Медовая Мастерская

Моника Барат Адорьян и её дочь Бори Адорьян долгое время управляли семейным рестораном, где Бори всё больше времени уделяла приготовлению десертов. Отзывы гостей и удовольствие от выпечки вдохновили Бори на то, чтобы окончить кондитерскую школу, чтобы работать профессионально, но при этом сохранять ремесленный подход. 
Однако Моника познакомилась с приготовлением домашних сладостей не в ресторане, а дома, радуя семью почти каждый день сладкой «выпечкой» – как в Зале называют пироги. Первый крупный заказ на выпечку она получила от отеля в Хевизе, где нужно было приготовить съедобные рождественские подарки. Казалось бы, логично было бы испечь пряники, но Моника и её семья предложили совершенно другую идею. Они обратились к старым семейным рецептам и таким образом нашли забытое лакомство – медовые пряники.
Во время пандемии, когда ресторанный бизнес остановился, успех домашних пряников открыл новую главу: семья закрыла ресторан и основала Медовую Мастерскую. Целью было не управление классической кондитерской, а создание мастерской, где можно творить в своём темпе, по своему вкусу, без компромиссов.

Сегодня в мастерской у каждого есть своё любимое занятие: Бори мастерит современные торты, тарталетки, макароны и выполняет индивидуальные заказы, а её мама Моника готовит традиционные пироги – шестислойный пирог, медовый кремовый, флодни или жёрбо.
Часть рецептов – это старинное семейное наследие: они происходят из записных книжек прабабушки, тёти, бабушки или госпожи Гезане Абрахам, которые затем адаптировались под их собственный вкус. 
В каждом пироге есть что-то своё, что делает его особенным, домашним, Медовым.

Медовые пряники Медовой Мастерской приглашают в путешествие во времени: они оживляют в памяти кухню деревенской бабушки, а рождественский пряный аромат вызывает ощущение домашнего уюта. Пряники, покрытые белоснежной глазурью, привлекают внимание не только своим внешним видом, но и вкусом и текстурой. Как только вы откусите, рассыпчатое тесто буквально тает во рту.
Главный секрет медовых пряников Медовой Мастерской – это смесь специй по собственному рецепту, которая включает восемь ароматных специй. 
Другой основной ингредиент пряников – это мёд, который закупается у местного пчеловода из Гьенешдиаша.
Девушки любят экспериментировать с медовыми пряниками, поэтому у них можно попробовать новые вкусы. Последнее новшество – это пряники из цельнозерновой спельты и пшеничной муки.
Самым популярным летним вкусом пряников стало лавандовое, для которого лаванда выращивается и собирается в саду мастерской, а затем сушится и измельчается перед добавлением в медовую массу.

Мастерская – это не классическая кондитерская. Сладости готовятся на заказ и также продаются на фермерском рынке в Хевизе. Личное общение с покупателями – важная часть концепции, будь то дегустация на рынке или заранее согласованный визит.

Медовые пряники
Флагманский продукт Медовой Мастерской – это медовые пряники, которые можно попробовать в разных вкусах. Тесто плотное, но при этом рассыпчатое; после укуса оно буквально тает во рту. Не нужно ждать несколько дней, чтобы они стали мягкими – эти пряники сразу мягкие. Идеальную текстуру обеспечивает старый рецепт: мука, сахар, маргарин, яйца, сметана и сода, а также секретная смесь специй. Последняя – это собственная разработка, включающая восемь различных специй.
Пряники формируются вручную, каждый по отдельности, и выкладываются на противень. После выпечки их обваливают в сахарной глазури в больших мисках, а затем выкладывают на просушку – каждая деталь делается вручную и с вниманием.
Среди вкусов можно найти как традиционные, так и необычные варианты: классический, с черносливом и ромом, с клюквой, с цукатами апельсина, с имбирём (без глазури), с какао и шоколадными каплями, а также сезонный лавандовый.
Для лавандовых пряников лаванда цветёт в саду мастерской каждое июньское лето.

Продукты можно приобрести:
●    на фермерском рынке в Хевизе