Piekarnia Kelemen Kenyere

Na cichej uliczce w Rezi, w pobliżu winnic, unosi się wyjątkowy zapach: świeżo upieczonego chleba na zakwasie. To tutaj znajduje się Piekarnia Kelemen Kenyere, gdzie Gábor Kelemen własnoręcznie przygotowuje swoje chleby z pasją i oddaniem dla tradycyjnego rzemiosła piekarskiego.

Choć do wypieku chleba potrzeba niewielu składników - mąki, wody i zakwasu - jego przygotowanie wymaga dużo cierpliwości i uwagi. Proces pieczenia chleba jest czasochłonny i wymaga precyzji. Co więcej, piekarz wstaje w nocy, piecze o świcie i sprzedaje świeżo upieczony chleb rano, co wymaga dużego zaangażowania.

Chleby Gábora wyróżniają się starannie dobranymi mąkami i dodatkami - jego ulubionym jest chleb z cebulą i boczkiem.

Gábor Kelemen nauczył się zawodu piekarza w Zalaegerszeg, a swoją karierę rozpoczął w Keszthely. Po zdobyciu doświadczenia za granicą, w Anglii, pogłębił swoją wiedzę na temat wypieku chleba na zakwasie w jednej z francuskich piekarni. Po powrocie do kraju przeprowadził się z rodziną do Rezi, aby spełnić swoje marzenie o własnej piekarni. Gábor i jego rodzina postanowili dostarczyć mieszkańcom Zala wyjątkowe doznania związane z dobrym chlebem. Nie motywowała ich masowa produkcja, lecz przekonanie, że ludzie na wsi również zasługują na wysokiej jakości pieczywo.

Dlatego Gábor przywiązuje szczególną wagę do jakości składników, zwłaszcza mąki, i regularnie śledzi na przykład zalecenia Instytutu Badań Rolnictwa Ekologicznego (ÖMKi). Celem nie jest produkcja chleba dla każdego, ale stworzenie miejsca, gdzie chleb jest naprawdę chlebem - takim, który nie wysycha po pięciu dniach i ma wyjątkowy smak.

W ofercie Piekarni Kelemen Kenyere znajdują się wyłącznie chleby na zakwasie, które składają się jedynie z mąki, wody i zakwasu - oraz dodatkowego smaku, którym Gábor wzbogaca swoje wypieki. Do chleba nie dodaje się żadnych innych dodatków, wzmacniaczy smaku ani środków spulchniających.

Proces przygotowania chleba trwa od 24 do 30 godzin, podczas którego ciasto z mąki, wody, zakwasu i soli jest składane, odpoczywa i jest starannie obserwowane. Ten czas fermentacji nie tylko wspomaga rozkład składników odżywczych, ale także nadaje chlebowi wyjątkowy, pełny smak i długą trwałość.

Podstawą chlebów jest starannie dobrana mąka: pszenna, żytnia, orkiszowa, z samopszy i pszenica białkańska - także w wersji pełnoziarnistej. U Gábora możesz spróbować klasycznych chlebów białych i pełnoziarnistych, ale jeśli szukasz czegoś wyjątkowego, znajdziesz tu chleb z suszonymi pomidorami, cebulą i boczkiem lub wieloziarnisty. Jednym z wyjątkowych wypieków jest chleb z orzechami i samopszą, do którego mąka z samopszy pochodzi z pobliskiego Zalaszentlászló.

Oprócz chlebów możesz również kupić precle, ciabatty i chałki.

Piekarnia w Rezi jest otwarta w poniedziałki, środy i piątki od godziny 17, kiedy na półki trafiają świeżo upieczone chleby. W soboty możesz również odwiedzić targ w Hévíz, aby kupić chleby Gábora.

Chleb na zakwasie z orzechami i samopszą

Ten wyjątkowy chleb na zakwasie Gábor piecze z jednej z najstarszych odmian zbóż - samopszy, znanej również jako pszenica jednoziarnista. Mąkę z samopszy pozyskuje z pobliskiego Zalaszentlászló.

Samopsza - znana również jako pszenica jednoziarnista - ma doskonałe wartości odżywcze, ponieważ nie jest modyfikowana. W porównaniu z tradycyjnymi mąkami, samopsza zawiera więcej białka, błonnika i jest bogata w przeciwutleniacze. Jeśli to jeszcze nie wystarczy, Gábor dodaje do chleba prażone orzechy, aby zwiększyć jego wartość odżywczą.

Ciasto - jak wszystko u Gábora - przygotowywane jest na naturalnym zakwasie, z długim procesem fermentacji, dzięki czemu chleb jest nie tylko smaczny, ale także łatwiej strawny. Kawałki orzechów nadają każdemu kromce teksturę i bogaty smak, skórka jest chrupiąca, a miąższ elastyczny i pełny.

Gábor piecze bez konserwantów, drożdży i dodatków, dzięki czemu możesz jeść chleb, który jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.

• Targ w Hévíz
• 8373 Rezi, ul. Józsefa Attili 2
• Mapa Google

Dodatkowe informacje i kontakt:

• Godziny otwarcia: Facebook
• Telefon: 06 30 786 4087