給を提供します。

豆知識：ガナッシュは、チョコレートとバターから作られるシルキーなフィリングで、チョコレートやペストリーによく使われます。メリンダはこれにシーバックソーンピューレと挽いた種を加え、風味と食感をさらに引き立てています。シーバックソーンは地元の生産者、ボツフェルデのキス・ホモクトビス農場から仕入れており、新鮮さとトレーサビリティが保証されています。

• ヘーヴィーズ・ファーマーズマーケット
• 8360 ケストヘイ、ベム・ヨージェフ通り25
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