ハーブの谷

バコシュ・ペーテルさんとその妻ズザさんは、元々の職業を捨てて農業に挑戦し、小さな一歩を積み重ねて、現在ではハーブや果物、スパイスを栽培・加工する模範的な農場を築き上げました。ここでは100%のジュース、ドライフルーツ、スパイスオイル、エッセンシャルオイル、香りの水を作っています。特に、工業規模ではなく、人間の手の届く範囲での生産を目指しているのが特徴です。訪問すれば、工場を見学し、自然の美味しさを味わい、ハーブについて多くを学ぶことができます。

ペーテルさんとズザさんは、住みやすく持続可能な田舎暮らしを求めてザラセントラーズローに移住しました。以前はブダペストに住んでいましたが、自然への愛とハーブへの興味は常に持っていました。ザラ谷の土地を見つけたとき、そこには自然が豊かに広がっていることに気づきました。ズザさんは庭を散歩する中で多くのハーブを発見し、現在ではこの農場は「ハーブの谷」として知られるようになりました。

農場の所有者たちは、旧領主の農場跡地に自然がそのリズムで動き、家族がその季節ごとに自然から与えられるものだけを取る場所を夢見ていました。このエコロジカル農場では、すべてに役割があります。春から秋にかけて、毎日のように新しい植物が地面から顔を出し、花を咲かせ、実をつけます。それをズザさんが注意深く観察し、それに応じて製品を作っています。

実践的な知識を理論で補うため、ズザさんはフィトセラピストの資格を取得しました。そのため、谷で育つハーブやその効果について深く理解しています。

「ハーブの谷」の魔女のキッチンでは、スパイスオイル、ドライフルーツ、100%ジュース、お茶などを作っています - 全て自然素材のみを使用しています。

ジュースの加工には、最小限の手作業で済む現代的な技術を使用していますが、スパイスオイル、ドライフルーツ、お茶の製造には人の手が必要です。スパイス、果物、お茶用のハーブはすべて丁寧に選別され、オイル、乾燥機、または乾燥室に送られます。

機械化とは異なり、ズザさんたちは量よりも質を重視しています。ドライフルーツやジュースには自家製または近隣の生産者からの素材のみを使用し、スパイスは自家栽培、ハーブは野生のものを採取し、農場内で収穫しています。

スパイスオイルは、オメガ3脂肪酸が豊富なハンガリー産オイルブレンドと自家栽培のバジル、ニンニク、タラゴン、タイムを使用して作られています。

ドライフルーツ - アプリコット、プラム、リンゴ、チェリー - は低温で慎重に乾燥させ、自然の風味と栄養価を保っています。

ジュース - リンゴ、ブドウ、アロニア、カシス、ビーツ、カボチャをベースに - は、その年の果物を使用し、砂糖や添加物を一切加えずに絞っています。

農場は15ヘクタールにわたり、一部は野生の植物の住処となり、他は丁寧に手入れされた果樹園、ハーブ畑、香り豊かなスパイスガーデンで構成されています。敷地内には鶏、雄鶏、馬もおり、毎日の世話が必要ですが、ズザさんはそれを喜んで行っています。

加工用の小さな工場には直売店も併設されており、事前予約をすればお気に入りの商品を直接購入することができます。また、ズザさんはハーブ探索の散歩や教育的なワークショップも開催しています。

ドライフルーツ

「ハーブの谷」のドライフルーツは、自然のままの地元産または近隣の農家からの果物を使用しており、ズザさんとその仲間たちが丁寧に選別しています。少しでも傷んだ果物は最終製品の味や見た目に影響を与えるため、使用されません。リンゴ、ナシ、プラムは手作業で選別、種取り、スライスされ、品質が保証されています。

乾燥は、自家製の環境に優しいエネルギーを使用した小規模なラインで行い、果物を低温（約45〜55℃）で数時間、または場合によっては数日かけて乾燥させます。これにより、果物は色、ビタミン、自然の糖分を保ちます。

砂糖や保存料は一切使用していません。このようにして作られたドライフルーツには、太陽の恵みを受けた果物の風味、味、香りがそのまま残っています。

• 8788 ザラセントラーズロー、ヴェレシュマヨル 0154
• Googleマップ

詳細情報と連絡先：

• Facebook
• ウェブサイト
• 電話番号: +36-30-952-6024