Atelier Doux comme le Miel

Mónika Baráth Adorján et sa fille Bori Adorján ont longtemps géré un restaurant familial, où Bori passait de plus en plus de temps à préparer des desserts. Les retours des clients et le plaisir de pâtisser ont encouragé Bori à suivre une formation en pâtisserie, afin de travailler de manière artisanale tout en ayant une base professionnelle solide.
Mónika, quant à elle, n'a pas découvert la pâtisserie maison au restaurant, mais chez elle, en régalant sa famille presque chaque jour avec des douceurs – ou "pâtes sucrées", comme on les appelle dans la région de Zala. La première commande importante de pâtisseries est venue d'un hôtel à Hévíz, qui souhaitait offrir des cadeaux comestibles pour Noël. Bien que les biscuits en pain d'épices auraient été une évidence, Mónika et sa famille ont opté pour une idée totalement différente. Ils ont ressorti d'anciennes recettes familiales et ont redécouvert un biscuit oublié : le biscuit au miel.
Pendant la pandémie, lorsque la restauration s'est arrêtée, le succès des biscuits faits maison a ouvert une nouvelle voie : la famille a fermé le restaurant et fondé l'Atelier Doux comme le Miel. L'objectif n'était pas de gérer une pâtisserie classique, mais un atelier où ils pourraient créer à leur rythme, selon leurs goûts, sans compromis.

Dans l'atelier, chacun a sa spécialité : Bori excelle dans les gâteaux modernes, tartes, macarons et commandes personnalisées, tandis que sa mère, Mónika, prépare des pâtisseries traditionnelles – gâteaux à six couches, millefeuilles au miel, flódni ou zserbó.
Certaines recettes sont des héritages familiaux : elles proviennent des carnets de recettes de l'arrière-grand-mère, des tantes, des grands-mères ou même de Madame Géza Ábrahám, et ont été adaptées à leurs goûts.
Chaque pâtisserie contient une touche personnelle, une innovation qui la rend unique, chaleureuse et typiquement "Doux comme le Miel".

Les biscuits au miel de l'Atelier Doux comme le Miel invitent à un voyage dans le temps : ils rappellent la cuisine de grand-mère à la campagne, et leurs arômes épicés évoquent la chaleur des fêtes de Noël. Ces biscuits, enrobés d'un glaçage blanc immaculé, attirent l'attention non seulement par leur apparence, mais aussi par leur goût et leur texture. Dès la première bouchée, leur pâte fondante se dissout presque dans la bouche.
Le secret principal des biscuits au miel de l'atelier réside dans un mélange d'épices maison, composé de huit épices parfumées.
L'autre ingrédient clé est le miel, fourni par un apiculteur local de Gyenesdiás.
Les deux femmes aiment expérimenter avec leurs biscuits au miel, proposant ainsi de nouvelles saveurs à découvrir. La dernière innovation est une version réalisée avec de la farine complète d'épeautre et de blé.
La star de l'été en matière de biscuits est la version à la lavande, pour laquelle la lavande est cultivée, récoltée, séchée et moulue dans le jardin de l'atelier avant d'être incorporée à la pâte au miel.

L'atelier n'est pas une pâtisserie classique. Les douceurs sont préparées sur commande et sont également disponibles au marché fermier de Hévíz. L'aspect personnel des achats est une partie importante du concept – qu'il s'agisse d'une dégustation au marché ou d'une visite planifiée à l'avance.

Biscuits au miel
Le produit phare de l'Atelier Doux comme le Miel est le biscuit au miel, disponible dans plusieurs saveurs. La pâte est dense mais fondante ; dès la première bouchée, elle se dissout presque dans la bouche. Pas besoin d'attendre des jours pour qu'ils ramollissent – ces biscuits sont tendres immédiatement. La texture parfaite provient d'une vieille recette : farine, sucre, margarine, œufs, crème fraîche et bicarbonate de soude, sans oublier le mélange d'épices secret. Ce dernier est une création maison, contenant huit épices différentes.
Les biscuits sont façonnés à la main, un par un, en forme ronde, puis placés individuellement sur la plaque de cuisson. Après cuisson, ils sont enrobés de glaçage dans de grands bols, puis alignés pour sécher – chaque biscuit est fait à la main, avec soin.
Parmi les saveurs, tu trouveras des versions classiques et originales : nature, pruneau au rhum, canneberge, orange confite, gingembre (sans glaçage), cacao-pépites de chocolat, et, de manière saisonnière, lavande.
Pour les biscuits à la lavande, la lavande fleurit dans le jardin de l'atelier chaque mois de juin.

Tu peux acheter les produits ici :
●    Marché Fermier de Hévíz