Cserosajt

W jednej z piwnic na wzgórzu winnym w Rezi nie dojrzewa już wino, lecz ser. W rękach Róberta Cserépa codziennie powstają wędzona parenyca, przyprawiony ser gomółka i słodki krem serwatkowy. O świcie, gdy inni jeszcze śpią, Robi już jest w serowarni: pasteryzuje, zakwasza, miesza, formuje, wędzi, pakuje. Historia CseroSajtu nie wynika z wielopokoleniowej tradycji, lecz z decyzji, zmiany i wielu godzin nauki od podstaw. Sery można spróbować na miejscu, w gospodarstwie, w towarzystwie spokojnie pasących się krów, otoczonych uroczymi wzgórzami winnymi Rezi.

Robi wcześniej pracował jako informatyk, ale w pewnym momencie miał dość ekranów i zamkniętych przestrzeni. Przyciągnęło go życie blisko natury, spokój z tym związany oraz pragnienie tworzenia własnymi rękami.

„Rano, zanim zacznę robić sery, wychodzę przed warsztat. Krowy spokojnie pasą się, mgła właśnie się unosi, a w chłodniejsze dni widać ich oddech. W takich chwilach wiem, że jestem we właściwym miejscu.”

Robi całe życie mieszkał w Rezi, dlatego było dla niego oczywiste, że to tutaj rozpocznie swoją działalność serowarską.

Pierwszy ser zrobił eksperymentalnie z dwóch litrów mleka, początkowo tylko dla rodziny, ale opinie pokazały, że ręcznie robione sery Robiego cieszą się uznaniem także poza domem. Początkowy entuzjazm z czasem przerodził się w działalność gospodarczą, a dziś Robi ma już pomocników. Po wielu szkoleniach, próbach i błędach przekształcił piwnicę w serowarnię, która obecnie spełnia wszystkie wymogi. Jednak istota pozostała taka sama: rękodzieło, bliskość człowieka i natury.

W ofercie CseroSajtu znajdziesz świeże, naturalne i przyprawione sery gomółka oraz ręcznie formowane parenyce, zarówno naturalne, jak i smakowe. Robi produkuje także pyszny słodki krem serwatkowy, który jest bardziej kremowy i gęsty niż jogurt, dzięki czemu oferuje zupełnie inne doznania smakowe.

Każdy ser Robi przygotowuje z mleka pasteryzowanego w niskiej temperaturze, aby zachować jego wartości odżywcze. Starannie dobiera zakwasy i kultury bakteryjne, używa wyłącznie naturalnej, bez dodatków soli.
Smaki są zawsze dobrze przemyślane: czerwona cebula, szynka, czosnek, czosnek niedźwiedzi, suszone pomidory, suszona żurawina, chili – wszystkie dodatki są naturalne, często z własnej uprawy.

Parenyca jest ręcznie formowana, nadziewana i wędzona na drewnie bukowym, co nadaje jej charakterystyczny, lekko słony, wędzony smak, który stał się znakiem rozpoznawczym CseroSajtu.

Produkty nie zawierają konserwantów ani dodatków.

W warsztacie CseroSajtu nigdy nie spróbujesz dwóch identycznych serów – mogą występować różnice. To normalne w przypadku rękodzieła i hodowli zwierząt blisko natury. Choć Robi ma swoje sprawdzone przepisy, konsystencja i smak sera zawsze zależą na przykład od pogody czy aktualnego składu trawy, którą jedzą krowy.

Jak mówi Robi: „Ser jest taki, jakie jest mleko. Mleko jest takie, jakie jest zwierzę. A zwierzę jest takie, jak się je hoduje.”

Na wzgórzu winnym w Rezi obecnie pasą się trzy krowy: dwie rasy magyartarka i jedna karpacka borzderes, które noszą imiona Rezeda, Pipacs i Jázmin.

Zachęcamy do spróbowania serów CseroSajt i, jeśli masz okazję, odwiedzenia gospodarstwa, gdzie możesz zajrzeć w codzienność serowara i bliżej poznać krowy.

Parenyca – ręcznie formowana, wędzona na drewnie bukowym

Czy wiesz, że parenyca to pierwotnie słowacki rodzaj sera, który wytwarzali pasterze w Tatrach? Stamtąd rozpoczęła swoją ekspansję i dziś jest produkowana także na wzgórzu winnym w Rezi.

Parenyca CseroSajt powstaje ze świeżego mleka. Robi przygotowuje ser po delikatnej pasteryzacji, a następnie tradycyjnie ręcznie formuje i zwija. Podstawowa wersja jest lekko słona, elastyczna i wędzona – do wędzenia używa wyłącznie drewna bukowego, które nadaje serowi charakterystyczny, ale łagodny smak. Nie zawiera konserwantów ani dodatków, a sól jest naturalna, bogata w minerały. Parenycę można spróbować w różnych smakach: czerwona cebula, szynka, czosnek, czosnek niedźwiedzi, suszone pomidory, suszona żurawina, chili.

Miejsca sprzedaży CseroSajt:

• 8373 Rezi Kiscomai út hrsz 2622
• Google Maps

Dalsze informacje i kontakt:

• Strona internetowa
• Facebook
• Telefon: 06304247424