Семейное хозяйство Жанко

Усадьба в Заласентлашло, которая раньше была домом родителей жены Норберта, сегодня является центром ремесленного производства. Для Норберта не было сомнений в том, что он хочет продолжить здесь дело, начатое его бабушкой и дедушкой: производство качественных, натуральных продуктов без добавок. Дом был построен руками его тестя, а теперь в нём находится современная мини-фабрика.
В детстве Норберт часто участвовал в традиционных забоях свиней, и хотя тогда он ещё не знал, что эти воспоминания станут основой для работы семейного хозяйства «Вкусы бабушки».

На ферме сейчас живут 60–70 свиней трёх разных пород: местная мангалица, американский дурук и смешанные породы, что позволяет удовлетворить любые запросы покупателей – от более жирных до мясных продуктов. Свиньи содержатся на свободном выгуле, а большая часть их корма выращивается на собственных полях, что позволяет точно знать, что едят животные – и, в конечном итоге, что оказывается на тарелках покупателей.
В ассортименте вы найдёте копчёную ветчину, колбасу, шкварки, домашний жир, а также сезонные продукты, такие как кровяная колбаса, гриль-колбаски, шейка, паштет и холодец – всё это готовится традиционным способом, по-залайски, без искусственных добавок и красителей. 
Норберт гордится тем, что рецепты продуктов не менялись поколениями: только соль, перец, чеснок и паприка – ничего лишнего. Копчение производится на буковом дереве, иногда с добавлением фруктовых пород, методом холодного копчения, как это делали старики.

«Вкусы бабушки» – это не просто бренд, это образ жизни и философия, призывающая вернуться к настоящим вкусам. Цель Норберта – предлагать своим покупателям то, что он с чистой совестью дал бы своей семье. Именно поэтому покупки можно совершать прямо на ферме, рядом с перерабатывающим цехом, где можно лично познакомиться с продуктами и их историей.
Для Норберта самая большая награда – это когда пожилая бабушка со слезами на глазах говорит: «Это точно так же, как было раньше». Больше он и не может желать.

Интересно, как устроена деревенская мини-фабрика? Хотите увидеть усадьбу и ближе познакомиться с процессом производства продуктов Жанко? Хорошая новость: Норберт с радостью проведёт экскурсию, покажет свиней, а также даст заглянуть в коптильню. В качестве бонуса вы можете заказать деревенский стол, где во дворе дома в Заласентлашло сможете попробовать изысканные вкусы бабушки. Всё, что нужно – это заранее договориться по телефону.

Копчёная ветчина

Копчёная ветчина Норберта Жанко никуда не торопится – и, возможно, именно это придаёт ей особый характер. Высококачественное свиное мясо выдерживается в соляном растворе, который содержит только соль, чеснок и перец, в течение 4–6 недель. Затем следует медленное холодное копчение, для которого используется исключительно буковое дерево. Так ветчина приобретает глубокий, но элегантный копчёный вкус, который ощущается в каждом кусочке. Мясо не губчатое, не водянистое – оно упругое, легко нарезается и обладает естественной солёностью. Полностью без добавок и усилителей вкуса, в соответствии с традициями.

Домашняя залайская колбаса 

Эта колбаса не просто «домашняя» – она действительно такая, какую готовили наши бабушки. Рецепт остаётся неизменным на протяжении поколений: свежее, высококачественное мясо, правильное количество жира, соль, перец, чеснок и качественная паприка. Ничего лишнего.
Приправленное мясо набивается в натуральную оболочку, а затем коптится холодным буковым дымом – медленно, в течение нескольких дней. Благодаря этому колбаса приобретает насыщенный красный цвет, полный, но не пересоленный вкус и слегка упругую текстуру. Будь то завтрак, ужин, холодная закуска или сопровождение к бокалу вина, эта колбаса не останется незамеченной.

Торговые точки семейного хозяйства Жанко «Вкусы бабушки»:
●    8788 Заласентлашло, улица Ракоци Ференца, 13.