Csizmás Syrup

V malej dielni na vinárskom kopci Egregyi, s výhľadom na Hévíz, sa rodia sirupy Csizmás. Ich charakteristická črta? Skutočné ovocie, žiadne umelé príchute ani sladidlá. László Németh, zakladateľ a tvorca, chcel oživiť autentickú chuť sirupov, s ktorými vyrastal — takých, kde „malina chutí ako malina“. Ak si aj vy pamätáte chuť skutočného domáceho sirupu, Lászlóve výtvory vám s každým dúškom prinesú spomienky na vidiek.

Gastronómia a pohostinnosť boli vždy blízke Lászlóovmu srdcu, keďže v týchto oblastiach pracoval v zahraničí, než sa vrátil domov do Maďarska. Jeho rodina pestuje ovocie v obci Pankasz v regióne Őrség, a keď bolo ovocia nadbytok, László začal experimentovať s výrobou vlastných malinových, jahodových a višňových sirupov.

Po mnohých pokusoch a omyloch sa zrodila značka Csizmás Syrup — a spätná väzba od zákazníkov rýchlo potvrdila jej miesto na trhu. Skutočné ovocie, skutočná chuť, bez kompromisov.

Od svojho založenia v roku 2018 sa Csizmás Syrup riadi jednoduchým princípom: plniť do fliaš len to, čo by László sám rád konzumoval. Väčšina ingrediencií pochádza z rodinnej produkcie: maliny, jahody a višne sa pestujú v Pankaszi, v župe Vas. Bazy čierne zbiera László sám každý máj, ďaleko od ciest a znečistenia. Konopa sa pestuje priamo za jeho dielňou na vinárskom kopci Egregyi.

Každý krok procesu sa vykonáva ručne — od mletia ovocia až po plnenie do fliaš — čo zaručuje najvyššiu kvalitu. Sirupy Csizmás sa vyrábajú za studena, bez pasterizácie alebo varenia, čím sa zachováva autentická chuť, farba a obsah vitamínov ovocia. Šťavy si zachovávajú ovocnú dužinu a semienka, čo pridáva na plnosti a bohatej chuti: malinové semienka zostávajú v sirupe, kúsky jahôd zostávajú v šťave.

Obsah ovocia je pôsobivo vysoký — minimálne 40 %. Používajú sa len minimálne konzervanty a len toľko cukru, aby sa dosiahla požadovaná chuť. Ako hovorí László: „Nikdy nešetrite na ovocí a pracujte čo najrýchlejšie.“

Výsledkom je produkt, ktorý zachytáva pravé chute prírody — žiadne umelé arómy, len trvalá, skutočná chuť.

Produktová ponuka zahŕňa malinu, jahodu, višňu, bazu čiernu a jedinečný konopný sirup. Konopná verzia je jemne bylinková, upokojujúca a mnohí si ju vychutnávajú ako relaxačný večerný nápoj. László uvádza na trh len produkty, s ktorými je osobne spokojný — ak recept nespĺňa jeho vysoké štandardy, na trh sa nedostane.

Konopný sirup

Konopný sirup je skutočnou raritou, jedinečný svojou chuťou aj účinkami. Vyrobený z priemyselnej konopy (Cannabis sativa) pestovanej bez chemikálií na vinárskom kopci Egregyi, László zbiera samičie kvety konopy na jeseň a spracováva ich za studena, aby zachoval ich cenné aktívne látky — známe svojimi upokojujúcimi a protistresovými vlastnosťami.

Chuť sirupu je jemne korenistá, osviežujúco bylinková a vyvážená náznakom citrónu. Obsahuje len prírodné ingrediencie a minimálne množstvo cukru. Ideálny ako osviežujúci nápoj zriedený s vodou alebo sódou, no mnohí si ho vychutnávajú aj pred spaním pre jeho upokojujúce účinky.

Tip na servírovanie: Pre najlepšiu chuť zmiešajte Csizmás Syrup s vodou alebo sódou v pomere 1:8.

• Farmársky trh Hévíz

Predstavte si obrovské vodné plochy — viac ako 1 000 metrov hlboké a viac ako 400-krát väčšie ako jazero Balaton — kedysi sa rozprestierajúce na tomto území. Príbeh Panónskeho jazera nie je len fascinujúcou kapitolou geologickej histórie, ale dedičstvom, ktoré naďalej formuje región: zanechalo minerálne zdroje, úrodné pôdy a dokonca inšpirovalo legendy. Objavte, ako staroveké jazero premenilo Transdanubiu — a prečo jeho vplyv cítime dodnes.

Vnútrozemské more milióny rokov

V najväčšom rozsahu Panónske jazero pokrývalo obrovskú plochu, ďaleko presahujúcu veľkosť dnešného Balatonu. Po milióny rokov (približne pred 12 až 8,5 miliónmi rokov) dominovalo regiónu. Ako sa okolité pohoria postupne zdvíhali, jazero sa oddelilo od svetových oceánov. Jeho voda sa pomaly stala sladkou a jeho panva sa začala zapĺňať sedimentmi. Vďaka svojej izolácii si jazero vyvinulo jedinečný ekosystém s mnohými endemickými druhmi.

Jazero nevzniklo cez noc

Panónske jazero sa neobjavilo v Karpatskej kotline len tak. Jeho vznik bol výsledkom miliónov rokov tektonickej aktivity a meniacej sa klímy. Vzniklo ako nezávislé, uzavreté vodné teleso — už nie spojené s otvorenými morami.

Hlboké vody, rozmanité pobrežia

Na niektorých miestach dosahovalo jazero hĺbku viac ako 1 000 metrov. Inde plytšie zóny podporovali lagúny, riečne delty a malé, izolované jazerá. Počas období vysokých vôd sa pozdĺž okrajov pohorí vytvárali skalnaté pobrežia — stopy ktorých možno dodnes nájsť v Keszthelyských vrchoch a pohorí Mecsek.

Ústup jazera — a sedimentové dedičstvo

Napriek svojej veľkosti bolo jazero nakoniec zaplnené obrovskými objemami sedimentov, ktoré prinášali hlavne rieky z Álp a Karpát. Počas 6,5 milióna rokov postupne zmizlo z krajiny.

Čo po sebe zanechalo?

Jeho sedimenty — zložené prevažne z piesku, ílu a jemného bahna — sa stali tzv. „panónskymi formáciami“, ktoré dnes obsahujú kľúčové minerálne zdroje (ako ropa) a vodonosné vrstvy. Tieto formácie definujú veľkú časť povrchovej geológie Transdanubie, vrátane Zalianskych vrchov.

Úrodné pôdy sa neskôr vytvorili na laminovaných bahnitých a ílovitých usadeninách formácie Somló. Dokonca aj legendárne „Tihanské kozie kopytá“ — v skutočnosti opotrebované úlomky lastúr mäkkýša Congeria ungulacaprae — možno stále nájsť zakomponované v týchto starovekých vrstvách.

Posledné jazerá a postupné rozlúčenie

Pretože väčšina sedimentov prichádzala zo severozápadu, severu a severovýchodu, jazero sa pomaly sťahovalo na juh a juhovýchod — akoby „ustupovalo“ z dnešného Maďarska.

Malé zvyškové jazerá pretrvávali oveľa dlhšie v oblastiach dnešnej Slavónie (Chorvátsko) a severného Srbska, ale kvôli ich odlišnej veľkosti, charakteru a faune sa nepovažujú za pravých nástupcov starovekého Panónskeho jazera.