Dédi nyomában Biogarden

Sušenje začinskog bilja na terasi, zreli paradajz u plasteniku, miris svežeg džema u kuhinji — Dédi nyomában Biogarden je započeo kao projekat samoodrživosti, način života zasnovan na bliskoj povezanosti s prirodom. To je malo domaćinstvo gde se sve pravi od onoga što vrt daje, samo malo više nego što biste sačuvali za sebe. A šta ćete pronaći na policama ostave? Namaze od povrća, ukiseljeno povrće, mešane salate, džemove i sirupe, sigurno.

Szabininina porodica potiče iz regije Bakony. Nakon što je živela u Pilisu, preselila se u okrug Zala 2022. godine, birajući novi put sa baštovanstvom u centru — obrađujući 4.000 m² zemlje. U početku je eksperimentisala s bio-intenzivnim uzgojem povrća, ali je ubrzo shvatila da njen pravi poziv nije masovna proizvodnja, već pravljenje malih serija domaćih đakonija s pažnjom i radošću. Plastenik, plodored, kokoške, trkačke patke i kompostiranje odražavaju njen promišljen pristup poljoprivredi.

Svaki deo Szabininog vrta ima svoju svrhu, rezultat pažljivog planiranja. Fiksne baštenske gredice i plastenik su osnova, gde redovno primenjuje plodored, obogaćuje tlo kompostom i malčem i uzgaja većinu biljaka iz sopstvenih sakupljenih semena prilagođenih njihovom okruženju. Za navodnjavanje koristi bunarsku vodu.

Za upravljanje štetočinama i bolestima oslanja se na prirodne metode: kombinovanu sadnju, mreže protiv insekata i biološka rešenja. Patke i kokoške rado pomažu u kontroli puževa i štetočina — bez upotrebe hemikalija.

Szabininini proizvodi uključuju sirupe, džemove, sušeno bilje, kisele krastavce i namaze od povrća — sve napravljeno u malim količinama, dostupno sezonski i u raznovrsnom izboru. Šarm Dédi nyomában Biogarden leži u njegovoj jednostavnosti: proizvodi se samo onoliko koliko vrt i priroda pruže — i samo ono što Szabina uživa da pravi.

Iako ime farme priziva stara vremena, Szabina koristi i moderne tehnike. Koristi mašinu za konzerviranje kako bi očuvala sirupe i kisele krastavce, osiguravajući trajnost i efikasnost. Džemovi se prave sa šećerom i sredstvima za želiranje, dok se sirupi i kisele krastavce konzerviraju bez hemijskih dodataka, koristeći metodu konzerviranja.

Bilje poput matičnjaka, nane, lavande, ruže i ljubičice ručno se bere, suši i melje. Namazi od povrća, pesto sosovi i sosovi od paradajza uvek se prerađuju sveži — i obično se brzo rasprodaju!

Namaz od povrća

Namazi od povrća iz Dédi nyomában Biogarden uvek se prave od onoga što vrt trenutno daje — tikvica, paradajza, paprika ili patlidžana. Ono što je zagarantovano u svakoj tegli jeste suština povrća sazrelog na suncu. Szabina uzgaja svoje povrće bez hemikalija, ručno ga bere, secka, kuva na pari ili peče u rerni, začinjava po ukusu i pretvara u kremastu, mazivu teksturu.

Ukusi se menjaju s godišnjim dobima i onim što je dostupno u ostavi: divlji beli luk, beli luk, sveže bilje ili blago pikantan ukus. Svaka serija je jedinstvena i ukusna. Namazi ne sadrže konzervanse ili dodatke i često se proizvode u vrlo ograničenim količinama — ponekad samo nekoliko tegli.

• Online prodavnica

Više informacija & Kontakt:

• Facebook