Lídrind Porta

Lídia a crescut în lumea agriculturii încă din copilărie: tatăl ei creștea vite și se ocupa de procesarea cărnii, astfel că sacrificarea, hrănirea și toate aspectele legate de creșterea animalelor făceau parte din viața de zi cu zi a familiei. Lídia petrecea mult timp alături de tatăl ei, implicându-se adesea în muncă, învățând astfel ce înseamnă să crești animale cu responsabilitate, să procesezi carne și să pregătești mâncare de calitate.
Totuși, a făcut o scurtă abatere: a studiat contabilitatea și a început să lucreze în acest domeniu. Deși lumea cifrelor a fost satisfăcătoare pentru o vreme, pe lângă munca de contabil, a început să crească vite pentru consum propriu – inițial doar pentru autosuficiență, dar mai târziu și pentru clienți. Ceea ce a început ca un hobby s-a transformat din nou într-un mod de viață, de data aceasta sub propria sa conducere, dar cu toată cunoștința moștenită de la tatăl ei.

La Lídia, animalele trăiesc în libertate, pășunând pe malurile râului Zala. Calitatea vieții animalelor influențează calitatea produselor finite. Familia cultivă, de asemenea, hrana pentru animale pe propriul teren, pentru a garanta și controla compoziția nutrițională a produselor. 
Obiectivul: creșterea unor animale sănătoase, bine îngrijite, a căror carne să fie o bază demnă pentru produsele procesate. Toate etapele – măcelăria, tranșarea, marinarea, afumarea – sunt realizate manual în mica fabrică din Csáford. 

Produsul emblematic al Lídrind Porta este jambonul și cârnații afumați din carne de vită, precum și salamul, dar familia Lídia produce și produse din carne de porc și ouă de casă. 
Cea mai nouă specialitate este basturma. Sub acest nume se ascunde o carne de vită uscată la aer, acoperită cu un strat de condimente, care, servită cu o felie de pâine cu maia și brânză de casă, devine o delicatesă delicioasă. 
Lídia nu doar că își crește animalele într-un mod natural, dar nici în procesarea cărnii nu folosește aditivi; conservarea se face doar cu sare, evitând conștient nitriții, coloranții și marinadele rapide. 
Afumarea se face cu lemn de salcâm și fag, iar conservarea exclusiv cu sare. 
Jambonurile sunt marinate timp îndelungat, pentru a dezvolta în mod natural acea aromă și textură pe care fabricile mari încearcă să le obțină prin procese accelerate. 
Condimentarea nu se face cu amestecuri preambalate, ci cu ingrediente naturale, deseori cultivate în propria gospodărie – de exemplu, ardeiul folosit pentru salamul picant sau boabele de ienupăr provin de aici.

La Lídrind Porta nu doar că poți cumpăra produsele, dar le poți și gusta pe loc. În cadrul mesei țărănești, ești întâmpinat cu platouri reci bogat decorate, preparate calde, prăjituri de casă – cum ar fi tradiționalul „hájas kráfli” din Zala, făcut cu untură proprie. Centrul ospitalității de pe dealurile viticole este mereu experiența trăită împreună și dragostea pentru mâncare. Vizitând ferma, nu doar că te vei sătura, dar vei descoperi și lumea agriculturii, procesării și a produselor artizanale din carne. Tot ce trebuie să faci este să stabilești o programare telefonică în prealabil.

Jambon și cârnați afumați din carne de vită
Cârnații și jambonul afumat de la Lídrind Porta sunt destinate celor care apreciază gusturile tradiționale și ingredientele pure. Baza cârnaților este carnea vitelor crescute local, în libertate, iar condimentarea este clasică: paprika, usturoi, piper, sare – fără aditivi artificiali. Cârnații sunt umpluți manual în membrane naturale de către Lídia și familia ei, apoi afumați cu lemn de fag și salcâm.
Jambonul afumat din carne de vită este pregătit timp îndelungat, prin afumare la rece, conservat exclusiv cu sare naturală. Bucățile de carne – pulpă, spată, ceafă – sunt marinate separat, pentru a obține cea mai bună aromă și textură. Maturarea lentă și afumarea delicată oferă produselor de la Lídrind Porta un caracter unic. Nu se folosesc conservanți, coloranți sau marinade rapide.

Puncte de vânzare Lídrind Porta:
●    8795 Zalaszentgrót, W3G9+37