Avelã de Cserszeg

Aos 29 anos, Gergő já viveu mais histórias do que a maioria das pessoas da sua idade. Formado originalmente como carpinteiro, alcançou excelentes resultados em competições internacionais e trabalhou vários anos no estrangeiro. Ao regressar, queria abrir a sua própria oficina, mas acabou por se voltar para a agricultura, adquirindo uma plantação de avelãs em Cserszegtomaj. Desde então, como jovem agricultor, com o apoio da família, tem desenvolvido o seu negócio, focado na agricultura sustentável e no processamento artesanal.
Na plantação crescem três variedades de avelãs: a romana, que após a torrefação adquire uma cor dourada, textura crocante e sabor puro; a barcelona, de maior tamanho e sabor mais intenso, frequentemente utilizada para produção de óleo; e a cosworth, que serve principalmente como polinizadora, mas também é comercializada com casca.

A plantação de avelãs exige trabalho durante todo o ano. No inverno, há a poda e a compostagem dos resíduos; na primavera, os cuidados com as plantas e o cultivo do solo sem herbicidas; no verão, a preparação do terreno para a colheita; e no outono, a própria colheita.
O processamento das avelãs é um processo longo: classificação, quebra, torrefação, descasque, seleção e embalagem, tarefas em que quase todos os membros da família participam. A avó de Gergő, por exemplo, é uma grande ajuda na quebra e seleção das avelãs, enquanto a mãe, além dessas tarefas, também apoia na venda dos produtos.

Gergő adota uma abordagem agrícola que prioriza a sustentabilidade e o respeito pela natureza. Em vez de herbicidas, utiliza ferramentas mecânicas para manter as fileiras livres de ervas daninhas, protegendo assim a biodiversidade do solo. Na proteção das plantas, acredita na prevenção: prefere inspecionar diariamente os arbustos e reagir a tempo, em vez de recorrer a produtos químicos agressivos. Ele garante a reposição de matéria orgânica com compostagem e esterco local, e os resíduos da poda são triturados e reintegrados ao solo. Embora utilize equipamentos modernos para facilitar o trabalho, mantém o compromisso de que todos os processos sejam transparentes e em escala humana.

Óleo de avelã de Cserszeg
O óleo de avelã prensado a frio é uma verdadeira especialidade: produzido em pequenas quantidades, exclusivamente a partir de avelãs selecionadas e torradas. O óleo tem uma cor dourada, aroma intenso e sabor marcante – apenas algumas gotas são suficientes para transformar um prato simples em algo especial.
É versátil: como molho para saladas, confere um sabor suave e amendoado; em sopas cremosas, é um toque elegante; e em sobremesas, é um ingrediente secreto. Rico em ácidos graxos insaturados, vitaminas naturais e minerais, o óleo é não só delicioso, mas também um alimento valioso.
Disponível em embalagens de 100 ml e 50 ml.

Avelãs torradas
As avelãs cultivadas em Cserszegtomaj e selecionadas à mão tornam-se irresistíveis após uma torrefação cuidadosa. Durante o processo, as variedades romana e barcelona adquirem uma cor dourada e uma textura crocante. Ao provar, sente-se um sabor que lembra “Nutella”.
As avelãs torradas estão disponíveis nas versões natural e ligeiramente salgada. Nesta última, uma pitada de sal realça ainda mais o aroma natural e o sabor característico da avelã.
O produto é totalmente livre de aditivos, produzido em pequenas quantidades para garantir que esteja sempre fresco e crocante.

Os produtos de avelã podem ser encontrados na banca de Delícias de Cserszegtomaj:
●    Mercado de Produtores de Hévíz
●    Mercado Liliomkert

Imagine que no lugar do Lago Balaton existiu um vasto lago com mais de mil metros de profundidade – cobrindo uma área 400 vezes maior! A história do Lago Panônico não é apenas um fascinante capítulo geológico, mas também um legado que ainda hoje molda a região: nossos recursos minerais, solos férteis e até algumas lendas têm origem nesse lago ancestral. Descubra como um antigo lago transformou a Transdanúbia e deixou sua marca para sempre!

O gigantesco Lago Panônico – que em sua maior extensão era mais de 400 vezes maior que o Balaton – existiu na nossa região por milhões de anos (cerca de 12 a 8,5 milhões de anos atrás).

Com o surgimento das cadeias montanhosas circundantes, o lago foi gradualmente isolado dos oceanos, sua água tornou-se doce e sua bacia foi lentamente preenchida por sedimentos.

Devido ao seu isolamento, sua fauna era única, com muitas espécies endêmicas.

O Lago Panônico não surgiu de repente, mas foi formado ao longo de milhões de anos, isolando-se de corpos d'água maiores devido ao movimento tectônico contínuo e às mudanças climáticas.

O “nascimento” do lago pode ser datado do momento em que ele se tornou um corpo de água independente, praticamente isolado dos oceanos.

Em algumas áreas, sua profundidade ultrapassava mil metros, enquanto em outras havia zonas mais rasas: lagoas, deltas fluviais e pequenos lagos isolados criaram uma diversidade de habitats aquáticos. 

Durante os períodos de maior nível de água, formaram-se costas rochosas nas bordas das montanhas, cujos vestígios podem ser encontrados em locais como as Montanhas de Keszthely e Mecsek.

Apesar de sua grande extensão e profundidade, os rios que desciam das bordas alpinas e carpáticas trouxeram enormes quantidades de sedimentos, preenchendo o lago em cerca de 6,5 milhões de anos.

Desses sedimentos formaram-se as formações conhecidas como “pannonianas”, compostas principalmente de areia, argila e silte, que contêm importantes recursos minerais (como petróleo) e aquíferos – sendo características de grande parte da superfície da Transdanúbia, incluindo as colinas de Zala.

Nos estratos dessas formações pannonianas, podem ser encontrados fósseis como o chamado “casco de cabra de Tihany”, que na verdade é um fragmento de concha de um molusco (Congeria ungalacaprae).

Curiosamente, devido à direção dos rios que contribuíram para o preenchimento do lago (vindos do noroeste, norte e nordeste), o Lago Panônico foi sendo preenchido em direção ao sul-sudeste, como se estivesse “saindo” do território da atual Hungria. 

Por isso, pequenos lagos continuaram a existir por muito tempo nas regiões da atual Eslavônia, na Croácia, e no norte da Sérvia, mas devido às suas características diferentes, não podem ser considerados sucessores diretos do antigo Lago Panônico.