Dédi nyomában Biogarden

Uscarea ierburilor pe terasă, roșii coapte în seră, mirosul dulce al gemului proaspăt în bucătărie — Dédi nyomában Biogarden a început ca un proiect de autosuficiență, un stil de viață bazat pe o legătură strânsă cu natura. Este o mică gospodărie unde totul este făcut din ceea ce oferă grădina, puțin mai mult decât ai păstra pentru tine. Și ce vei găsi pe rafturile cămării? Creme de legume, legume murate, salate mixte, gemuri și siropuri, cu siguranță.

Familia Szabinei provine din regiunea Bakony. După ce a locuit în Pilis, s-a mutat în județul Zala în 2022, alegând un nou drum cu grădinăritul în centrul său — cultivând 4.000 m² de teren. Experimentând inițial cu agricultura bio-intensivă, a realizat curând că adevărata sa chemare nu era producția la scară mare, ci prepararea cu grijă și bucurie a unor delicatese gospodărești în loturi mici. Sera, rotația culturilor, găinile, rațele alergătoare și compostarea reflectă toate abordarea sa atentă față de agricultură.

Fiecare colț al grădinii Szabinei are un scop, rezultatul unei planificări atente. Paturile fixe de grădină și sera sunt esențiale, unde practică rotația regulată a culturilor, îmbogățește solul cu compost și mulci și cultivă majoritatea plantelor din semințele proprii, adaptate mediului lor. Pentru irigare, folosește apă din puț.

În gestionarea dăunătorilor și bolilor, se bazează pe metode naturale: plantare complementară, plase pentru insecte și soluții biologice. Rațele și găinile contribuie cu bucurie la controlul melcilor și dăunătorilor — fără chimicale implicate.

Produsele Szabinei includ siropuri, gemuri, ierburi uscate, murături și creme de legume — toate realizate în cantități mici, disponibile sezonier și într-o selecție variată. Farmecul Dédi nyomában Biogarden constă în simplitatea sa: se produce doar cât oferă grădina și natura — și doar ceea ce Szabina însăși se bucură să prepare.

Deși numele fermei evocă vremuri de demult, Szabina integrează și tehnici moderne. Folosește un aparat de conservare pentru a păstra siropurile și murăturile, asigurând durabilitatea și eficiența. Gemurile sunt preparate cu zahăr și agenți de gelifiere, în timp ce siropurile și murăturile sunt conservate fără aditivi chimici, utilizând metoda de conservare.

Ierburile precum roinița, menta, lavanda, trandafirul și violetele sunt culese manual, uscate și măcinate. Cremele de legume, pesto-urile și sosurile de roșii sunt întotdeauna procesate proaspăt — și se vând rapid!

Cremă de legume

Cremele de legume de la Dédi nyomában Biogarden sunt întotdeauna preparate din ceea ce oferă grădina în acel moment — dovlecei, roșii, ardei sau vinete. Ce este garantat în fiecare borcan este esența legumelor coapte la soare. Szabina își cultivă legumele fără chimicale, le culege manual, le toacă, le aburește sau le coace în cuptor, le asezonează după gust și le transformă într-o textură cremoasă, tartinabilă.

Aromele se schimbă odată cu anotimpurile și cu ceea ce este disponibil în cămară: leurdă, usturoi, ierburi proaspete sau o notă ușor picantă. Fiecare lot este unic și delicios. Cremele nu conțin conservanți sau aditivi și sunt adesea produse în cantități foarte limitate — uneori doar câteva borcane.

• Magazin Online

Mai multe informații & Contact:

• Facebook