Grădina Tüskevár

Gergely Tihanyi a absolvit inițial ca informatician, dar de tânăr și-a dat seama că nu vrea să trăiască și să lucreze în fața unui monitor, ci în mijlocul naturii. Pământurile familiei, viile bunicilor și experiențele din grădinăritul copilăriei au contribuit la decizia de a-și înființa propria livadă acum mai bine de 10 ani. Prima plantație de aronia neagră a fost realizată ca un hobby, dar astăzi, împreună cu tatăl său, gestionează aproape 2 hectare, iar aceasta a devenit ocupația sa principală.

Activitatea principală a Grădinii Tüskevár este cultivarea și procesarea fără chimicale a fructelor de pădure, ceea ce reprezintă o adevărată curiozitate, deoarece se bazează pe soiuri de fructe uitate sau subevaluate din Bazinul Carpatic. 
Gergely a ales în mod conștient plantele care sunt rezistente și au beneficii pentru sănătate. 
De ce? Pentru că „nu facem asta doar pentru vânzare – consumăm și noi, oferim familiei și prietenilor noștri.”
În grădină se cultivă măceșe, corn cărnos, aronia neagră, mure, struguri albaștri și coacăze negre.
Particularitatea Grădinii Tüskevár nu constă doar în soiurile de plante, ci și în abordarea procesării. Pe lângă faptul că grădina este lucrată manual, fructele sunt culese manual și procesate proaspăt: prin presare se obțin sucuri 100% naturale, iar prin fierbere se prepară gemuri fără zahăr sau ușor îndulcite, folosind tehnologii blânde în fiecare etapă. 
Gergely și echipa sa au găsit soluții și pentru resturile de coji de fructe: acestea devin fructe uscate, pulberi sau amestecuri pentru ceai.
Produsele nu doar că sunt fără aditivi, dar sunt de obicei și fără zahăr, iar metoda de procesare este adaptată caracteristicilor fiecărui fruct. De exemplu, datorită pulpei dense, cornul cărnos și măceșele sunt excelente pentru gemuri, nefiind nevoie de agenți suplimentari de îngroșare. Gustul ambelor fructe este mai degrabă acrișor, iar gemurile pot fi comandate fie fără zahăr, fie îndulcite.
Pe lângă rețetele de familie, experimentează constant cu noi arome și tehnologii, păstrând în același timp principiile procesării artizanale.

Gem de măceșe și gem de corn cărnos 
Cele două gemuri emblematice ale Grădinii Tüskevár sunt gemul de măceșe și cel de corn cărnos, care se remarcă nu doar prin gustul lor special și caracteristic, ci și prin valoarea lor nutritivă excepțională, depășind gemurile obișnuite. Acestea nu sunt soiuri îndulcite, ci daruri ale naturii, care necesită nu doar culegere manuală atentă, ci și multă răbdare și expertiză.
Măceșele sunt culese la maturitate deplină, urmate de tratament termic și pasare – astfel, semințele sunt eliminate, rămânând doar pulpa densă și catifelată. Rezultatul este un gem de culoare portocaliu închis, cu un gust dulce-acrișor, bogat în mod natural în vitamina C și antioxidanți. Fără adaos de agenți de gelificare sau pectină, gemul are o consistență perfectă datorită conținutului natural de substanțe solide al măceșelor.
Gemul de corn cărnos este o raritate: puține ferme lucrează cu acest fruct sălbatic, care începe să rodească abia la câțiva ani după plantare. Gustul său este inconfundabil: acrișor, cu note ușor asemănătoare prunelor, și cu un conținut scăzut de zahăr. Gemul este produs în cantități mici, exclusiv din propria cultură, fără aditivi sau conservanți.


Produsele pot fi achiziționate:
●    Piața Producătorilor din Hévíz
●    Piața Liliomkert, Káptalantóti