Lídrind Porta

Lídia creció en el mundo de la agricultura desde pequeña: su padre criaba ganado y se dedicaba al procesamiento, por lo que el sacrificio, la alimentación, el cuidado y todo lo relacionado con la cría de animales formaban parte de la vida familiar. Lídia pasó mucho tiempo junto a su padre, a menudo participando en el trabajo, aprendiendo no solo a observar, sino también a entender lo que significa criar animales con responsabilidad, procesar carne y preparar alimentos de calidad.
Sin embargo, hizo un breve desvío: estudió contabilidad y comenzó a trabajar en ese campo. Aunque el mundo de los números fue satisfactorio por un tiempo, además de su trabajo como contadora, comenzó a criar su propio ganado, inicialmente solo para consumo propio, pero más tarde también para los clientes. Lo que comenzó como un pasatiempo se convirtió nuevamente en un estilo de vida, pero ahora bajo su propia dirección, con todo el conocimiento heredado de su padre.

En el caso de Lídia, los animales viven en libertad, pastando a orillas del río Zala. La calidad de vida de los animales influye en la calidad del producto final. Además, la familia cultiva el alimento de los animales en sus propias tierras, lo que les permite garantizar y controlar los componentes nutricionales de los productos. 
El objetivo: criar animales saludables y bien cuidados, cuya carne sea una materia prima digna para los productos procesados. El trabajo de carnicería, el corte, el curado y el ahumado se realizan completamente a mano en el pequeño taller de Csáford. 

El producto icónico de Lídrind Porta es el jamón ahumado de res, el chorizo y el salami, pero la familia de Lídia también produce productos de cerdo y huevos caseros. 
La última especialidad es el basturma. Detrás del nombre hay una carne de res seca al aire, recubierta con una costra de especias, que es una delicia cuando se acompaña con una rebanada de pan de masa madre y queso casero. 
Lídia no solo cría a sus animales de manera natural, sino que también evita el uso de aditivos en el procesamiento de la carne. La conservación se realiza únicamente con sal, evitando conscientemente el nitrito, los colorantes y los curados rápidos. 
El ahumado se realiza con madera de acacia y haya, y la conservación exclusivamente con sal. 
Los jamones se curan durante mucho tiempo para desarrollar de manera natural el sabor y la textura que en las producciones industriales se intentan lograr con procesos acelerados. 
El condimento tampoco se hace con mezclas preenvasadas, sino con ingredientes naturales, a menudo de producción propia, como el pimentón utilizado en el salami picante o las bayas de enebro, que también provienen de allí.

En Lídrind Porta no solo puedes comprar los productos, sino también degustar muchas delicias en el lugar. En la mesa de invitados rurales te esperan bandejas frías bien surtidas, platos calientes y pasteles caseros, como el tradicional kráfli de grasa de Zala, hecho con grasa propia. La hospitalidad en la colina de viñedos siempre se centra en la experiencia compartida y el amor por la comida. Al visitar la finca, no solo te llenarás, sino que también podrás adentrarte en el mundo de la agricultura, el procesamiento y los productos cárnicos artesanales. Solo necesitas concertar una cita previa por teléfono.

Jamón ahumado de res y chorizo
El chorizo y el jamón ahumado de res de Lídrind Porta están hechos para quienes aprecian los sabores tradicionales y los ingredientes puros. La base del chorizo es la carne de res criada en libertad, y el condimento es clásico: pimentón, ajo, pimienta, sal, todo sin aditivos artificiales. Los chorizos son rellenados a mano por Lídia y su familia en tripas naturales y luego ahumados con madera de haya y acacia.
El jamón ahumado de res se prepara durante mucho tiempo mediante un proceso de ahumado en frío, conservado exclusivamente con sal natural. Las piezas de carne –muslo, paleta, cuello– se curan por separado para garantizar la mejor textura y sabor. La lenta maduración y el ahumado cuidadoso dan al producto de Lídrind Porta su carácter único. No se utilizan conservantes, colorantes ni curados rápidos.

Puntos de venta de Lídrind Porta:
●    8795 Zalaszentgrót, W3G9+37