Οινοποιείο Ζολτ Τακάτς

Ο αμπελώνας του Ρέζι, μόλις δέκα λεπτά από το Κεστελί, δεν είναι απλά μια λοφοσειρά στα σύνορα της Βόρειας Ακτής της λίμνης Μπάλατον και του νομού Ζάλα, αλλά ένας ξεχωριστός μικρόκοσμος που οι ντόπιοι αποκαλούν "Χώρα του Ρίσλινγκ". Το όνομα δεν είναι τυχαίο. Το ιταλικό Ρίσλινγκ αποτελεί εδώ και δεκαετίες κυρίαρχη ποικιλία της περιοχής, αποκτώντας όμως έναν μοναδικό χαρακτήρα σε σύγκριση με άλλες οινοπαραγωγικές περιοχές της χώρας.
Η περιοχή διαθέτει εξαιρετικό μικροκλίμα: οι νότιες πλαγιές είναι ιδανικές για αμπελουργία, ενώ η εγγύτητα στις Άλπεις προσφέρει περισσότερες βροχοπτώσεις από τον μέσο όρο. Η επίδραση της λίμνης Μπάλατον και των λόφων του Ζάλα εξασφαλίζει ισορροπημένες συνθήκες υγρασίας, δροσερότερες νύχτες και μεγαλύτερη περίοδο ωρίμανσης – όλα αυτά συμβάλλουν στη λεπτή οξύτητα και την πλούσια αρωματική σύνθεση των κρασιών.
Η μοναδικότητα του αμπελώνα του Ρέζι έγκειται επίσης στο γεγονός ότι εδώ λειτουργούν μικρές, χειροποίητες οινοποιίες, αντί για βιομηχανική παραγωγή. Οι οινοποιοί φροντίζουν προσωπικά τα αμπέλια, δοκιμάζουν, ζυμώνουν, εμφιαλώνουν και εφαρμόζουν τις δικές τους ιδιαίτερες πρακτικές αμπελουργίας και οινοποίησης. Εκτός από τις κλασικές ποικιλίες – ιταλικό Ρίσλινγκ, Πινό Γκρι, Κέκφρανκος – όλο και περισσότεροι φυτεύουν σπάνιες ή παλιές ουγγρικές ποικιλίες, όπως Νέκταρ, Ζενγκό ή Ροζάλια.

Το Οινοποιείο Ζολτ Τακάτς, δηλαδή η γη που καλλιεργούσαν οι πρόγονοί του, ήταν κάποτε επισκέψιμη ακόμη και από την οικογένεια Φεστέτιτς. Οι πρόγονοι παρήγαγαν κρασί στον αμπελώνα του Ρέζι ήδη από τον 18ο αιώνα. Η γνώση μεταφερόταν από γενιά σε γενιά, και σήμερα ο Ζολτ, η όγδοη γενιά, συνεχίζει την παράδοση, κάνοντας ό,τι μπορεί για να διατηρήσει την οικογενειακή κληρονομιά και να την ανεβάσει σε νέο επίπεδο. 
Το κτήμα, μόλις 1 εκτάριο, λειτουργεί με χειρονακτική καλλιέργεια και τη βοήθεια φίλων και οικογένειας, ενώ ο Ζολτ δεν είναι μόνο οινοποιός αλλά και ένας ενθουσιώδης αφηγητής της ιστορίας του αμπελώνα του Ρέζι.
Η ναυαρχίδα του οινοποιείου είναι το κρασί Νέκταρ, μια ιδιαίτερη ποικιλία με πιστοποίηση ως ουγγρικό προϊόν, που παράγεται σε ξηρή και ημίγλυκη εκδοχή. Η υπόλοιπη γκάμα του οινοποιείου είναι εξίσου συναρπαστική: Ζενγκό, Τραμίνι, Σαρντονέ, Κέκφρανκος – όλα περιμένουν να τα ανακαλύψεις. Τα κρασιά παράγονται με σύγχρονα μέσα αλλά με παραδοσιακές, φυσικές μεθόδους, διατηρώντας τον χαρακτήρα του εδάφους και του μικροκλίματος του αμπελώνα του Ρέζι.