Ferma de Familie Zsankó

Proprietatea din Zalaszentlászló – fostul cămin al părinților soției lui Norbert – este astăzi centrul afacerii artizanale. Pentru Norbert, nu a fost niciodată o întrebare dacă dorește să continue ceea ce au început bunicii săi: producerea de alimente autentice, de calitate, fără aditivi. Casa, construită de socrul său cu propriile mâini, găzduiește acum o mică unitate modernă.
În copilărie, Norbert participa adesea la tăierile tradiționale de porc, iar deși atunci nu știa, aceste experiențe aveau să devină baza pe care funcționează astăzi ferma de familie „Gusturile Bunicii”.

În fermă trăiesc în prezent 60–70 de porci din trei rase diferite: mangalița autohtonă, duroc american și rase încrucișate, astfel încât să poată satisface toate cerințele clienților – fie că este vorba de produse mai grase sau mai cărnoase. Porcii sunt crescuți în aer liber, iar majoritatea hranei lor este cultivată pe terenurile proprii, astfel încât se știe exact ce ajunge la animale – și, în cele din urmă, pe farfuriile clienților.
În ofertă găsești șuncă afumată, cârnați, jumări, untură de casă, iar Norbert prepară sezonier tobă, cârnați pentru grătar, ceafă de porc, pateu și piftie – toate realizate tradițional, în stil zalai, fără aditivi artificiali sau coloranți. 
Norbert este foarte mândru că rețetele produselor nu s-au schimbat de generații: doar sare, piper, usturoi și boia – nimic altceva. Afumarea se face cu lemn de fag și, ocazional, cu lemn de pomi fructiferi, prin afumare la rece, conform metodelor vechi.

„Gusturile Bunicii” nu este doar un brand – este un stil de viață și o filozofie care promovează întoarcerea la gusturile autentice. Scopul lui Norbert este ca ceea ce ar oferi cu drag propriei familii să ofere fiecărui client. De aceea, produsele pot fi achiziționate direct de la fermă, lângă unitatea de procesare, unde pot fi descoperite personal produsele și poveștile din spatele lor.
Pentru Norbert, cea mai mare recunoaștere este „când o bunicuță în vârstă spune cu ochii în lacrimi: ‘Exact așa era pe vremuri.’ Nu aș putea cere mai mult.”

Ești curios să vezi cum funcționează o mică unitate rurală? Ai vrea să vizitezi ferma și să descoperi mai îndeaproape cum se prepară produsele Zsankó? Vestea bună este că Norbert te va ghida cu plăcere, îți va arăta porcii și chiar vei putea arunca o privire în afumătoare. Ca bonus, poți solicita o masă tradițională de la țară, unde vei putea savura delicatesele bunicii în curtea casei din Zalaszentlászló. Tot ce trebuie să faci este să te programezi în prealabil prin telefon.

Șuncă afumată

Șunca afumată a lui Zsankó Norbert nu se grăbește nicăieri – și poate că tocmai acest lucru îi conferă caracterul special. Carnea de porc de calitate superioară se odihnește timp de 4-6 săptămâni în saramură, care conține doar sare, usturoi și piper. Urmează apoi afumarea lentă la rece, folosind exclusiv lemn de fag. Astfel, șunca capătă acel gust afumat profund, dar elegant, care se regăsește în fiecare mușcătură. Carnea nu este spongioasă, nu este apoasă – ci elastică, ușor de feliat și natural sărată. Fără aditivi, fără potențiatori de aromă, fidelă tradițiilor.

Cârnați de casă zalai 

Acești cârnați nu sunt doar „de casă” – ci exact așa cum îi făceau bunicile noastre. Rețeta este neschimbată de generații: carne proaspătă de calitate superioară, o cantitate potrivită de grăsime, asezonată cu sare, piper, usturoi și boia de calitate. Nimic altceva.
Carnea condimentată este umplută în membrane naturale, apoi afumată lent cu lemn de fag, timp de câteva zile. Datorită acestui proces, produsul are o culoare roșu intens, un gust plin, dar nu prea sărat, și o textură ușor elastică. Fie că este vorba de micul dejun, cină, platouri reci sau ca acompaniament lângă un pahar de vin, acești cârnați nu vor trece neobservați.

Puncte de vânzare ale Fermei de Familie Zsankó „Gusturile Bunicii”:
●    8788 Zalaszentlászló, strada Rákóczi Ferenc nr. 13.