Bakos Domaine Viticole

La colline viticole de Rezi, située à seulement dix minutes de Keszthely, n'est pas qu'une simple chaîne de collines à la frontière entre la région du Balaton et le comitat de Zala. C'est un monde à part que les habitants appellent affectueusement : le Pays du Riesling. Ce surnom n'est pas anodin. Le riesling italien est une variété dominante dans la région depuis des décennies, mais il y acquiert un caractère unique par rapport aux autres régions viticoles du pays.
La région bénéficie d'un microclimat exceptionnel : les pentes exposées au sud sont idéales pour la viticulture, et la proximité des Alpes rend la zone plus pluvieuse que la moyenne. L'influence du lac Balaton et des collines de Zala assure un équilibre parfait entre humidité, nuits fraîches et une période de maturation prolongée – autant de facteurs qui contribuent à la finesse de l'acidité et à la richesse aromatique des vins.
La particularité de la colline viticole de Rezi réside également dans le fait qu'elle abrite de petites exploitations artisanales plutôt que des productions industrielles. Les vignerons s'occupent personnellement des vignes, dégustent, fermentent, mettent en bouteille et chacun a ses propres techniques spécifiques de culture et de vinification. Outre les cépages classiques – riesling italien, pinot gris, blaufränkisch – de plus en plus de vignerons plantent des variétés rares ou anciennes hongroises, comme le nektár, le zengő ou le rozália.

Si tu cherches une histoire à accompagner ton verre de vin, le domaine Bakos est l'endroit idéal. Rezső Bakos, pianiste de renommée internationale, a parcouru le monde avant de revenir s'installer à Rezi, où il a décidé de combiner sa passion pour le vin avec la musique, l'hospitalité et des plats faits maison.

Rezső – qui a produit son premier vin à l'âge de 9 ans avec le soutien de son grand-père – considère la viticulture non seulement comme un métier, mais comme une expérience gastronomique complète. Lors des dégustations, il participe en personne, joue de la musique, raconte des histoires, cuisine, tout en proposant ses propres vins à ses invités.

Les vins proviennent de vignobles qu'il a plantés lui-même ou hérités, situés sur différents terroirs de Rezi, mais cultivés avec le même soin. Les vignobles sont entretenus selon une approche biologique : pas de désherbants, pas de produits systémiques, et tout le travail vert est réalisé à la main. Les vins – riesling italien, irsai olivér, cabernet sauvignon, blaufränkisch – sont partiellement vieillis en fûts de chêne et partiellement en cuves inox, élaborés avec des méthodes traditionnelles soutenues par des technologies modernes.

En 2025, le domaine a de nouveau remporté le titre de Vin du Pays du Riesling avec son Rezi Rizling Barnabás millésime 2024.