Dédi nyomában Biogarden

Sušenie byliniek na terase, dozreté paradajky v skleníku, vôňa čerstvého džemu v kuchyni — Dédi nyomában Biogarden začal ako projekt sebestačnosti, životný štýl založený na úzkom spojení s prírodou. Je to malá usadlosť, kde sa všetko vyrába z toho, čo záhrada poskytne, len o trochu viac, než by ste si uchovali pre seba. A čo nájdete na policiach špajze? Zeleninové nátierky, nakladanú zeleninu, miešané šaláty, džemy a sirupy, to určite.

Szabina pochádza z regiónu Bakony. Po živote v Pilise sa v roku 2022 presťahovala do Zaly, kde si zvolila novú cestu so záhradníčením v centre — obhospodaruje 4 000 m² pôdy. Spočiatku experimentovala s biointenzívnym pestovaním zeleniny, no čoskoro si uvedomila, že jej skutočným poslaním nie je veľkovýroba, ale s láskou a radosťou pripravovať malé dávky domácich pochúťok. Skleník, striedanie plodín, sliepky, bežce indické a kompostovanie odrážajú jej uvedomelý prístup k hospodáreniu.

Každá časť Szabininej záhrady má svoj účel, výsledok premysleného plánovania. Pevné záhony a skleník tvoria jadro, kde pravidelne strieda plodiny, obohacuje pôdu kompostom a mulčom a väčšinu rastlín pestuje zo svojich vlastných semien, prispôsobených prostrediu. Na zavlažovanie používa studničnú vodu.

Na ochranu pred škodcami a chorobami sa spolieha na prírodné metódy: kombinované pestovanie, sieťky proti hmyzu a biologické riešenia. Kačky a sliepky s radosťou pomáhajú kontrolovať slimáky a škodcov — bez použitia chemikálií.

Szabinine produkty zahŕňajú sirupy, džemy, sušené bylinky, nakladanú zeleninu a zeleninové nátierky — všetko vyrobené v malých množstvách, sezónne a v rôznorodom výbere. Čaro Dédi nyomában Biogarden spočíva v jeho jednoduchosti: vyrába sa len toľko, koľko záhrada a príroda poskytnú — a len to, čo Szabina sama rada pripravuje.

Hoci názov farmy evokuje staré časy, Szabina využíva aj moderné techniky. Na konzervovanie sirupov a nakladanej zeleniny používa zavárací stroj, ktorý zabezpečuje trvanlivosť a efektivitu. Džemy sa pripravujú s cukrom a želírovacími látkami, zatiaľ čo sirupy a nakladaná zelenina sú konzervované bez chemických prísad, metódou zavárania.

Bylinky ako medovka, mäta, levanduľa, ruža a fialka sa ručne zbierajú, sušia a drvia. Zeleninové nátierky, pesta a paradajkové omáčky sa vždy spracovávajú čerstvé — a zvyknú sa rýchlo vypredať!

Zeleninová nátierka

Zeleninové nátierky Dédi nyomában Biogarden sa vždy vyrábajú z toho, čo záhrada práve ponúka — cuketa, paradajky, papriky alebo baklažán. Čo je zaručené v každej pohári, je esencia slnkom dozretej zeleniny. Szabina pestuje svoju zeleninu bez chemikálií, ručne ju zbiera, krája, dusí alebo pečie v rúre, dochucuje podľa chuti a mixuje do krémovej, natierateľnej textúry.

Chute sa menia podľa sezóny a toho, čo je dostupné v špajzi: medvedí cesnak, cesnak, čerstvé bylinky alebo jemne pikantný nádych. Každá dávka je jedinečná a lahodná. Nátierky neobsahujú konzervačné látky ani prísady a často sa vyrábajú vo veľmi obmedzených množstvách — niekedy len pár pohárov.

• Online obchod

Viac informácií & Kontakt:

• Facebook