Dolina Ziół

Péter Bakos i jego żona Zsuzsa porzucili swoje pierwotne zawody, aby rozpocząć działalność rolniczą, i małymi krokami stworzyli modelowe gospodarstwo, w którym dziś uprawiają i przetwarzają zioła, owoce i przyprawy. Z tych składników powstają 100% soki tłoczone, suszone owoce, oleje przyprawowe, olejki eteryczne i wody zapachowe. Ich wyjątkowość polega na tym, że nie myślą o produkcji na skalę przemysłową, lecz w ludzkim wymiarze. Jeśli ich odwiedzisz, możesz zwiedzić zakład, spróbować naturalnych smakołyków i dowiedzieć się wiele o ziołach.

Péter i Zsuzsa, szukając zrównoważonego życia na wsi, osiedlili się w Zalaszentlászló. Wcześniej mieszkali w Budapeszcie, ale zawsze kochali naturę i interesowali się ziołami. Kiedy znaleźli posiadłość w Dolinie Zala, zobaczyli, że natura bujnie się tam rozwija. Podczas spacerów po ogrodzie Zsuzsa odkryła wiele ziół, dzięki czemu dziś gospodarstwo znane jest jako Dolina Ziół.

Właściciele gospodarstwa na miejscu dawnego majątku stworzyli miejsce, gdzie natura działa w swoim rytmie, a rodzina bierze z niej tylko tyle, ile natura oferuje w danym sezonie. W ekologicznym gospodarstwie wszystko ma swoje miejsce. Od wiosny do jesieni niemal codziennie inna roślina wychodzi z ziemi, kwitnie lub owocuje, a Zsuzsa uważnie to obserwuje i na tej podstawie przygotowuje produkty.

Aby wesprzeć praktyczną wiedzę teorią, Zsuzsa ukończyła kurs fitoterapii, dzięki czemu zna zioła rosnące w dolinie i ich właściwości.

W czarodziejskiej kuchni Doliny Ziół powstają m.in. oleje przyprawowe, suszone owoce, 100% soki tłoczone i herbaty – wyłącznie z naturalnych składników.

W przypadku soków tłoczonych stosują nowoczesne technologie przetwarzania, które wymagają minimalnej ingerencji ręcznej, jednak produkcja olejów przyprawowych, suszonych owoców i herbat wymaga ludzkiej troski. Przyprawy, owoce i zioła do herbat są starannie selekcjonowane, zanim trafią do oleju, suszarki czy suszarni.

W przeciwieństwie do mechanizacji Zsuzsa i Péter stawiają na jakość, a nie ilość. Do suszonych owoców i soków używają wyłącznie własnych lub pochodzących od lokalnych producentów składników, przyprawy uprawiają sami, a zioła zbierają dziko lub na swoim terenie.

Olej przyprawowy wyróżnia się dzięki mieszance olejów bogatych w kwasy omega-3 oraz własnej uprawie bazylii, czosnku, estragonu i tymianku.

Suszone owoce – morele, śliwki, jabłka, wiśnie – suszone są w niskiej temperaturze, delikatnie, aby zachować ich naturalny smak i wartości odżywcze.

Soki – na bazie jabłek, winogron, aronii, porzeczek, buraków czy dyni – tłoczone są z owoców z danego sezonu, bez dodatku cukru i konserwantów.

Gospodarstwo zajmuje 15 hektarów, z czego część to dom dla dziko rosnących roślin, a reszta to starannie pielęgnowane sady, działki ziołowe i pachnący ogród przyprawowy. Na terenie żyją również kury, koguty i konie, które wymagają codziennej opieki, a Zsuzsa z radością się nimi zajmuje.

Przy małym zakładzie przetwórczym znajduje się sklepik, gdzie po wcześniejszym umówieniu można osobiście kupić ulubione produkty. Zsuzsa organizuje także spacery ziołowe i warsztaty edukacyjne.

Suszone owoce

Suszone owoce z Doliny Ziół powstają wyłącznie z naturalnych, lokalnych owoców, które pochodzą z własnej uprawy lub od pobliskich rolników. Zsuzsa i jej współpracownicy starannie je selekcjonują, ponieważ nawet lekko zepsuty owoc mógłby wpłynąć na smak i wygląd końcowego produktu. Jabłka, gruszki i śliwki są ręcznie wybierane, drylowane i krojone, co gwarantuje ich jakość.

Suszenie odbywa się w małym zakładzie zasilanym ekologiczną energią, w temperaturze 45–55 °C, przez wiele godzin lub nawet dni. Dzięki temu owoce zachowują swój kolor, witaminy i naturalną zawartość cukru.

Nie dodaje się cukru ani konserwantów. Tak przygotowane suszone owoce zachowują smak, aromat i esencję owoców dojrzewających w słońcu.

• 8788 Zalaszentlászló, Vörösmajor 0154
• Google Maps

Dodatkowe informacje i kontakt:

• Facebook
• Strona internetowa
• Telefon: +36-30-952-6024