Винодельня Éва Дока

Éва Дока с детства знакома с миром виноградников региона Зала, ведь благодаря своему отцу она рано погрузилась в виноградарство и виноделие. Её партнёр, Роберт Таршой, влюбился в это занятие с первого знакомства с молодым вином. Их общая страсть – любовь к вину и краю Зала – вдохновила их на создание винодельни Éва Дока в 1998 году. Сегодня они работают на трёх выдающихся виноградниках региона Зала: Чафорт, Араньод и Поганьвар.

Цель винодельни – отразить всё разнообразие региона Зала в каждой бутылке. Вина, созданные здесь, могут быть весёлыми, задумчивыми, игривыми или мудрыми – так же, как и сам край. Винодельня Éva Дока производит свои вина из винограда, выращенного на собственных плантациях, с использованием двух методов возделывания – полукаркасного и кордонного. Урожайность составляет 8–10 почек на лозу и 80–120 центнеров с гектара, что обеспечивает стабильное качество из года в год. Переработка винограда происходит быстро и бережно, при низкой температуре, что позволяет создавать лёгкие, свежие, фруктовые белые вина. Более характерные белые вина, такие как Фурминт и Кабар, выдерживаются в дубовых бочках. Большинство красных вин также созревают в дубовых бочках, приобретая насыщенный вкус.

Центр винодельни Éva Дока расположен в уникальном здании, которое местные жители называют «Винокурней», так как изначально оно было построено в начале XX века как завод по производству палинки. Сегодня, сохраняя статус промышленного памятника, здание служит домом для винодельни, где современная технология гармонично сочетается с уважением к традициям. На верхнем этаже здания находится «Чердачная винодельня» – уютное пространство для дегустаций, способное вместить 50–60 человек. Здесь Éва и Роберт лично знакомят гостей с миром вин региона Зала.
Виноградник на холме Чафорт предлагает совершенно иную атмосферу. С просторной террасы домика на вершине холма открывается фантастический вид на долину Зала, а также можно увидеть ступу мира в Заласанто и замок Рези.
Поскольку Éва также увлекается кулинарией, на дегустациях подают домашний хлеб на закваске, погачу и соусы для макания.

Éва и Роберт не только преданы вину и краю Зала, но и открыты для искусства. Они регулярно организуют выставки работ местных художников в винокурне, а также активно поддерживают художественную резиденцию Villa Negra.
Будучи коренными жителями региона Зала, они оба являются патриотами своего края и с удовольствием делятся многочисленными историями во время дегустаций.

Нектар
Нектар – это не просто звучное название, а уникальный сорт винограда, выведенный в регионе Зала, который очаровывает своей свежестью, игривой фруктовостью и кокетливой пряностью. Его лёгкий и привлекательный характер делает его вином радости, смеха и наслаждения жизнью – настоящим вином-эмоцией, которое в каждом глотке передаёт радость холмистого края Зала.
Секрет вина кроется в технологии: ранний утренний сбор, быстрая переработка, холодное осаждение и постоянное внимание во время брожения. Низкая температура сохраняет все ароматы и букеты – так рождается неповторимый аромат Нектара, который свежим, ярким и фруктовым попадает в бутылку.

Хедьке – флагман винодельческого региона Зала
Хедьке – это настоящее коллективное вино: энергичное, свежее и ароматное белое кюве, созданное благодаря сотрудничеству виноделов региона Зала, чтобы вновь вернуть этот край на винодельческую карту Венгрии. Его основу составляют сорта, характерные для Карпатского бассейна, и уникальные сорта, выведенные в регионе Зала – Черсеги фюсереш, Патрия, Розалия и Нектар – которые придают вину особый характер. Основу купажа формируют такие классические сорта, как Итальянский Рислинг, Фурминт, Харшлевелю и Королевская Девушка.
Каждая бутылка Хедьке отражает разнообразие холмистого края Зала и мастерство местных виноделов. Тщательно продуманная технология – выбор отличных компонентов, эксперименты, купажирование – гарантирует, что где бы вы ни открыли бутылку, вы всегда получите тот же свежий, яркий и насыщенный вкус.
А почему Хедьке? Узнайте об этом на дегустации!