Винодельня Éва Дока

Éва Дока с детства знакома с миром виноградников региона Зала, так как благодаря своему отцу она рано погрузилась в виноградарство и виноделие. Её партнёр, Роберт Таршой, влюбился в это ремесло с первого знакомства с молодым вином. Их общая страсть – любовь к вину и к пейзажам Зала – вдохновила их на создание винодельни Éва Дока в 1998 году. Сегодня они обрабатывают три выдающихся виноградника в регионе Зала: Чафорд, Араньод и Поганьвар.

Цель винодельни – отразить всё разнообразие региона Зала в каждой бутылке. Вина, произведённые здесь, могут быть весёлыми, задумчивыми, игривыми или мудрыми – как и сам пейзаж. На собственных виноградниках винодельни Éva Дока выращивают виноград с особой тщательностью, используя два метода культивации – полукаркас и кордон. Урожайность составляет 8–10 почек на лозу и 80–120 центнеров с гектара, что обеспечивает стабильное качество из года в год. Переработка винограда происходит быстро и бережно, при низкой температуре, что позволяет создавать лёгкие, свежие, фруктовые белые вина. Более характерные белые вина, такие как Фурминт и Кабар, выдерживаются в дубовых бочках. Большинство красных вин также созревают в дубовых бочках, приобретая насыщенный вкус.

Центр винодельни Éva Дока расположен в уникальном здании, которое местные жители называют «Сесзгьяр», так как изначально оно было построено в начале XX века как винокурня. Сегодня, сохранив свой индустриальный облик, оно служит домом для винодельни, где современная технология гармонично сочетается с уважением к традициям. На верхнем этаже здания находится «Падлашпинце» – уютное пространство для дегустации вин, которое может вместить 50–60 человек. Здесь Éва и Роберт лично проводят гостей в мир вин региона Зала.
На винограднике в Чафордских холмах вас ждёт совершенно другая атмосфера. С просторной террасы небольшого домика на вершине холма открывается фантастический вид на долину Зала, а также можно увидеть ступу мира в Заласанто и замок Рези.
Так как Éva также увлекается кулинарией, на дегустациях предлагаются домашний хлеб на закваске, булочки и соусы для макания.

Éva и Роберт не только преданы вину и пейзажам Зала, но и увлечены искусством. Они регулярно организуют выставки работ местных художников в Сесзгьяре и активно поддерживают художественную колонию «Вилла Негра».
Будучи коренными жителями региона Зала, они являются настоящими патриотами своего края и с удовольствием делятся многочисленными историями во время дегустаций.

Нектар
Нектар – это не просто звучное название, а особый сорт винограда, выведенный в регионе Зала, который очаровывает своей свежестью, игривой фруктовостью и кокетливой пряностью. Его лёгкий и привлекательный характер делает его вином радости, смеха и наслаждения жизнью – настоящим вином-эмоцией, которое в каждом глотке передаёт жизнерадостность холмов Зала.
Секрет вина кроется в технологии: ранний утренний сбор, быстрая переработка, холодное осаждение и постоянный контроль за процессом брожения. Низкая температура сохраняет все ароматы и букеты – так рождается уникальный аромат Нектара, который свежим, ярким и фруктовым попадает в бутылку.

Хедьке – флагман винодельческого региона Зала
Хедьке – это настоящее коллективное вино: энергичное, свежее и ароматное белое кюве, созданное благодаря сотрудничеству виноделов региона Зала, чтобы вновь привлечь внимание к этому винодельческому краю на карте вин Венгрии. Основу составляют сорта, характерные для Карпатского бассейна, и уникальные сорта, выведенные в регионе Зала – Чершеги Фюсереш, Патрия, Розалия и Нектар, которые придают вину его характер. В купаж также входят классические сорта, такие как Итальянский Рислинг, Фурминт, Харшлевелю и Кирайлеанька.
Каждая бутылка Хедьке отражает разнообразие холмов Зала и мастерство местных виноделов. Тщательно продуманная технология – отбор самостоятельных отличных партий, эксперименты и купажирование – гарантирует, что где бы вы ни открыли бутылку, вы всегда получите то же самое свежее, яркое и насыщенное удовольствие.
А почему Хедьке? Узнайте сами во время дегустации!