Orzech Cserszegi

Gergő w wieku 29 lat ma za sobą więcej historii życiowych niż większość jego rówieśników. Z wykształcenia stolarz, osiągał doskonałe wyniki na międzynarodowych konkursach, a następnie przez kilka lat pracował za granicą. Po powrocie chciał założyć własny warsztat, ale ostatecznie zwrócił się ku rolnictwu i kupił plantację orzechów laskowych w Cserszegtomaj. Od tamtej pory jako młody rolnik, wspierany przez rodzinę, rozwija swoje przedsiębiorstwo, w którym priorytetem są zrównoważone metody uprawy i rzemieślnicze przetwarzanie.
Na plantacji rosną trzy odmiany orzecha laskowego: rzymska, która po prażeniu ma złocisty kolor, chrupiącą konsystencję i czysty smak; barcelońska, większa i bardziej wyrazista, często przetwarzana na olej; oraz cosworth, która pełni głównie rolę zapylacza, ale jest również sprzedawana w łupinach.

Plantacja orzechów laskowych dostarcza pracy przez cały rok. Zimą przycinanie i kompostowanie gałęzi, wiosną delikatna ochrona roślin i uprawa gleby bez użycia herbicydów, latem przygotowanie gładkiej powierzchni gleby na zbiór, a jesienią same zbiory. 
Przetwarzanie plonów to długi proces: sortowanie, łuskanie, prażenie, obieranie, selekcja, a następnie pakowanie – w tych etapach uczestniczy niemal cała rodzina. Babcia Gergő jest ogromnym wsparciem przy łuskaniu i selekcji orzechów, a jego mama pomaga nie tylko w tych zadaniach, ale także w sprzedaży.

Gergő prowadzi gospodarstwo z podejściem, w którym priorytetem jest zrównoważony rozwój i szacunek dla natury. Do utrzymania rzędów wolnych od chwastów używa mechanicznych narzędzi zamiast herbicydów, chroniąc w ten sposób życie w glebie. W ochronie roślin stawia na profilaktykę: codziennie przechadza się po plantacji, obserwuje stan krzewów i reaguje na czas, zamiast stosować silne chemikalia. O uzupełnianie materii organicznej dba poprzez kompostowanie i wykorzystanie lokalnego obornika, a przycięte gałęzie mieli i ponownie wprowadza do gleby. Korzysta z nowoczesnych narzędzi, które ułatwiają pracę, ale jednocześnie dba o to, aby każdy proces był przejrzysty i dostosowany do ludzkiej skali.

Olej z orzechów laskowych Cserszegi
Tłoczony na zimno olej z orzechów laskowych to prawdziwa rzadkość: produkowany w małych ilościach, wyłącznie z wyselekcjonowanych, prażonych orzechów. Olej ma złocisty kolor, intensywny zapach i wyrazisty smak – wystarczy kilka kropel, aby nadać wyjątkowy charakter prostemu daniu.
Jego zastosowanie jest wszechstronne: jako dressing do sałatek nadaje delikatny, orzechowy smak, polany na kremowe zupy stanowi elegancki dodatek, a w deserach jest prawdziwym sekretnym składnikiem. Olej jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, naturalne witaminy i minerały, dzięki czemu jest nie tylko smaczny, ale i wartościowy odżywczo.
Olej z orzechów laskowych dostępny jest w opakowaniach 100 ml i 50 ml.

Prażone orzechy laskowe
Ręcznie selekcjonowane orzechy laskowe uprawiane w Cserszegtomaj stają się naprawdę nieodparte po starannym prażeniu. W procesie tym odmiany rzymska i barcelońska nabierają złocistego koloru i chrupkości. Wgryzając się w nie, można poczuć odrobinę smaku „Nutelli”.
Prażone orzechy laskowe dostępne są w wersji naturalnej i lekko solonej. W tej drugiej szczypta soli jeszcze bardziej podkreśla naturalny aromat i wyrazisty smak orzechów.
Produkt jest całkowicie pozbawiony dodatków, wytwarzany w małych partiach, aby zawsze był świeży i chrupiący.

Produkty z orzechów laskowych znajdziesz na stoisku Cserszegtomaji Finomságok:
●    Targ Rolniczy w Hévíz
●    Targ Liliomkert

Wyobraź sobie, że w miejscu dzisiejszego Balatonu kiedyś falowało ogromne jezioro, głębsze niż tysiąc metrów – zajmujące obszar czterysta razy większy! Historia jeziora Pannon to nie tylko fascynująca przeszłość geologiczna, ale także dziedzictwo, które wciąż nas kształtuje: nasze bogactwa mineralne, żyzne gleby, a nawet niektóre legendy wywodzą się stąd. Odkryj, jak pradawne jezioro zmieniło Transdanubię i pozostawiło trwały ślad!

Gigantyczne jezioro – w swoim największym rozmiarze ponad czterysta razy większe niż Balaton – falowało na naszym obszarze przez miliony lat (ok. 12–8,5 miliona lat temu).

W wyniku wynoszenia okolicznych gór masa wody stopniowo odcięła się od oceanów, jej wody powoli stały się słodkowodne, a basen jeziora zaczął wypełniać się osadami.

Dzięki izolacji fauna jeziora była unikalna, z wieloma endemicznymi gatunkami.

Jezioro Pannon nie powstało znikąd, nie pojawiło się w mgnieniu oka w Kotlinie Karpackiej: formowało się przez miliony lat, odcinając się od większych zbiorników wodnych głównie dzięki powolnym ruchom tektonicznym i zmianom opadów.

Za „datę narodzin” jeziora można uznać moment, w którym pojawiło się jako odrębny zbiornik wodny, niemal całkowicie odizolowany od światowych oceanów.

W niektórych miejscach głębokość jeziora przekraczała tysiąc metrów, w innych znajdowały się płytsze obszary: laguny, delty rzeczne i odizolowane małe jeziora tworzyły zróżnicowany świat wodny. 

W okresach wyższego poziomu wody na obrzeżach górskich powstawały skaliste wybrzeża, których ślady można znaleźć w wielu miejscach, na przykład w Górach Keszthely i w Mecsek.

Pomimo swojej ogromnej powierzchni i głębokości, rzeki spływające głównie z Alp i Karpat przynosiły ogromne ilości osadów, które w ciągu około 6,5 miliona lat „zakończyły istnienie” jeziora.

Z tych osadów powstały znane dziś formacje pannońskie, składające się głównie z piasku, gliny i mułu – kryjące ważne surowce mineralne (np. ropę naftową) oraz warstwy wodonośne – które dominują na dużej części powierzchni Transdanubii, w tym na obszarze Wzgórz Zala.

Na Transdanubii często spotykana formacja Somlói, składająca się z ilastego margla, warstwowanego mułu i drobnoziarnistego piasku, stworzyła żyzne gleby.

W warstwach tej formacji można znaleźć nawet tzw. „kozie kopytka z Tihany” znane z legend, które w rzeczywistości są pozostałościami muszli małża (Congeria ungalacaprae).

Ciekawostką jest, że ze względu na kierunek rzek (płynących z północnego zachodu, północy i północnego wschodu), które wypełniały jezioro osadami, jezioro Pannon „wycofywało się” na południowy wschód: można to sobie wyobrazić jak przyspieszony film, na którym opuszcza dzisiejsze terytorium Węgier. 

Dlatego mniejsze jeziora istniały jeszcze przez długi czas na dzisiejszym terenie Chorwacji (Slawonia) i północnej Serbii, ale ze względu na ich znacznie mniejszy rozmiar, charakter i faunę, nie można ich uznać za następców dawnego jeziora Pannon.