Laboratorio Dolce Miele

Mónika Baráth Adorjánné e sua figlia Bori Adorján hanno gestito a lungo un ristorante di famiglia, dove Bori dedicava sempre più tempo alla preparazione dei dessert. I feedback dei clienti e il piacere di cucinare hanno spinto Bori a frequentare una scuola di pasticceria per lavorare in modo artigianale ma con solide basi professionali. 
Mónika, invece, non si è avvicinata ai dolci casalinghi nel ristorante, ma a casa, deliziando la famiglia quasi ogni giorno con dolci "impasti" – come si usa chiamare i dolci nella regione di Zala. Il primo ordine di dolci su larga scala arrivò da un hotel di Hévíz, che richiedeva regali natalizi commestibili. Sarebbe stato ovvio preparare biscotti di pan di zenzero, ma Mónika e la sua famiglia optarono per un'idea completamente diversa. Rispolverarono le vecchie ricette di famiglia e così riscoprirono un dolce dimenticato: il puszedli al miele.
Durante il periodo della pandemia, quando il settore della ristorazione si fermò, il successo del puszedli fatto in casa aprì una nuova strada: la famiglia chiuse il ristorante e fondò il Laboratorio Dolce Miele. L'obiettivo non era gestire una classica pasticceria, ma creare un laboratorio dove poter lavorare al proprio ritmo, seguendo i propri gusti e senza compromessi.

Nel laboratorio ognuno ha la sua attività preferita: Bori è la maestra delle torte moderne, tartellette, macaron e ordini personalizzati, mentre sua madre Mónika si dedica ai dolci tradizionali – come la torta a sei strati, il dolce al miele, il flódni o il zserbó.
Alcune ricette sono un'eredità di famiglia: provengono dai quaderni di ricette della bisnonna, della zia, della nonna o di Gézáné Ábrahám, che poi hanno adattato ai loro gusti. 
Ogni dolce contiene un tocco personale, qualcosa che lo rende diverso, accogliente e inconfondibilmente "Dolce Miele".

Il puszedli al miele del Laboratorio Dolce Miele ti invita a un viaggio nel tempo: rievoca la cucina della nonna di campagna e, con il profumo speziato del Natale, risveglia il calore di casa. Il dolce, ricoperto da una glassa bianca, attira l'attenzione non solo per il suo aspetto, ma anche per il suo sapore e la sua consistenza. Al primo morso, la pasta friabile si scioglie quasi in bocca.
Il segreto principale del puszedli al miele del Laboratorio Dolce Miele è la miscela di spezie preparata secondo una ricetta esclusiva, che contiene otto diverse spezie aromatiche. 
Un altro ingrediente fondamentale è il miele, che proviene da un apicoltore locale di Gyenesdiás.
Le ragazze amano sperimentare con il puszedli al miele, quindi di tanto in tanto puoi provare nuovi gusti. L'ultima novità è una versione preparata con farina integrale di farro e grano.
Il grande successo dell'estate nel mondo del puszedli è stato il gusto alla lavanda, per il quale la lavanda viene coltivata e raccolta nel giardino del laboratorio, poi essiccata e macinata prima di essere aggiunta all'impasto al miele.

Il laboratorio non è una classica pasticceria. I dolci vengono preparati su ordinazione e sono disponibili anche al Mercato Agricolo di Hévíz. L'atmosfera personale dell'acquisto è una parte importante del concetto – che si tratti di una degustazione al mercato o di una visita concordata in anticipo.

Puszedli al miele
Il prodotto di punta del Laboratorio Dolce Miele è il puszedli al miele, che puoi assaggiare in diversi gusti. L'impasto è compatto ma friabile; al morso si scioglie quasi in bocca. Non è necessario aspettare giorni perché si ammorbidisca – questo puszedli è subito morbido. La consistenza perfetta deriva dalla vecchia ricetta: farina, zucchero, margarina, uova, panna acida e bicarbonato di sodio, oltre alla miscela segreta di spezie. Quest'ultima è una creazione esclusiva che include otto diverse spezie.
I puszedli vengono modellati a mano uno per uno, poi disposti singolarmente sulla teglia. Dopo la cottura, vengono immersi in grandi ciotole di glassa e poi lasciati asciugare uno accanto all'altro – ogni pezzo è fatto a mano con grande attenzione.
Tra i gusti puoi trovare sia versioni tradizionali che particolari: semplice, prugna secca e rum, mirtillo rosso, arancia candita, zenzero (senza glassa), cacao con gocce di cioccolato e, stagionalmente, anche alla lavanda.
Per il puszedli alla lavanda, la lavanda fiorisce ogni giugno nel giardino del laboratorio.

Puoi acquistare i prodotti:
●    Mercato Agricolo di Hévíz