GMデザイン チョコレート工房

シーバックソーンが免疫力を高めるスーパーフルーツであるだけでなく、ダークチョコレートとも絶妙に合うことをご存じでしたか？この調和に気づいたのが、GMデザイン チョコレート工房の創設者、ゴルザ・メリンダです。彼女はシーバックソーン風味のダークチョコレートとボンボンを作り出しました。しかし、メリンダの工房が特別なのはそれだけではありません。彼女はその創造性をパティシエコンテストで試し、数々の賞を受賞しています。ぜひ、メリンダの受賞チョコレートを味わってみてください！

メリンダは9歳のときにパティシエになりたいと決心し、その夢を2006年に叶え、パティシエの資格を取得しました。それ以来、特にチョコレート作りの分野で自己研鑽を続けています。手作りチョコレートの制作は、彼女にとって単なる職業ではなく、情熱であり創造的なプロセスです。

2015年、彼女はケストヘイに自身の工房と店舗を「GMデザイン」という名前でオープンし、ベルギー産の素材を使った手作りチョコレートを制作しています。メリンダがチョコレートで最も好きなことは、日常に少しの幸せをもたらす製品を作れることです。

メリンダは知識と創造性を磨くために、定期的にパティシエコンテストに参加しています。そこでは芸術的なチョコレート彫刻や装飾が注目されます。彼女は主に芸術部門に出場し、食べられるチョコレート彫刻やリアルな構成を作り上げます。それらは数週間にわたる作業、精密さ、そして多くの想像力の結晶です。

店内には、目にも口にも嬉しい商品が揃っています。詰め物入りや詰め物なしの板チョコ、ボンボン、チョコレート彫刻、チョコレートフラワーなど、さまざまなフレーバーで楽しめます。

メリンダのすべての商品は、職人技で高品質なベルギーチョコレートを使用して作られています。カカオマス、パーム油、人工添加物は一切使用していません。

ミルクチョコレートはカカオ含有量36.5%、ダークチョコレートは70.5%です。

チョコレート制作のすべての工程を彼女自身が行います。チョコレートを正確な温度でテンパリングし、仕上がりが光沢があり滑らかでパリッとしたものになるようにします。テンパリング後、チョコレートを型に流し込みます。板チョコ、ボンボン、フィギュア、オリジナルのバラなど、さまざまな形状に仕上げます。詰め物入りチョコレートの場合、詰め物も彼女の好みに合わせて作られます。フレーバーは季節ごとに変わり、チェリー、ラズベリー、ココナッツ、ピスタチオ、ローズ、塩キャラメルなどがありますが、中でも最もユニークなのはシーバックソーンです。

装飾には、フリーズドライフルーツ、食用花、ナッツ類をよく使用します。冷却後、完成したチョコレートを包装します。ギフトボックスや季節のテーマに合わせたプレゼントとしても注文可能です。

特別な商品として、チョコレートでコーティングされたドライフルーツや新鮮なフルーツもあり、これも季節ごとに楽しめます。

GMデザインの店舗はケストヘイの中心部、メイン広場の近くにあります。小さな店舗スペースは販売エリアであると同時に、工房の様子を垣間見ることができる場所でもあります。販売エリアの奥にはオープンなチョコレート工房があり、チョコレート制作のプロセスを覗くことができます。

店舗は火曜日から土曜日まで営業しており、木曜日と土曜日にはヘーヴィーズのファーマーズマーケットでもメリンダと彼女のスイーツを見つけることができます。

シーバックソーン入りダークチョコレート板チョコ＆ボンボン

GMデザインの最もエキサイティングなクリエーションの一つが、シーバックソーン入りのダークチョコレート板チョコとボンボンです。これらは、特徴的で酸味のあるフルーツと滑らかなチョコレートが完璧なバランスを作り出しています。

70.5%のプレミアム品質のベルギーダークチョコレートをベースに、爽やかでほのかにシトラス風味のシーバックソーンガナッシュクリームが加わり、特別な味わいと本物のビタミンをスイーツに与えています。

ご存じですか？ガナッシュクリームは溶かしたチョコレートとバターで作られる滑らかなクリームで、通常は詰め物のベースとなります。メリンダはこれをシーバックソーンピューレや種の粉末で味付けしています。

シーバックソーンは、メリンダが地元の生産者であるボツフェルデイのキス・シーバックソーン農園から仕入れており、素材は新鮮で信頼できる供給元から来ています。

商品が購入できる場所:

• ヘーヴィーズ ファーマーズマーケット
• 8360 ケストヘイ、ベム・ヨージェフ通り25
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詳細情報と連絡先:

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