Ошган Горчица

Ласло Ошган изначально работал разработчиком в фармацевтической промышленности. Хотя ему нравилась его работа, из-за однообразия повседневной жизни он четыре года назад решил начать реализовывать свои мечты. Эта мечта – производство горчицы, которое он начал здесь, в Кестхее, в медье Зала. 
Ласло всегда привлекали уникальные и необычные вкусы – особенно различные национальные разновидности горчицы: он пробовал французскую, английскую, немецкую, трансильванскую, которые вдохновили его на создание собственных горчиц. Во время самообучения он черпал идеи из римских рецептов, а также у Джейми Оливера, и, сочетая это с собственной креативностью, создал уникальный вкус горчицы Ошган. 

Ласло готовит горчицы разными способами в зависимости от того, острые они или нет, и какой вкус они представляют. 
Основой всегда являются три ингредиента: горчичное семя, уксус и 100%-ный виноградный сок – к ним добавляются сезонные и постоянные приправы.
Общее для всех горчиц то, что семена горчицы всегда перемалываются свежими, а добавление специй и термическая обработка позволяют достичь именно той текстуры и вкуса, которые он задумал. Острые варианты обрабатываются при другой температуре, чем более мягкие, – так он добивается идеального баланса вкусов.
Для усиления вкусовой интенсивности рецепт включает два важных этапа. Ласло сам перемалывает горчичное семя, всегда свежим, и добавляет специи и ароматизирующие ингредиенты не после, а в процессе приготовления.

Горчицы Ошган не содержат консервантов, красителей, искусственных ароматизаторов. Для Ласло особенно важно использовать только натуральные ингредиенты. 
Все, что возможно, он закупает у местных производителей: груши, лук, хрен или тыкву часто привозят фермеры из Зала. Есть ингредиенты, такие как анчоусы, которые приходится закупать за границей, но и здесь главным критерием являются надежность и качество.
Часть горчичного семени выращивается самостоятельно – горчицу сеют и собирают в восточной части страны, в Сольноке, где растение чувствует себя лучше всего. Ласло использует специально венгерский сорт желтой горчицы.

Горчица Ошган
Ассортимент насчитывает более двадцати видов горчицы. Часть из них доступна круглый год, другие появляются сезонно. Среди постоянных продуктов можно всегда попробовать горчицу с карамелизированным луком, с пармезаном, с чили, с виски и с инжиром. 
Осенью появляется вариант с тыквой, а к Рождеству – такие особенные вкусы, как горчица с имбирем и кардамоном или с анисом.
В ассортименте есть безглютеновые, безлактозные и без добавленного сахара варианты – состав всегда четко указан.
Горчичное семя Ласло привозит с полей в Сольноке, а остальные ингредиенты, такие как груши или лук, старается закупать на месте. Один из основных компонентов его горчиц – 100%-ный виноградный сок – он покупает в винодельне Добоши в Сентанталфе.
Горчица Ошган сама по себе является кулинарным наслаждением, но также идеально подходит к мясу и сырам.

Продукцию можно приобрести:
●    Фермерский рынок в Хевизе