Η Κοιλάδα των Βοτάνων

Ο Πέτερ Μπάκος και η σύζυγός του Ζούζα άφησαν πίσω τις αρχικές τους επαγγελματικές δραστηριότητες για να ασχοληθούν με τη γεωργία. Με μικρά βήματα δημιούργησαν ένα πρότυπο αγρόκτημα, όπου σήμερα καλλιεργούν και επεξεργάζονται βότανα, φρούτα και μπαχαρικά. Από αυτά παράγουν 100% φυσικούς χυμούς, αποξηραμένα φρούτα, αρωματικά λάδια, αιθέρια έλαια και αρωματικά νερά. Η ιδιαιτερότητά τους είναι ότι επικεντρώνονται σε ανθρώπινη κλίμακα παραγωγής και όχι σε βιομηχανική. Αν τους επισκεφθείς, μπορείς να δεις το εργαστήριο, να δοκιμάσεις φυσικές λιχουδιές και να μάθεις πολλά για τα βότανα.

Ο Πέτερ και η Ζούζα αναζητώντας μια βιώσιμη και ευχάριστη ζωή στην ύπαιθρο εγκαταστάθηκαν στη Ζαλασεντλάσλο. Παλαιότερα ζούσαν στη Βουδαπέστη, αλλά η αγάπη τους για τη φύση και το ενδιαφέρον τους για τα βότανα ήταν πάντα παρόντα. Όταν βρήκαν την ιδιοκτησία στη κοιλάδα Ζάλα, παρατήρησαν ότι η φύση εκεί ανθούσε. Η Ζούζα ανακάλυψε πολλά βότανα στις βόλτες της στον κήπο, και έτσι το αγρόκτημα έγινε γνωστό ως "Η Κοιλάδα των Βοτάνων".

Οι ιδιοκτήτες οραματίστηκαν έναν χώρο όπου η φύση λειτουργεί με το δικό της ρυθμό και η οικογένεια παίρνει μόνο όσα τους προσφέρει η φύση κάθε εποχή. Στο οικολογικό αγρόκτημα, κάθε στοιχείο έχει το δικό του ρόλο. Από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωρο, κάθε μέρα εμφανίζονται διαφορετικά φυτά, ανθίζουν ή καρποφορούν, και η Ζούζα τα παρακολουθεί προσεκτικά για να δημιουργήσει τα προϊόντα.

Για να υποστηρίξει την πρακτική της γνώση με θεωρία, η Ζούζα ολοκλήρωσε σπουδές φυτοθεραπείας, αποκτώντας βαθιά γνώση για τα βότανα της κοιλάδας και τις ιδιότητές τους.

Στο "μαγικό εργαστήρι" της Κοιλάδας των Βοτάνων παρασκευάζονται αρωματικά λάδια, αποξηραμένα φρούτα, 100% φυσικοί χυμοί και τσάγια – αποκλειστικά από φυσικές πρώτες ύλες.

Για τους χυμούς χρησιμοποιούν σύγχρονες τεχνολογίες επεξεργασίας που απαιτούν ελάχιστη χειροκίνητη παρέμβαση. Ωστόσο, η παρασκευή αρωματικών λαδιών, αποξηραμένων φρούτων και τσαγιών απαιτεί ανθρώπινη φροντίδα. Τα μπαχαρικά, τα φρούτα και τα βότανα για τα τσάγια επιλέγονται προσεκτικά πριν μπουν στο λάδι, τον αποξηραντή ή το στεγνωτήριο.

Σε αντίθεση με τη μηχανοποίηση, η Ζούζα και ο Πέτερ δίνουν έμφαση στην ποιότητα και όχι στην ποσότητα. Για τα αποξηραμένα φρούτα και τους χυμούς χρησιμοποιούν μόνο δικά τους ή τοπικά υλικά, ενώ τα μπαχαρικά καλλιεργούνται από τους ίδιους. Τα βότανα συλλέγονται άγρια ή από την ιδιοκτησία τους.

Τα αρωματικά λάδια είναι μοναδικά χάρη σε ένα μείγμα ελληνικών ελαίων πλούσιων σε ωμέγα-3 λιπαρά, μαζί με βασιλικό, σκόρδο, εστραγκόν και θυμάρι που καλλιεργούνται από τους ίδιους.

Τα αποξηραμένα φρούτα – βερίκοκα, δαμάσκηνα, μήλα, κεράσια – αποξηραίνονται σε χαμηλές θερμοκρασίες για να διατηρήσουν τη φυσική τους γεύση και τα θρεπτικά συστατικά.

Οι χυμοί – από μήλο, σταφύλι, αρώνια, φραγκοστάφυλο, παντζάρι ή κολοκύθα – παρασκευάζονται από φρούτα της ίδιας χρονιάς χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή πρόσθετων ουσιών.

Το αγρόκτημα εκτείνεται σε 15 εκτάρια, εκ των οποίων ένα μέρος είναι φυσικό καταφύγιο φυτών, ενώ το υπόλοιπο περιλαμβάνει προσεκτικά καλλιεργημένους οπωρώνες, βοτανικές εκτάσεις και έναν αρωματικό κήπο. Στην περιοχή ζουν επίσης κότες, πετεινοί και άλογα, που απαιτούν καθημερινή φροντίδα, την οποία η Ζούζα προσφέρει με χαρά.

Στο μικρό εργαστήριο επεξεργασίας υπάρχει και ένα κατάστημα, όπου με ραντεβού μπορείς να προμηθευτείς τα αγαπημένα σου προϊόντα. Η Ζούζα διοργανώνει επίσης περιπάτους εξερεύνησης βοτάνων και εκπαιδευτικά εργαστήρια.

Αποξηραμένα φρούτα

Τα αποξηραμένα φρούτα της Κοιλάδας των Βοτάνων παρασκευάζονται αποκλειστικά από φυσικά φρούτα που καλλιεργούνται τοπικά ή προέρχονται από κοντινούς παραγωγούς. Η Ζούζα και οι συνεργάτες της επιλέγουν προσεκτικά τα φρούτα, ώστε να μην περιλαμβάνονται φρούτα που έχουν αρχίσει να χαλάνε, καθώς αυτό θα επηρέαζε τη γεύση και την εμφάνιση του τελικού προϊόντος. Τα μήλα, τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα επιλέγονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και κόβονται με το χέρι, διασφαλίζοντας την ποιότητα.

Η αποξήρανση γίνεται σε μικρής κλίμακας φιλική προς το περιβάλλον γραμμή παραγωγής, όπου τα φρούτα αποξηραίνονται σε χαμηλές θερμοκρασίες (περίπου 45–55 °C) για πολλές ώρες ή ακόμα και μέρες. Έτσι, τα φρούτα διατηρούν το χρώμα, τις βιταμίνες και τη φυσική τους ζάχαρη.

Δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα ζάχαρη ή συντηρητικά. Τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούν τη γεύση, το άρωμα και τη φρεσκάδα των ώριμων φρούτων.

• 8788 Ζαλασεντλάσλο, Vörösmajor 0154
• Google Χάρτες

Περισσότερες πληροφορίες και επικοινωνία:

• Facebook
• Ιστοσελίδα
• Τηλέφωνο: +36-30-952-6024