Bakos Cantina

La collina vinicola di Rezi, situata a soli dieci minuti da Keszthely, non è solo una catena collinare al confine tra l'Altopiano del Balaton e la contea di Zala, ma un piccolo mondo a sé che i locali chiamano Regno del Riesling. Questo nome non è casuale. Il riesling italiano è da decenni una varietà dominante nella zona, ma rispetto ad altre regioni vinicole del paese, qui assume un carattere unico.
La regione gode di un microclima eccezionale: i pendii esposti a sud sono ideali per la viticoltura, e la vicinanza alle Alpi rende l'area più piovosa della media. L'influenza del vicino Lago Balaton e delle colline di Zala garantisce un'umidità equilibrata, notti più fresche e tempi di maturazione più lunghi – tutti fattori che contribuiscono alla struttura acida raffinata e alla ricchezza aromatica dei vini.
La particolarità della collina vinicola di Rezi risiede anche nel fatto che qui non si trovano produzioni industriali, ma piccole cantine artigianali. I viticoltori curano personalmente le viti, degustano, fermentano, imbottigliano e ognuno ha le proprie pratiche uniche di coltivazione e vinificazione. Accanto alle varietà classiche – riesling italiano, pinot grigio, blaufränkisch – sempre più persone piantano varietà speciali o antiche ungheresi, come il nectar, lo zengő o il rozália.

Se cerchi una storia da accompagnare a un bicchiere di vino, la Bakos Cantina è il luogo perfetto. Rezső Bakos, pianista di fama mondiale, ha girato il mondo prima di tornare a Rezi per stabilirsi e unire la sua passione per il vino con la musica, l'ospitalità e piatti preparati con le sue mani.

Rezső – che a soli 9 anni ha prodotto il suo primo vino con l'aiuto del nonno – considera la vinificazione non solo un mestiere, ma un'esperienza gastronomica complessa. Partecipa personalmente alle degustazioni, suona, racconta storie, cucina e offre i suoi vini agli ospiti.

I vini nascono da vigneti di proprietà, sia piantati da lui che ereditati, situati in diverse zone di Rezi con caratteristiche del suolo differenti, ma coltivati con la stessa cura. I vigneti sono gestiti con un approccio biologico: niente diserbanti, né pesticidi sistemici, e tutto il lavoro verde viene fatto a mano. I vini – riesling italiano, irsai olivér, cabernet sauvignon, blaufränkisch – maturano in parte in botti di rovere e in parte in serbatoi d'acciaio, combinando tecnologie moderne con metodi tradizionali.

Nel 2025, la cantina ha nuovamente vinto il titolo di Vino del Regno del Riesling con il Rezi Riesling Barnabás annata 2024.