Cserosajt

U nekadašnjoj kući za presovanje na vinogradima u Reziju više ne sazreva vino, već sir. Pod rukama Róberta Cserépa svakodnevno nastaju dimljena parenica, začinjeni gomolja sir i slatka surutka. U zoru, dok drugi još spavaju, Robi je već u radionici za sir: pasterizuje, zgrušava, meša, oblikuje, dimi, pakuje.

Priča o CseroSajtu nije o zanatu nasleđenom kroz generacije — već o hrabroj promeni, svesnoj odluci i mnogo učenja iz početka. Sireve možete probati direktno na farmi, okruženi mirno pasućim kravama i brežuljcima vinograda u Reziju.

Robi je nekada radio u IT sektoru, ali se na kraju zasitio ekrana i zatvorenih prostora. Privučen smirenošću života u prirodi i željom da stvara rukama, okrenuo se pravljenju sira.

„Svakog jutra, pre nego što počnem, stanem ispred radionice. Krave mirno pasu, magla se polako diže, a u hladnijim danima možete čak videti njihov dah. Tada znam da sam na pravom mestu.”

Robi, koji je ceo život proveo u Reziju, prirodno je odlučio da svoju sirarsku avanturu započne ovde. Počeo je sa samo dva litra mleka, praveći sir kao eksperiment za svoju porodicu. Pozitivni komentari brzo su mu pokazali da i drugi cene njegove ručno pravljene sireve u malim serijama. Ono što je počelo kao strast, sada je preraslo u posao — Robi danas čak ima i pomoć.

Nakon brojnih kurseva, pokušaja i grešaka, pretvorio je staru kuću za presovanje u usklađenu, ali i dalje zanatsku radionicu za sir. Njena suština, međutim, ostaje nepromenjena: ručni rad, blizina prirodi i ljudima.

CseroSajt nudi sveže obične i začinjene gomolja sireve, kao i ručno razvlačene parenice u raznim ukusima. Robi takođe pravi kremastu, slatku surutku koja je gušća i bogatija od jogurta, pružajući jedinstveno iskustvo ukusa.

Svi sirevi prave se od blago pasterizovanog mleka, čime se čuvaju prirodne hranljive vrednosti. Robi pažljivo bira sirilo i bakterijske kulture, koristeći samo prirodnu so bez dodataka. Ukusi su pažljivo odabrani: crveni luk, šunka, beli luk, sremuš, sušeni paradajz, sušene brusnice, čili — sve prirodno, često iz domaće proizvodnje.

Parenica se ručno razvlači, oblikuje, puni i dimi bukovim drvetom, što joj daje karakterističan blago slani, dimljeni ukus, koji je postao zaštitni znak CseroSajta.
 Bez konzervansa, bez dodataka — samo iskreno zanatstvo.

U CseroSajtu nikada nećete probati dva identična sira. Varijacije su deo šarma, proizašle iz zanatskih metoda i uzgoja životinja u skladu s prirodom. Iako Robi prati svoje proverene recepte, faktori poput vremena i sastava trave koju krave pasu mogu suptilno uticati na teksturu i ukus sira. Kako Robi kaže: „Sir je dobar koliko i mleko. Mleko je dobro koliko i životinja. A životinja je zdrava koliko se o njoj brine.”

Trenutno na brdu Rezi pasu tri krave: dve Magyartarka i jedna Kárpáti Borzderes, po imenu Rezeda, Pipacs i Jázmin. Pozivamo vas da probate proizvode CseroSajta i, ako je moguće, posetite farmu kako biste izbliza videli proces pravljenja sira — i upoznali krave.

Parenica – Ručno razvlačena, dimljena bukovim drvetom

Da li ste znali da parenica potiče od slovačkih pastira iz Tatranskih planina? Odatle je osvojila svet — a danas se pravi upravo ovde, na brdu Rezi. CseroSajt parenica pravi se od svežeg mleka, blago pasterizovanog, zatim se ručno razvlači i oblikuje prema tradicionalnim metodama. Osnovna verzija je blago slana, čvrsta, ali elastična, i dimljena bukovim drvetom, što joj daje prepoznatljiv, ali blag ukus. Ne koriste se konzervansi ni dodaci — samo prirodna, mineralima bogata so. Parenicu možete probati i u raznim ukusima: crveni luk, šunka, beli luk, sremuš, sušeni paradajz, sušene brusnice i čili.

Gde pronaći CseroSajt:

• 8373 Rezi, Kiscomai Road, parcela br. 2622
• Google Maps

Više informacija i kontakt:

• Veb-sajt
• Facebook
• Telefon: +36 30 424 7424