Oficina de Queijos Emese
Produtos artesanais de leite de cabra de alta qualidade diretamente da ensolarada Cserszegtomaj — disponíveis em variedades salgadas e doces. Encontre o seu favorito!
- Dinheiro
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Produtos artesanais de leite de cabra de alta qualidade diretamente da ensolarada Cserszegtomaj — disponíveis em variedades salgadas e doces. Encontre o seu favorito!
Onde cabras felizes lhe dão queijo, iogurte e kefir
Na sua pequena oficina em Cserszegtomaj, Emese Tusz produz queijos e laticínios artesanais sem aditivos, utilizando leite de cabras criadas na sua quinta familiar. O que começou como uma solução para as necessidades alimentares do seu filho tornou-se uma arte apreciada, permitindo que muitos outros voltem a desfrutar de produtos lácteos de alta qualidade.
Se procura delícias puras, naturais e amigas de estômagos sensíveis à lactose — comece a sua jornada de sabores aqui. Antiga professora de alemão, Emese começou a experimentar com leite de cabra quando o seu filho foi diagnosticado com intolerância à proteína do leite e à lactose. As suas experiências caseiras rapidamente se transformaram numa paixão, e depois numa profissão. Concluiu um curso de dois anos em processamento de laticínios em Csermajor e estabeleceu a sua própria oficina em Cserszegtomaj.
Hoje, o seu filho — que cresceu rodeado de cabras — também participa no trabalho diário da quinta.
Para estômagos sensíveis e paladares gourmet
No mercado de Emese, encontrará queijos frescos de cabra aromatizados com ervas, queijos maturados de vaca Jersey, iogurte, kefir e, ocasionalmente, manteiga e requeijão — todos feitos com leite da sua própria quinta. O seu rebanho de cabras conta atualmente com cerca de 80 animais, dos quais cerca de três quartos produzem leite. Todos os produtos são feitos com leite pasteurizado, coalho natural e culturas selecionadas, garantindo um sabor limpo e suave, sem o gosto forte de "cabra".
Emese cuida das suas cabras com conhecimento e atenção, sabendo que animais saudáveis e bem tratados são essenciais para queijos de qualidade. Não utiliza aditivos, intensificadores de sabor ou conservantes. Cada produto é feito à mão — desde a moldagem do queijo até ao tempero. Emese adapta as suas receitas diariamente, respondendo às variações naturais do leite:
“Todos os dias, o leite comporta-se de forma diferente. O sabor, a textura, tudo muda — não se pode forçar uma fórmula, é preciso seguir o seu ritmo.”
Os queijos frescos são frequentemente temperados com pimentão fumado ou ervas. O iogurte é espesso mas sedoso, enquanto o kefir é leve mas cheio de sabor. Os queijos maturados oferecem um perfil de sabor mais profundo e complexo. Emese também mantém uma vaca Jersey, cujo leite rico em beta-caseína A2 amplia a sua gama de produtos — perfeito para clientes sensíveis. Os seus queijos maturados e iogurtes de edição limitada são frequentemente feitos com este leite, utilizando receitas separadas para se adequar ao seu caráter único.
Produção sazonal
As cabras começam naturalmente a produzir leite após os nascimentos na primavera, com a época de ordenha a durar normalmente até ao outono. Como resultado, os produtos frescos de leite de cabra — como queijo, iogurte e kefir — estão disponíveis apenas em determinadas épocas do ano. No inverno, quando as cabras descansam, a produção é interrompida.
Apenas no mercado — Sempre pessoal
Pode encontrar os produtos de Emese exclusivamente no Mercado de Agricultores de Hévíz. Para ela, conhecer os clientes faz parte da experiência. Adora falar sobre os seus queijos, as suas cabras e como tudo é feito — muitas vezes partilhando dicas de combinações também.
“Se é bom o suficiente para o meu filho, é bom o suficiente para qualquer pessoa.”
Esta filosofia simples resume o que torna os produtos de Emese tão especiais: são saudáveis, naturais, deliciosos — e feitos com honestidade, coração e cuidado.
Destaques dos produtos
Queijos de cabra em vários sabores
Queijos frescos, pastas cremosas, iogurte e kefir — todos feitos com leite proveniente das cabras de Emese, com mais de uma década de experiência. Cada produto é feito com leite de cabra pasteurizado, coalho natural e culturas cuidadosamente selecionadas. Os queijos frescos são preparados pouco antes dos dias de mercado para garantir frescura. Além dos queijos naturais, encontrará sabores emocionantes: alho, chili, cebola roxa, feno-grego, cebolinho e até um queijo de sobremesa com nozes e arandos. Emese dá ênfase à qualidade e segurança para os intolerantes ao glúten, utilizando ingredientes Lukullusz para garantir que os seus queijos são seguros para clientes sensíveis ao glúten.
Sem aditivos, sem corantes, sem conservantes. As variedades fumadas são fumadas a frio com madeira de faia, preservando a sua textura macia e aromas naturais. O queijo de cabra combina perfeitamente com uma fatia de pão de fermentação natural, numa salada fresca ou acompanhado de maçãs crocantes.
Onde comprar- Mercado de Agricultores de Hévíz
Mais informações & Contacto:
- Telefone: +36 30 709 3640
