Tüskevár Vrt

Tihanyi Gergely je izvorno završio informatiku, no već u mladosti postalo mu je jasno da ne želi život provesti iza monitora, već u prirodi, radeći na otvorenom. Obiteljska zemljišta, vinogradi djedova i baka te iskustva vrtlarenja iz djetinjstva pridonijeli su tome da prije više od 10 godina pokrene vlastiti voćnjak. Prvu plantažu crne aronije posadio je kao hobi, no danas zajedno s ocem obrađuje gotovo 2 hektara zemlje, što mu je postalo glavno zanimanje.

Glavna djelatnost Tüskevár Vrta je uzgoj i prerada bobičastog voća bez upotrebe kemikalija, što je prava rijetkost jer se temelji na zaboravljenim ili podcijenjenim sortama voća iz Karpatske kotline. 
Gergely je svjesno odabrao biljke koje su otporne i imaju blagotvoran učinak na zdravlje. 
Zašto? Jer „ne radimo to samo za prodaju – i mi to konzumiramo, dajemo našoj obitelji i prijateljima.”
U vrtu se uzgajaju šipak, drijen, crna aronija, kupina, plavi grožđani sok i crni ribiz. 
Posebnost Tüskevár Vrta ne leži samo u vrstama biljaka, već i u pristupu preradi. Osim što se vrt obrađuje ručno, voće se bere ručno i prerađuje svježe: prešanjem se dobivaju 100% voćni sokovi, a kuhanjem se pripremaju džemovi bez šećera ili s blagim zaslađivanjem, koristeći nježne tehnologije u svim fazama. 
Gergely i njegov tim pronašli su rješenje i za ostatke voćnih kora: od njih nastaju sušeni proizvodi, prahovi ili čajne mješavine.
Proizvodi su ne samo bez aditiva, već su uglavnom i bez šećera, a način prerade uvijek je prilagođen specifičnostima pojedinog voća. Drijen i šipak, na primjer, zbog svoje guste pulpe izvrsni su za džemove, pa ne zahtijevaju dodatno zgušnjavanje. Okus oba voća je više kiselkast, a možete birati između verzija bez šećera ili sa šećerom.
Osim obiteljskih recepata, stalno eksperimentiraju s novim okusima i tehnologijama, pritom zadržavajući osnovna načela ručne obrade.

Džem od šipka i drijena 
Dva kultna džema Tüskevár Vrta su šipak i drijen, koji se ističu ne samo svojim posebnim, karakterističnim okusom, već i iznimnim nutritivnim vrijednostima, daleko iznad uobičajenih voćnih džemova. Ovo nisu oplemenjene, slatke sorte – već darovi prirode, za čiju je pripremu, uz pažljivo ručno branje, potrebno mnogo strpljenja i stručnosti.
Sirovina za džem od šipka bere se u punoj zrelosti, nakon čega slijedi toplinska obrada i pasiranje – tako se uklanjaju sjemenke, a ostaje samo gusta, svilenkasta voćna pulpa. Krajnji rezultat je tamno narančasti džem kiselkasto-slatkog okusa, prirodno bogat vitaminom C i antioksidansima. Bez dodavanja želatine ili pektina, postiže savršenu konzistenciju zahvaljujući vlastitom sadržaju čvrstih tvari.
Džem od drijena prava je rijetkost: malo gospodarstava obrađuje ovo divlje voće, koje donosi plodove tek nekoliko godina nakon sadnje. Njegov okus je neusporediv: kiselkast, s blagim aromama šljive, uz nisku razinu šećera. Džem se proizvodi u malim količinama, isključivo od vlastitog uzgoja, bez aditiva i konzervansa.


Proizvode možete kupiti:
●    Hévízi Termelői Piac
●    Liliomkert Piac, Káptalantóti