Чершеги Орех

К 29 годам Герге накопил больше жизненного опыта, чем большинство его сверстников. Изначально он обучался на столяра, добился отличных результатов на международных конкурсах, а затем несколько лет работал за границей. Вернувшись домой, он хотел открыть собственную мастерскую, но в итоге обратился к сельскому хозяйству и приобрел ореховую плантацию в Чершегтомае. С тех пор он, как молодой фермер, с поддержкой своей семьи развивает бизнес, где в центре внимания – устойчивое сельское хозяйство и ремесленная переработка.
На плантации выращиваются три сорта лесного ореха: римский, который после обжарки становится золотистым, хрустящим и чистым на вкус; барселонский, крупнее и с более выраженным вкусом, часто перерабатывается в масло; и косворт, который в основном используется как опылитель, но также продается в скорлупе.

Ореховая плантация обеспечивает работой круглый год. Зимой – обрезка и компостирование веток, весной – бережная защита растений и обработка почвы без гербицидов, летом – подготовка ровной поверхности почвы к сбору урожая, осенью – сам сбор урожая. 
Обработка урожая – длительный процесс: сортировка, дробление, обжарка, очистка, отбор, затем упаковка – все это выполняется с участием практически всех членов семьи. Например, бабушка Герге помогает с дроблением и сортировкой орехов, а его мать, помимо этих задач, также занимается продажами.

Герге придерживается фермерского подхода, в котором приоритет отдается устойчивости и уважению к природе. Для поддержания рядов без сорняков он использует механические инструменты вместо гербицидов, защищая таким образом почвенную экосистему. В защите растений он верит в профилактику: ежедневно обходит плантацию, наблюдает за состоянием кустов и своевременно реагирует, вместо того чтобы применять сильные химикаты. Органическое удобрение он обеспечивает за счет компоста и местного навоза, а обрезки перерабатывает и возвращает в почву. Он использует современные инструменты, которые облегчают работу, но при этом настаивает на прозрачности и человеческом масштабе всех процессов.

Чершеги ореховое масло
Масло из лесного ореха холодного отжима – настоящая редкость: оно производится в небольших количествах исключительно из отборных жареных орехов. Масло золотистого цвета, с интенсивным ароматом и характерным вкусом – достаточно нескольких капель, чтобы придать блюду особую изюминку.
Его использование разнообразно: как заправка для салатов оно придает мягкий ореховый вкус, в крем-супах – элегантное дополнение, а в десертах – настоящий секретный ингредиент. Масло богато ненасыщенными жирными кислотами, натуральными витаминами и минералами, поэтому оно не только вкусное, но и полезное.
Ореховое масло доступно в упаковках по 100 мл и 50 мл.

Жареный лесной орех
Выращенные в Чершегтомае и вручную отобранные орехи после тщательной обжарки становятся по-настоящему неотразимыми. В процессе обжарки сорта римский и барселонский приобретают золотистый цвет и хрустящую текстуру. Вкус напоминает кусочек «нутеллы».
Жареный лесной орех доступен в натуральном и слегка соленом вариантах. В последнем случае щепотка соли еще больше подчеркивает естественный аромат и насыщенный вкус ореха.
Продукт полностью без добавок, производится небольшими партиями, чтобы всегда оставаться свежим и хрустящим.

Продукцию из лесного ореха можно найти на стенде «Чершегтомайские лакомства».
●    Фермерский рынок Хевиза
●    Рынок Лилиомкерт

Представьте себе, что на месте Балатона когда-то плескалось огромное озеро глубиной более тысячи метров – в четыреста раз больше по площади! История Паннонского озера – это не только впечатляющее геологическое прошлое, но и наследие, которое продолжает формировать наш регион: наши минеральные богатства, плодородные почвы и даже некоторые легенды берут начало отсюда. Узнайте, как древнее озеро изменило Западную Венгрию, оставив свой след навсегда!

Гигантское по размеру – в период своего максимального распространения оно было более чем в четыреста раз больше Балатона – древнее Паннонское озеро плескалось в нашем регионе миллионы лет (около 12–8,5 миллионов лет назад).

Из-за поднятия окружающих гор водная масса постепенно изолировалась от мирового океана, её вода постепенно опреснялась, а бассейн медленно заполнялся осадками.

Благодаря своей изоляции, флора и фауна озера были уникальными, с множеством эндемичных видов.

Паннонское озеро не возникло из ниоткуда, оно не появилось мгновенно в Карпатском бассейне: его формирование заняло миллионы лет, и оно отделилось от более крупных водоёмов благодаря вечному, медленному «танцу» тектонических процессов и изменениям осадков.

Датой его «рождения» можно считать момент, когда оно появилось как самостоятельный, практически полностью изолированный водоём на геологической сцене.

Глубина озера в некоторых местах превышала тысячу метров, в других же были мелководья: лагуны, речные дельты и изолированные небольшие озёра создавали разнообразный водный мир. 

В периоды высокого уровня воды на краях горных массивов формировались скалистые берега, следы которых можно найти во многих местах, например, в Кестхейских горах и Мечеке.

Несмотря на свои огромные размеры и глубину, реки, впадавшие в озеро с Альпийско-Карпатских горных массивов, приносили огромное количество наносов, которые за примерно 6,5 миллионов лет «сопроводили его со сцены».

Из этих наносов сформировались известные сегодня паннонские отложения, состоящие в основном из песка, глины и алеврита – они содержат важные минеральные ресурсы (например, нефть) и водоносные слои, которые играют ключевую роль в рельефе Западной Венгрии, включая Залайские холмы.

На Западной Венгрии широко распространена паннонская Сомлойская формация, состоящая из глинистого мергеля, слоистого алеврита и мелкозернистого песка, на которых сформировались плодородные почвы.

В слоях этой паннонской формации можно найти даже так называемые «тиханьские козьи копытца», известные из легенд, которые на самом деле являются окаменелыми раковинами моллюска (Congeria ungalacaprae).

Интересно, что из-за направления крупных рек, заполнявших озеро (с северо-запада, севера и северо-востока), Паннонское озеро заполнялось в южно-юго-восточном направлении: если представить это как ускоренную киноплёнку, то кажется, что оно «уходило» с территории современной Венгрии. 

Поэтому небольшие озёра ещё долго существовали на территории современной хорватской Славонии и северной Сербии, но из-за их совершенно иных размеров, характера и фауны они не могут считаться преемниками древнего Паннонского озера.