Atelierul Dulce ca Mierea

Mónika Baráth Adorjánné și fiica ei, Bori Adorján, au condus mult timp un restaurant de familie, unde Bori petrecea din ce în ce mai mult timp pregătind deserturi. Feedback-ul clienților și plăcerea de a coace au încurajat-o pe Bori să urmeze școala de cofetărie, pentru a putea lucra într-un mod profesionist, dar artizanal. 
Mónika, însă, nu a descoperit pasiunea pentru prăjiturile de casă în restaurant, ci acasă, unde își răsfăța familia aproape zilnic cu „aluat dulce” – cum se spune în Zala la prăjituri. Prima comandă mai mare de prăjituri a venit de la un hotel din Hévíz, unde trebuiau pregătite cadouri comestibile de Crăciun. Ar fi fost evident să coacă turtă dulce, dar Mónika și Bori au venit cu o idee complet diferită. Au scos la lumină rețetele vechi de familie și astfel au redescoperit o prăjitură uitată: turta dulce.
În timpul pandemiei, când industria ospitalității s-a oprit, succesul turtei dulci făcute acasă a deschis un nou drum: familia a închis restaurantul și a fondat Atelierul Dulce ca Mierea. Scopul nu era să deschidă o cofetărie clasică, ci un atelier unde să poată crea în propriul ritm, după propriul gust, fără compromisuri.

În atelier, fiecare are activitatea sa preferată: Bori este maestră în torturi moderne, tarte, macarons și comenzi personalizate, în timp ce mama sa, Mónika, pregătește prăjituri tradiționale – cum ar fi prăjitura cu șase foi, prăjitura cu miere, flódni sau zserbó.
O parte din rețete sunt moșteniri de familie: provin din caietele de rețete ale străbunicii, mătușii, bunicii sau chiar ale doamnei Ábrahám Gézáné, pe care le-au adaptat după propriul gust. 
Fiecare prăjitură conține o inovație proprie, care o face diferită, care o face să se simtă ca acasă, care o face Dulce ca Mierea.

Turta dulce de la Atelierul Dulce ca Mierea te invită într-o călătorie în timp: îți amintește de bucătăria bunicii de la țară, iar aroma condimentată de Crăciun îți evocă căldura căminului. Prăjitura acoperită cu glazură albă de zahăr atrage atenția nu doar prin aspect, ci și prin gustul și textura sa. De îndată ce muști, aluatul fraged aproape că se topește în gură.
Secretul principal al turtei dulci de la Atelierul Dulce ca Mierea este amestecul de condimente realizat după o rețetă proprie, care conține opt condimente aromate. 
Un alt ingredient principal al turtei dulci este mierea, care este procurată de la un apicultor local din Gyenesdiás.
Fetele adoră să experimenteze cu turta dulce, astfel încât, ocazional, poți încerca noi arome la ele. Cea mai recentă inovație este turta dulce preparată din făină integrală de grâu spelta și grâu obișnuit.
Hitul verii pe frontul turtei dulci este aroma de lavandă, pentru care lavanda este cultivată și culeasă în grădina atelierului, apoi uscată și măcinată înainte de a fi adăugată în aluatul dulce cu miere.

Atelierul nu este o cofetărie clasică. Dulciurile sunt pregătite la comandă și pot fi găsite la Piața Producătorilor din Hévíz. Atmosfera personală a achiziției este o parte importantă a conceptului – fie că este vorba de o degustare la piață sau de o vizită programată în prealabil.

Turta dulce
Produsul emblematic al Atelierului Dulce ca Mierea este turta dulce, pe care o poți încerca în mai multe arome. Aluatul este dens, dar fraged; după mușcătură, aproape că se topește în gură. Nu trebuie să aștepți zile întregi să se înmoaie – această turtă dulce este moale imediat. Textura perfectă este dată de rețeta veche: făină, zahăr, margarină, ouă, smântână și bicarbonat de sodiu, plus amestecul secret de condimente. Acesta din urmă este o creație proprie, care conține opt condimente diferite.
Turtele dulci sunt modelate manual, una câte una, în formă rotundă, apoi sunt așezate individual pe tava de copt. După coacere, sunt scufundate în glazură de zahăr în boluri mari, apoi sunt așezate una lângă alta pentru a se usca – fiecare bucată este realizată manual, cu atenție.
Printre arome, poți găsi variante tradiționale și speciale: simple, cu prune uscate și rom, cu merișoare, cu portocale confiate, cu ghimbir (fără glazură de zahăr), cu cacao și bucăți de ciocolată, precum și, sezonier, cu lavandă.
Pentru turta dulce cu lavandă, lavanda înflorește în grădina atelierului în fiecare iunie.

Produsele pot fi achiziționate:
●    Piața Producătorilor din Hévíz