Csizmás Sirup

V malej dielni na vinárskom kopci Egregyi s výhľadom na Hévíz sa rodia Csizmás Sirupy. Ich charakteristická vlastnosť? Skutočné ovocie, žiadne umelé príchute ani sladidlá. László Németh, zakladateľ a tvorca, chcel oživiť autentickú chuť sirupov, na ktorých vyrastal — takých, kde „malina chutí ako malina“. Ak si aj vy pamätáte chuť pravého domáceho sirupu, Lászlóve výtvory vám s každým dúškom prinesú nostalgické spomienky na vidiek.

Gastronómia a pohostinnosť boli Lászlóvi vždy blízke, keďže v týchto oblastiach pracoval v zahraničí pred návratom domov do Maďarska. Jeho rodina pestuje ovocie v dedine Pankasz v regióne Őrség, a keď mali prebytok ovocia, László začal experimentovať s výrobou vlastných malinových, jahodových a višňových sirupov.

Po mnohých pokusoch a omyloch sa zrodila značka Csizmás Sirup — a spätná väzba od zákazníkov rýchlo potvrdila jej miesto na trhu. Skutočné ovocie, skutočná chuť, bez kompromisov.

Od svojho založenia v roku 2018 sa Csizmás Sirup riadi jednoduchým princípom: do fliaš plnia len to, čo by sám László s radosťou skonzumoval. Väčšina surovín pochádza z rodinnej produkcie: maliny, jahody a višne sa pestujú v Pankaszi v župe Vas. Bazy čierne zbiera László každý máj ďaleko od ciest a znečistenia. Konope sa pestuje priamo za jeho dielňou na vinárskom kopci Egregyi.

Každý krok výroby sa vykonáva ručne — od mletia ovocia až po plnenie do fliaš — aby bola zabezpečená najvyššia kvalita. Csizmás Sirupy sa vyrábajú za studena lisované, bez pasterizácie alebo varenia, čím si zachovávajú autentickú chuť, farbu a obsah vitamínov. Šťavy obsahujú ovocnú dužinu a semienka, ktoré dodávajú sirupu plnosť a bohatstvo: malinové semienka zostávajú v sirupe, kúsky jahôd zostávajú v šťave.

Obsah ovocia je pôsobivo vysoký — minimálne 40 %. Používajú sa len minimálne konzervačné látky a len toľko cukru, aby sa dosiahla požadovaná chuť. Ako hovorí László: „Nikdy nešetrite na ovocí a pracujte čo najrýchlejšie.“

Výsledkom je produkt, ktorý zachytáva pravé chute prírody — žiadne umelé arómy, len trvácna, skutočná chuť.

Produktová ponuka zahŕňa malinový, jahodový, višňový, bazový a jedinečný konopný sirup. Konopná verzia je jemne bylinková, upokojujúca a mnohí si ju vychutnávajú ako relaxačný večerný nápoj. László uvádza na trh len produkty, s ktorými je osobne spokojný — ak recept nespĺňa jeho vysoké štandardy, nedostane sa na trh.

Konopný sirup

Konopný sirup je skutočnou raritou, jedinečný svojou chuťou aj účinkom. Vyrába sa z priemyselného konope (Cannabis sativa) pestovaného bez chemikálií na vinárskom kopci Egregyi. László zbiera samičie kvety konope na jeseň a spracováva ich za studena, aby zachoval ich cenné aktívne látky — známe svojimi upokojujúcimi a stres odbúravajúcimi vlastnosťami.

Chuť sirupu je jemne korenistá, osviežujúco bylinková a vyvážená nádychom citróna. Obsahuje len prírodné ingrediencie a minimálne množstvo cukru. Ideálny ako osviežujúci nápoj zriedený vodou alebo sódou, no mnohí si ho vychutnávajú aj pred spaním pre jeho upokojujúce účinky.

Tip na podávanie: Pre najlepšiu chuť zmiešajte Csizmás Sirup s vodou alebo sódou v pomere 1:8.

• Farmársky trh Hévíz

Predstavte si obrovskú vodnú plochu — viac ako 1 000 metrov hlbokú a viac než 400-krát väčšiu ako Balaton — ktorá kedysi vládla tomuto územiu. Príbeh Panónskeho jazera nie je len fascinujúcou kapitolou geologickej histórie, ale dedičstvom, ktoré naďalej formuje región: zanechalo minerálne zdroje, úrodné pôdy a dokonca inšpirovalo legendy. Objavte, ako staroveké jazero pretvorilo Transdanubiu — a prečo jeho vplyv cítime dodnes.

Vnútrozemské more na milióny rokov

V čase svojej najväčšej rozlohy pokrývalo Panónske jazero obrovskú plochu, ďaleko presahujúcu veľkosť dnešného Balatonu. Po milióny rokov (približne pred 12 až 8,5 miliónmi rokov) dominovalo regiónu. Ako sa okolité pohoria postupne zdvíhali, jazero sa oddelilo od svetových oceánov. Jeho voda sa pomaly stala sladkou a jeho panva sa začala plniť sedimentmi. Vďaka svojej izolácii si jazero vytvorilo jedinečný ekosystém s mnohými endemickými druhmi.

Jazero nevzniklo cez noc

Panónske jazero sa neobjavilo v Karpatskej kotline „len tak“. Jeho vznik bol výsledkom miliónov rokov tektonickej aktivity a meniacej sa klímy. Vzniklo ako nezávislé, uzavreté vodné teleso — už nebolo spojené s otvorenými morami.

Hlboké vody, rôznorodé brehy

Na niektorých miestach dosahovalo jazero hĺbku viac ako 1 000 metrov. Inde plytšie zóny podporovali lagúny, riečne delty a malé izolované jazerá. Počas období vysokej hladiny vody sa pozdĺž horských okrajov vytvárali skalnaté pobrežia — stopy po nich možno dodnes nájsť v Keszthelyských kopcoch a pohorí Mecsek.

Ústup jazera — a sedimentové dedičstvo

Napriek svojej veľkosti bolo jazero nakoniec zaplnené obrovským množstvom sedimentov, ktoré prinášali najmä rieky tečúce z Álp a Karpát. Počas 6,5 milióna rokov postupne zmizlo z krajiny.

Čo po ňom zostalo?

Jeho sedimenty — zložené prevažne z piesku, ílu a jemného bahna — sa stali tzv. „panónskymi formáciami“, ktoré dnes obsahujú kľúčové minerálne zdroje (ako ropa) a vodonosné vrstvy. Tieto formácie definujú veľkú časť povrchovej geológie Transdanubie, vrátane Zalských kopcov.

Úrodné pôdy sa neskôr vytvorili na vrstvených ílovitých a bahnitých usadeninách tzv. Somló formácie. Dokonca aj legendárne „Tihanské kozie kopytá“ — v skutočnosti opotrebované úlomky ulít mäkkýša Congeria ungulacaprae — možno stále nájsť zakomponované v týchto starovekých vrstvách.

Posledné jazerá a postupné rozlúčenie

Keďže väčšina sedimentov prichádzala zo severozápadu, severu a severovýchodu, jazero sa pomaly sťahovalo na juh a juhovýchod — akoby „ustupovalo“ z dnešného Maďarska.

Malé zvyškové jazerá pretrvávali oveľa dlhšie v oblastiach dnešnej Slavónie (Chorvátsko) a severného Srbska, ale kvôli ich odlišnej veľkosti, charakteru a faune sa nepovažujú za pravých nástupcov starovekého Panónskeho jazera.