Cserosajt

En una antigua casa de prensa en los viñedos de Rezi, ya no envejece el vino, sino el queso. Bajo las manos de Róbert Cserép, se elaboran diariamente parenyica ahumada, queso gomolya especiado y crema dulce de suero. Al amanecer, mientras otros aún duermen, Robi ya está en el taller de quesos: pasteurizando, cuajando, removiendo, moldeando, ahumando, empaquetando.

La historia de CseroSajt no trata de un oficio heredado de generaciones pasadas — trata de un cambio valiente, una decisión consciente y mucho reaprendizaje. Puedes degustar los quesos directamente en la granja, rodeado de vacas que pastan tranquilamente y las colinas onduladas de los viñedos de Rezi.

Robi solía trabajar en TI, pero con el tiempo se cansó de las pantallas y los espacios cerrados. Atraído por la tranquilidad de un estilo de vida en contacto con la naturaleza y el deseo de crear con sus manos, se dedicó a la fabricación de quesos.

“Cada mañana, antes de empezar, me paro frente al taller. Las vacas pastan en silencio, la niebla se levanta lentamente y, en los días más fríos, incluso se puede ver su aliento. Es entonces cuando sé que estoy en el lugar correcto.”

Residente de toda la vida en Rezi, era natural que Robi comenzara su aventura quesera aquí. Empezó con solo dos litros de leche, haciendo queso como un experimento para su familia. Los comentarios positivos rápidamente le mostraron que otros también apreciaban sus quesos artesanales y de pequeña producción. Lo que comenzó como un proyecto de pasión ahora se ha convertido en un negocio — hoy en día, incluso cuenta con ayuda.

Después de numerosos cursos, pruebas y fracasos, transformó la antigua casa de prensa en un taller de quesos que cumple con las normativas, pero que sigue siendo artesanal. Sin embargo, su esencia permanece intacta: hecho a mano, cerca de la naturaleza y cerca de las personas.

CseroSajt ofrece quesos gomolya frescos, naturales y especiados, junto con parenyicas estiradas a mano en varios sabores. Robi también elabora una crema dulce de suero que es más densa y rica que el yogur, ofreciendo una experiencia de sabor única.

Todos los quesos se elaboran con leche suavemente pasteurizada, preservando su valor nutricional natural. Robi selecciona cuidadosamente su cuajo y cultivos bacterianos, utilizando solo sal natural y sin aditivos. Los sabores se eligen con esmero: cebolla roja, jamón, ajo, ajo silvestre, tomates secos, arándanos deshidratados, chile — todos naturales y, a menudo, cultivados en casa.

La parenyica se estira a mano, se moldea, se rellena y se ahuma con madera de haya, creando su característico sabor ligeramente salado y ahumado, que se ha convertido en un sello distintivo de CseroSajt.
 Sin conservantes, sin aditivos — solo artesanía honesta.

En CseroSajt, nunca probarás dos quesos idénticos. Las variaciones son parte del encanto, nacidas de métodos artesanales y una ganadería respetuosa con la naturaleza. Aunque Robi sigue sus recetas de confianza, factores como el clima y la composición de la hierba que pastan las vacas pueden influir sutilmente en la textura y el sabor del queso. Como dice Robi: “El queso es tan bueno como la leche. La leche es tan buena como el animal. Y el animal está tan bien como se le cuida.”

Actualmente, tres vacas pastan en la colina de Rezi: dos Magyartarka y una Kárpáti Borzderes, llamadas Rezeda, Pipacs y Jázmin. Te animamos a probar los productos de CseroSajt y, si es posible, visitar la granja para ver de cerca el proceso de elaboración del queso — y conocer también a las vacas.

Parenyica – Estirada a mano, ahumada con madera de haya

¿Sabías que la parenyica proviene originalmente de los pastores eslovacos en los Montes Tatras? Desde allí conquistó el mundo — y hoy se elabora aquí mismo, en la colina de Rezi. La parenyica de CseroSajt se elabora con leche fresca, suavemente pasteurizada, luego estirada a mano y enrollada en forma utilizando métodos tradicionales. La versión básica es ligeramente salada, con una textura firme pero elástica, y ahumada con madera de haya, lo que le otorga un sabor distintivo pero suave. No se utilizan conservantes ni aditivos — solo sal natural rica en minerales. También puedes disfrutar de la parenyica en varios sabores: cebolla roja, jamón, ajo, ajo silvestre, tomates secos, arándanos deshidratados y chile.

Dónde encontrar CseroSajt:

• 8373 Rezi, Kiscomai Road, Parcela No. 2622
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Más información & Contacto:

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• Teléfono: +36 30 424 7424