Warsztaty Serowe Emese
Wysokiej jakości, rzemieślnicze produkty z mleka koziego prosto ze słonecznego Cserszegtomaj — dostępne w wersjach wytrawnych i słodkich. Znajdź swój ulubiony smak!
- Gotówka
Więcej informacji
Wysokiej jakości, rzemieślnicze produkty z mleka koziego prosto ze słonecznego Cserszegtomaj — dostępne w wersjach wytrawnych i słodkich. Znajdź swój ulubiony smak!
Tam, gdzie szczęśliwe kozy dają ser, jogurt i kefir
W swojej małej pracowni w Cserszegtomaj Emese Tusz ręcznie wytwarza sery i produkty mleczne bez dodatków, korzystając z mleka kóz hodowanych na rodzinnym gospodarstwie. To, co zaczęło się jako rozwiązanie dla potrzeb żywieniowych jej syna, przekształciło się w ukochane rzemiosło, dzięki któremu wielu innych może ponownie cieszyć się wysokiej jakości produktami mlecznymi.
Jeśli szukasz czystych, naturalnych i przyjaznych dla osób z nietolerancją laktozy przysmaków — rozpocznij swoją podróż smakową tutaj. Była nauczycielka języka niemieckiego, Emese, zaczęła eksperymentować z mlekiem kozim, gdy u jej syna zdiagnozowano nietolerancję białek mleka i laktozy. Domowe eksperymenty szybko przerodziły się w pasję, a następnie w zawód. Ukończyła dwuletni kurs przetwórstwa mlecznego w Csermajor i założyła własną pracownię w Cserszegtomaj.
Dziś jej syn — który dorastał wśród kóz — również uczestniczy w codziennych pracach na farmie.
Dla wrażliwych żołądków i wyrafinowanych podniebień
Na stoisku Emese na targu znajdziesz świeże sery kozie z dodatkiem ziół, dojrzewające sery z mleka krów Jersey, jogurt, kefir, a czasami masło i twaróg — wszystko wytwarzane z mleka z jej własnego gospodarstwa. Jej stado kóz liczy obecnie około 80 sztuk, z czego około trzy czwarte daje mleko. Wszystkie produkty powstają z pasteryzowanego mleka, naturalnej podpuszczki i wyselekcjonowanych kultur, co zapewnia czysty, łagodny smak bez intensywnego „koziego” aromatu.
Emese z troską i wiedzą opiekuje się swoimi kozami, wiedząc, że zdrowe, zadbane zwierzęta są kluczem do jakości serów. Nie używa dodatków, wzmacniaczy smaku ani konserwantów. Każdy produkt jest wytwarzany ręcznie — od formowania sera po jego przyprawianie. Emese codziennie dostosowuje swoje receptury, reagując na naturalne zmiany w mleku:
“Każdego dnia mleko zachowuje się inaczej. Jego smak, konsystencja, wszystko się zmienia — nie można go zmusić do formuły, trzeba za nim podążać.”
Świeże sery często przyprawiane są wędzoną papryką lub ziołami. Jogurt jest gęsty, ale jedwabisty, a kefir lekki, lecz pełen smaku. Dojrzewające sery oferują głębszy, bardziej złożony profil smakowy. Emese hoduje również krowę Jersey, której mleko bogate w beta-kazeinę A2 poszerza jej ofertę — idealne dla wrażliwych klientów. Jej dojrzewające sery i limitowane edycje jogurtów często powstają z tego mleka, przygotowywane według oddzielnych receptur, aby podkreślić jego unikalny charakter.
Sezonowa produkcja
Kozy naturalnie zaczynają produkować mleko po wiosennych porodach, a sezon dojenia trwa zazwyczaj do jesieni. W związku z tym świeże produkty z mleka koziego — takie jak sery, jogurt i kefir — są dostępne tylko w określonych porach roku. Zimą, gdy kozy odpoczywają, produkcja zostaje wstrzymana.
Tylko na targu — Zawsze osobiście
Produkty Emese znajdziesz wyłącznie na Targu Rolniczym w Hévíz. Dla niej spotkanie z klientami jest częścią doświadczenia. Uwielbia opowiadać o swoich serach, kozach i procesie produkcji — często dzieląc się również wskazówkami dotyczącymi łączenia smaków.
“Jeśli jest wystarczająco dobre dla mojego syna, jest wystarczająco dobre dla każdego.”
Ta prosta filozofia podsumowuje, co sprawia, że produkty Emese są tak wyjątkowe: są zdrowe, naturalne, pyszne — i tworzone z uczciwością, sercem i troską.
Najważniejsze produkty
Sery kozie w różnych smakach
Świeże sery, kremowe smarowidła, jogurt i kefir — wszystko wytwarzane z mleka pochodzącego od kóz Emese, z ponad dziesięcioletnim doświadczeniem. Każdy produkt powstaje z pasteryzowanego mleka koziego, naturalnej podpuszczki i starannie dobranych kultur. Świeże sery są przygotowywane tuż przed dniami targowymi, aby zagwarantować świeżość. Oprócz serów naturalnych znajdziesz ekscytujące smaki: czosnek, chili, czerwoną cebulę, kozieradkę, szczypiorek, a nawet deserowy ser z orzechami włoskimi i żurawiną. Emese kładzie nacisk na jakość i bezpieczeństwo dla osób z nietolerancją glutenu, używając składników Lukullusz, aby jej sery były bezpieczne dla klientów wrażliwych na gluten.
Bez dodatków, bez barwników, bez konserwantów. Wędzone odmiany są wędzone na zimno nad drewnem bukowym, co zachowuje ich miękką teksturę i naturalne aromaty. Ser kozi doskonale komponuje się z kromką chleba na zakwasie, w świeżej sałatce lub w towarzystwie chrupiących jabłek.
Gdzie kupić- Targ Rolniczy w Hévíz
Więcej informacji i kontakt:
- Telefon: +36 30 709 3640
