ドーカ・エーヴァ ワイナリー

ドーカ・エーヴァは幼少期からザラ地方のブドウ畑に親しんできました。父親の影響で早くからブドウ栽培とワイン醸造に触れてきたのです。彼女のパートナーであるタルショイ・ロビは、新酒との出会いをきっかけにこの世界に魅了されました。二人の共通の情熱 – ワインとザラ地方への愛 – が1998年にドーカ・エーヴァ ワイナリーを誕生させました。このワイナリーは、ザラ地方の3つの優れたブドウ畑、チャーフォルド、アラニョード、ポガーニヴァールで運営されています。

ワイナリーの目標は、ザラ地方の多様性をすべてのボトルに表現することです。ここで作られるワインは、陽気で、思索的で、遊び心があり、時には賢明でもあります – まさにこの土地そのもののように。ドーカ・エーヴァ ワイナリーでは、自社栽培のブドウ畑で丁寧に育てられたブドウを使用し、半棚仕立てと垣根仕立ての2つの栽培方法を採用しています。1株あたり8～10芽、1ヘクタールあたり80～120クインタールの収量が、毎年安定した品質を保証しています。ブドウの処理は迅速かつ丁寧に、低温で行われ、軽やかでフレッシュなフルーティーな白ワインが生まれます。より個性的な白ワイン – フルミントやカバーなど – は樽で熟成されます。赤ワインの多くも樽で熟成され、豊かな味わいを引き出します。

ドーカ・エーヴァ ワイナリーの中心地は特別な建物にあります。地元では「蒸留所」と呼ばれており、20世紀初頭にパリンカ蒸留所として建てられました。現在では産業遺産としての特徴を保ちながら、ワイナリーの拠点となり、現代技術と伝統への敬意が完璧に調和しています。建物の上階には「屋根裏ワイナリー」と呼ばれる雰囲気のあるテイスティングルームがあり、50～60人を収容できます。ここではエーヴァとローベルトが直接ゲストをザラ地方のワインの世界へ案内します。
チャーフォルドのブドウ畑にある敷地は、全く異なる雰囲気を提供します。丘の頂上に建てられた小さな家の広いテラスからは、ザラ渓谷の素晴らしい景色が広がり、ザラサントーイの平和のストゥーパやレジ城も見渡せます。 
エーヴァは料理のセンスも抜群で、テイスティングの際には自家製の天然酵母パン、ポガーチャ、ディップが提供されます。

エーヴァとローベルトは、ワインとザラ地方への情熱だけでなく、芸術にも深い関心を持っています。そのため、蒸留所では地元アーティストの作品展を定期的に開催し、ヴィラ・ネグラ芸術村の積極的な支援者でもあります。
生粋のザラ地方出身者として、二人は地元愛に溢れ、多くの物語を持っています。それらの物語は、ワインテイスティングの際に喜んで共有してくれるでしょう。

ネクター
ネクターは単なる響きの良い名前ではなく、ザラ地方で生まれた特別なブドウ品種です。そのフレッシュさ、遊び心のあるフルーティーさ、そして魅惑的なスパイシーさでテイスターを魅了します。軽やかで親しみやすいキャラクターは、ユーモア、笑い、そして人生の喜びを象徴するワインであり、一口でザラ地方の丘陵地帯の明るさを届けてくれる体験型ワインです。
このワインの秘密は技術にあります。早朝の収穫、迅速な処理、低温での沈殿、そして発酵中の継続的な注意がポイントです。低温がすべての香りとアロマを保持し、唯一無二のネクターの香りが生まれます。それはフレッシュで爽やか、フルーティーな状態でボトルに詰められます。

ヘジケ – ザラ地方の旗艦ワイン
ヘジケは本物のコミュニティワインです。活気があり、フレッシュで香り高い白のキュヴェで、ザラ地方のワイン生産者たちの協力によって生まれました。このワインは、ザラ地方を再びハンガリーのワイン地図に載せることを目指しています。基盤となるのは、カルパチア盆地に自生する品種やザラ地方で生まれた特別な品種 – チェルセギ・フュセレシュ、パトリア、ロザリア、そしてネクターなど – であり、これらがワインのキャラクターに寄与しています。ブレンドの中心には、オラスリズリング、フルミント、ハールシュレヴェリュー、キラーイレーニカといったクラシックな品種が据えられています。
すべてのヘジケのボトルには、ザラ地方の丘陵地帯の多様性と地元のワイン生産者たちの専門知識が詰まっています。慎重に計画された技術 – 独立しても優れたワインの選定、試行、ブレンド – が、どこで開けても常に同じフレッシュで爽やか、風味豊かな体験を保証します。
そして、なぜ「ヘジケ」と呼ばれるのか？ぜひテイスティングで確かめてみてください！