Lídrind Porta

Lídia è cresciuta immersa nel mondo dell'agricoltura: suo padre allevava bovini e si occupava della lavorazione della carne, rendendo il taglio, l'alimentazione e tutto ciò che riguarda l'allevamento parte integrante della vita familiare. Lídia trascorreva molto tempo accanto a suo padre, partecipando spesso al lavoro, imparando così non solo osservando ma anche facendo cosa significhi allevare animali con responsabilità, lavorare la carne e preparare cibo di qualità.
Ha fatto una breve deviazione: ha studiato contabilità e ha iniziato a lavorare in questo campo. Sebbene il mondo dei numeri fosse soddisfacente per un po', accanto al lavoro di contabile ha iniziato ad allevare bovini per uso personale, e successivamente anche per i clienti. Quello che era un hobby è diventato di nuovo uno stile di vita, questa volta sotto la sua gestione personale, ma con tutta la conoscenza ereditata da suo padre.

Gli animali di Lídia vivono all'aperto, pascolando lungo le rive del fiume Zala. La qualità della vita degli animali influisce infatti sulla qualità dei prodotti finali. La famiglia coltiva anche i mangimi per gli animali nei propri terreni, garantendo così il controllo sugli ingredienti nutrizionali dei prodotti. 
L'obiettivo: allevare animali sani e ben curati, la cui carne diventi una base degna per i prodotti lavorati. Tutte le fasi del lavoro, dalla macellazione al taglio, dalla salatura all'affumicatura, vengono svolte a mano nel piccolo laboratorio di Csáford. 

Il prodotto iconico di Lídrind Porta è il prosciutto affumicato di manzo, insieme al salame e alla salsiccia di manzo, ma Lídia e la sua famiglia producono anche prodotti a base di carne di maiale e offrono uova fresche di casa. 
La novità più recente è il basturma. Dietro questo nome si cela una carne di manzo essiccata all'aria e ricoperta da una crosta di spezie, perfetta da gustare con una fetta di pane a lievitazione naturale e formaggio fatto in casa. 
Lídia non solo alleva i suoi animali in modo naturale, ma anche durante la lavorazione della carne evita l'uso di additivi; la conservazione avviene semplicemente con il sale, evitando consapevolmente nitriti, coloranti e salamoie rapide. 
L'affumicatura viene effettuata con legno di acacia e faggio, mentre la conservazione è affidata esclusivamente al sale. 
I prosciutti vengono stagionati a lungo per sviluppare naturalmente quel sapore e consistenza che nei processi industriali si cerca di ottenere con metodi accelerati. 
Anche la speziatura non avviene con miscele preconfezionate, ma con ingredienti naturali, spesso coltivati in proprio – come il peperoncino per il salame piccante o le bacche di ginepro, che provengono direttamente dalla loro terra.

Presso Lídrind Porta non solo puoi acquistare i prodotti, ma anche assaggiare le loro delizie direttamente sul posto. Nell'ambito della tavola contadina, ti aspettano ricchi taglieri di salumi, piatti caldi e dolci fatti in casa – come il tradizionale dolce ungherese zalai hájas kráfli, preparato con il loro strutto. L'ospitalità sulle colline vinicole ruota sempre attorno all'esperienza condivisa e all'amore per il cibo. Visitando la porta, non solo potrai saziarti, ma anche scoprire il mondo dell'agricoltura, della lavorazione e dei prodotti artigianali di carne. Non devi fare altro che concordare un appuntamento telefonicamente in anticipo.

Prosciutto affumicato di manzo e salsicce
La salsiccia di manzo e il prosciutto affumicato di Lídrind Porta sono pensati per chi apprezza i sapori tradizionali e gli ingredienti puri. La base della salsiccia è la carne di bovini allevati in proprio e cresciuti all'aperto, con una speziatura classica: paprika, aglio, pepe, sale – tutto senza additivi artificiali. Le salsicce vengono insaccate in budello naturale e preparate a mano da Lídia e la sua famiglia, per poi essere affumicate con legno di faggio e acacia.
Il prosciutto affumicato di manzo viene preparato con un lungo processo di affumicatura a freddo, conservato esclusivamente con sale naturale. I tagli di carne – coscia, spalla, coppa – vengono marinati separatamente per ottenere il miglior sapore e consistenza possibili. La lenta stagionatura e l'affumicatura delicata conferiscono a Lídrind Porta il suo carattere unico. Non vengono utilizzati conservanti, coloranti o salamoie rapide.

Punti vendita Lídrind Porta:
●    8795 Zalaszentgrót, W3G9+37